Pöç Nedir? Pöç Nasıl Yapılır? Pöç Faydaları Nelerdir? Pöç Nasıl Temizlenir?

Lüks restoranların menülerinde yer almaya başlayan, sağlığa faydaları saymakla bitmeyen pöç nedir? Pöç Nasıl Yapılır? Pöç faydaları nelerdir, nasıl temizlenir? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Pöç Nedir?

Son günlerde sıkça adını duyduğumuz pöç nedir, aslında hayvanın en lezzetli bölgelerinden biridir. Büyükbaş hayvanlarda olur ve sakatat olarak geçer.  Pöç, dana omurgasının beşinci veya altıncı boğumudur. Kısaca “Pöç Nedir” sorusuna, dana kuyruğu ya da sığır kuyruğu diyebiliriz.

Dana kuyruğu ya da sığır kuyruğundan yapılan yemeğe pöç denir.  

Çorba olarak kullanılabilen pöç, ayrıca tandır, yemek olarak da sıklıkla yapılır. Tam bir kolajen deposudur, bu nedenle sağlığa faydaları saymakla bitmez. Haşlama yapılarak suyu çorbalarda, pilavlarda kullanılabilir. Özellikle büyüme çağındaki çocuklara, kemik ve kıkırdak sorunu olan hastalara tavsiye edilir.

300-400 kiloluk bir danadan ortalama olarak 2 porsiyon pöç çıkar. Bu nedenle çok kıymetli bir ettir. 

Dana kuyruğu ya da sığır kuyruğu olarak da bilinen pöç, hayvanın oldukça hareket eden bölgesidir. Bu nedenle biraz sinirli ve kaslı olabilir. Bu özellikleri nedeniyle pişme süresi diğer etlere oranla biraz uzundur.

Pöç (Dana Kuyruk) Faydaları Nedir?

Özellikle kurban bayramında kesilen kurbanların işkembeye varana kadar her yeri kullanılır. En son derisi kalır , o da hayır olarak yardım kurumlarına bağışlanır. Çoğu zaman deri ile beraber kuyrukta yani pöç eti de hayır kurumlarına gider. Fakat, kaleye almadığımız, atıl olarak gördüğümüz pöç yani dana kuyruğu tam bir kolajen deposudur. Birçok insan dana kuyruğunun sadece yağdan ibaret olduğunu düşünür.

Aslında, dana kuyruğunda hatırı sayılır et ve ilikli kemik vardır. İnsan omurgası benzeri bir yapıya sahip olan dana kuyruğu tam bir kolajen kaynağıdır. Bu özelliği sayesinde insan sağlığına faydaları çok fazladır.

Pöç (dana kuyruğu) faydaları şunlardır:

• Tam bir kalsiyum deposudur. Bu sayede gelişim çağında olan çocuklara mutlaka verilmelidir.
• Kemik, kıkırdak  ve kas sağlığını korur.
• Diz ağrısı gibi kronik ağrılara iyi gelir.
• Menisküs yırtığı tedavisini destekler.
• Kırık gibi kemik hasarlarını onarır.
• Yaş ilerledikçe vücut kolajen üretimini azaltır. Pöç sayesinde azalan kolajen yeniden üretilmeye başlar.
• Kolajen zengini olan dana kuyruğu, cildi genç tutar, yaşlanmayı geciktirir.
• Hafızayı kuvvetlendirir, unutkanlığı önler.
• Kalp ve damar sağlığını korur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı korur.
• Tırnak ve saç kırılmasını önler.
• D vitamini kaynağıdır.
• Çocuklarda boy uzamasına yardımcı olur.
• Soğuk algınlığı, grip, korona gibi hastalıkların tedavisini hızlandırır.

Pöç Nasıl Yapılır, Pöç Nasıl Pişirilir?

Dana kuyruğu yenir mi? sorusunun cevabı:

“Hem de ne güzel yenir, yiyen şifa bulur” olur. Dana kuyruğu olarak hafife aldığımız bölge, aslında hayvanın en lezzetli ve en faydalı bölgesidir. Saray mutfağında bile yerini almıştır. Avrupa’nın birçok bölgesinde restoranlarda pöç etinden yapılan meşhur yemekler vardır. 

Eskilerde odun ateşinde pişen pöç, en az altı saat ateşte kalır, et ve kemik birbirinden liğme liğme ayrılırmış.  Pöç yapımının en büyük sırrı zaten uzun süren pişmesi. 

Vakit sıkıntısı olanlar, düdüklü tencerenin nimetlerinden faydalanabilirler. Sığır kuyruğunun pişme süresi hayvana göre değişir, etin kemikten ayrılana kadar pişmesi gerekir. Pöç ya da dana kuyruğunun kolajen kaynağı olduğunu belirtmiştik. Bu nedenle pişirme sırasında içine limon eklemek gerekir. C vitamini, dana kuyruğunda olan kolajen ve kalsiyumun daha hızlı ve tam olarak suya karışmasını sağlar. Dana kuyruktan çok lezzetli çorba, kebab, tandır, güveç gibi yemekler yapabilirsiniz. Ayrıca, pöç haşlama suyunu çorbalara katarak yemeğin lezzetine lezzet katabilirsiniz. Buyurun tariflere….

Pöç Çorbası (Dana Kuyruk Çorbası) Nasıl Yapılır?

Sizlerle hastalıklardan koruyan, özellikle kış aylarında tam şifa kaynağı olan, kolajen deposu bir çorba tarifi paylaşıyoruz.

Malzemeler

• 4 parça pöç
• 8 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım limon suyu

Pöç Çorbası Tarifi

• Uygun bir tencereye pöç etlerini alalım.
• Üzerine suyu ilave edelim.
• Soğan, yarım limon suyu  ve sarımsakları soyalım bütün olarak tencereye yerleştirilim.
• Pöç eti kemiğinden ayrılana kadar pişirelim, bu süre değişir. Suyu fazla azalırsa tekrar su ekleyelim.
• Pişen etin içinden soğan ve sarımsakları alalım.
• Etleri sudan çıkaralım ve etleri didikleyelim.
• Didiklenen etleri suya geri koyalım.
• Başka bir tencerede tereyağ ile unu kavuralım.  Pişen pöç suyundan kavrulan unun üzerine ekleyerek unu açalım. Böylelikle unun topaklanmasını önleriz.
• Unu çorbaya ekleyelim, bir taşım kaynatalım.
• Son olarak baharatlarını ekleyelim. 
• Pöç çorbası servise hazır.

Güveçte Pöç Kebabı, Dana Kuyruk Kebabı Nasıl Yapılır?

Güveçte yapılan dana kuyruk kebabı, yani pöç kebabı lezzetine doyum olmayan, bir tadanın asla bir porsiyon ile  yetinmediği bir lezzettir.

Malzemeler

• 1 kilo pöç
• 2 adet büyük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Bir çay kaşığı toz biber
• Bir çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• 2-3 adet büyük boy domates
• Yarım çay kaşığı şeker
• Bir yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Güveçte Pöç Kebabı, Dana Kuyruk Kebabı Tarifi

• Güvecin tabanı tereyağ ile yağlanır. Ardından, kabukları soyulmuş ve halka halka doğranmış soğanlar dizilir.
• Üzerine pöç etleri yerleştirilir., Soyulmuş sarımsaklar bütün olarak aralara dağıtılır.
• Yarım çay kaşığı şeker,  bir çay kaşığı tuz, baharatlar pöçün üzerine eklenir.
• Don olarak, kabuğu soyulmuş ve doğranmış domates ve su eklenir.
• Güvecin ağzı alüminyum folyo ile kapatılır. Bu işlem sırasında dikkat edilmesi gereken, alüminyum folyo yemekle temas etmemelidir.
• Alüminyum folyo üzerine güvecin kapağı kapatılır.
• Güveç kısık ateşte en az 4-5 saat pişirilir.
• Pöç güveç ya da pöç kebabı hazır.

Düdüklü Tencerede Pöç Kebabı

Pöç eti(dana kuyruk), pişirme süresi oldukça uzun olan bir sakatat türüdür. Bu nedenle düdüklü tencerede yapılan pöç, çok daha kısa sürede pişer.  Düdüklü tencerede pöç kebabı( düdüklü tencerede dana kuyruk kebabı) tarifini sizler ile paylaşıyoruz.

Malzemeler

• 1 kilo pöç
• 5-6 adet arpacık soğan
• 1 su bardağı su
• 2 diş sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• Yarım limon suyu
• Karabiber, toz biber
• Bir yemek kaşığı tereyağ

Düdüklüde Pöç Kebabı (Dana Kuyruk Kebabı) Nasıl Yapılır?

• Arpacık soğanların ve sarımsakların kabuklarını soyalım.
• Düdüklü tencerenin tabanını tereyağ ile yağlayalım.
• Dana kuyruğu etlerini düdüklü tencereye yerleştirelim.
• Üzerine soyulmuş soğan ve sarımsakları yerleştirelim.
• Baharat, tuz ve suyunu ekleyelim.
• Düdüklü tencerenin ağzını kapatalım ve ocağa alalım.
• Düdüklü tencere ses çıkarana kadar yüksek ateşte, düdüklü tencere öttükden sonra en kısık ateşte 1.5 saat pişirelim.
• 1.5 saat sonra tencerenin kapağını açalım, düdüklünün soğumasını beklemeyi unutmayalım.
• Pöç kebabının suyu var ise, suyunu çekene kadar tencerenin ağzı açık vaziyette pişirmeye devam edelim.

Pöç, Dana Kuyruğu Nasıl Temizlenir?

Eğer kendi kestiğiniz hayvanın kuyruğunu yani pöç etini  kullanacaksanız öncelikle derisini soymanız gerekir. Bu işlem sırasında dikkatli olunmalı, pöç kıldan ve diğer yabancı maddelerden korunmalıdır.

Derisi soyulan pöç ya da dana kuyruğunu kaplayan zarımsı, beyaz bir tabaka vardır. Bu tabakada iyice ayıklanır. Bu tabaka ayıklanmaz ise pöç koku yapabilir. Bıçak yardımıyla ince olarak kesilerek çok kolay temizlenir. 

Pöç dış zarından temizlendikten sonra iyice yıkanmalıdır. Bu sayede kıl, tüy ve diğer yabancı maddelerden iyice arınmış olur.

Pöç dediğimiz, dana kuyruğu boğumlardan oluşur.

Bu boğumlardan pöç etini keserek parçalara ayırabiliriz. Burdan sonrası artık pişirme işlemi.

Etiketler

pöç kebabı

dana kuyruk nasıl temizlenir

dana kuyruk yenir mi

Dana kuyruk kebabı

Güveçte pöç

Dana kuyruk, pöç faydaları

Kolojen deposu pöç, dana kuyruk

Boy uzatan pöç