Yemek

Kuzu İncik Nedir? Kuzu İncik Nasıl Yapılır? Fırında Kuzu İncik Tandır Tarifi

İster fırında, ister haşlama, ya da tandır olarak pişirilen, enfes lezzet  “kuzu incik.”

Kuzu incik nedir? Kuzu incik nasıl yapılır ? Kuzu incik tandır nasıl yapılır? Fırında incik tarifi, marineli incik nasıl yapılır? 1 kilo kuzu incik kaç adet eder? Tüm bu lezzetli tarifleri bu yazımızda bulabilirsiniz…

Kuzu İncik Nedir?

Kuzu incik, kuzunun diz ve dirsek altında olan kısımdır.  Birkaç püf noktayla çok kolay pişer, ayrıca oldukça lezzetlidir. Kuzu eti bazı kişilere lezzet bakımından ağır gelebilir, kuzu etinin kendine has aromasını sevmeyenler “kuzu kokuyo bu et” diyebilirler. Kuzu etinin kokmaması için çok basit püf noktası vardır. Tariflerde bunu da sizlerle paylaşıyoruz. Buyurun lokum gibi kuzu incik tarifine…

Evde Kuzu İncik Nasıl Yapılır?

Malzemeler

2 adet kuzu incik

2 adet orta boy soğan

2 adet sarımsak

2-3 adet defne yaprağı

Yarım limon suyu

1 çay kaşığı yada 4-5 adet karabiber

1 çay kaşığı toz biber

Tuz

2 su bardağı kaynar su

Kokmayan kuzu incik yapmanın püf noktaları

  • Kuzu etinin kendine has kokusundan rahatsız olanlar pişirme işlemi sırasında defne kullanabilirler. Defne sayesinde kuzu etinin kokusu gidecektir.
  • Yine, özellikle haşlama etlerde maydanoz, patates, soğan, havuç gibi sebzeler kuzu etinin kokusunu yok etmekte etkilidir.
  • Kuzu eti yağ oranı yüksek bir et çeşididir. Bu nedenle ekstra yağ kullanmak gerekmez, kendi yağı ile çok rahat pişirilir.

Evde Kuzu İncik Tarifi Nasıl Yapılır?

  • Öncelikle kuzu incikleri yıkayalım. Bazı etlerin yıkanması tavsiye edilmez, ancak kuzu etinde kuzu postundan kıllar bulaşabiliyor.
  • Yıkanan kuzu inciklerin fazla suyunu süzelim.
  • Kalın tabanlı bir tavayı ocağa alalım ve tavayı iyice ısıtalım, mühürleme işlemi için bu çok önemlidir.
  • Isınan tavaya etleri yerleştirelim ve etin her tarafını mühürleyelim.
  • Düdüklü tencereyi ocağın başka gözüne alalım ve altını açalım. Tencere iyice ısındıktan sonra mühürlenen kuzu incikleri düdüklü tencereye yerleştirelim.
  • Üzerine  yarım limon suyu, karabiber, toz biber, tuz, soyulmuş bütün soğan, kaynar suyu ekleyelim.
  • Tencerenin kapağını kapatalım, bu şekilde 1.5-2 saat pişirelim.
  • Pişen incikleri ocaktan indirelim, düdüklü tencerenin soğumasını bekleyelim. Tencere soğuduğunda inciklerimiz afiyetle yenmeye hazır.

Marineli Kuzu İncik Nasıl Yapılır?

Bu tarife geçmeden şunu belirtelim, aslında kuzu incik yada diğer kuzu etleri marine, sos, baharat istemez. Kuzu eti kendi lezeti oldukça fazladır. Ancak, kuzu etinin kokusundan rahatsız olanlar için “marineli kuzu incik” tarifi daha uygundur. 

Kuzu İncik Nasıl Marine Edilir?

Malzemeler

  • 2 adet kuzu incik
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağ yada zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 bardak kaynar su
  • Tuz
  • 2-3 adet defne yaprağı

Marineli Kuzu İncik Yapımı

  • 2 adet kuzu inciği iyice temizleyelim ve üzerine 2-3 adet derin çizikler atalım.
  • Ayrı bir kapta oda ısısına gelmiş tereyağ yada zeytinyağ( başka yağ kullanmayın, yoksa etiniz sertleşebilir) kaba boşaltılır, üzerine limon suyu ve karabiber eklenir.
  • Hazırlanan sos kuzu etlerinin her yerine sürülür. Et ağzı kapalı olarak buzdolabında en az 2 saat bekletilir.
  • Yeterince beklettikten sonra etler dolaptan çıkarılır. Uygun bir tava ocakta iyice kızdırılır. Ardından incikler tavada iyice mühürlenir. 
  • Düdüklü tencere de ayrı bir ocakta ısıtılır, ısınan tencereye, mühürlenen incikler yerleştirilir.
  • Üzerine kaynar su, defne yaprağı  ve tuz eklenir, tencerenin kapağı kapatılır.
  • 1.5-2 saat pişirilir. Ardından tencerenin altı kapatılır ve tencerenin soğuması beklenir.

Düdüklüde Kuzu İncik Tandır

Düdüklü tencerede kuzu incik tandır tarifi için, etleri marine ederek kullanabilirsiniz.  Kuzu etinin lezzetini saf sevenler ise marine etmeden inciği pişirebilirler. 

Düdüklüde kuzu incik tandır nasıl yapılır?

Malzemeler

  • 2 adet kuzu incik
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet sarımsak
  • 2-3 adet defne yaprağı
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı yada 4-5 adet karabiber
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Tuz
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 adet havuç
  • 2 adet orta boy patates

Düdüklüde kuzu incik tandır yapımı

Düdüklü tencerede kuzu incik tandır tarifinde dikkat etmemiz gereken püf noktası, et ve sebzelerin pişme süresidir. Patates ve havuç etten daha hızlı pişer bu nedenle kuzu incikler bir- bir buçuk saat pişirilir, ardından patates ve havuç eklenir. Buyurun tarife…

Öncelikle kuzu incikleri yıkayalım. Bazı etlerin yıkanması tavsiye edilmez, ancak kuzu etinde kuzu postundan kıllar bulaşabiliyor.

Yıkanan kuzu inciklerin fazla suyunu süzelim.

Kalın tabanlı bir tavayı ocağa alalım ve tavayı iyice ısıtalım, mühürleme işlemi için bu çok önemlidir.

Isınan tavaya etleri yerleştirelim ve etin her tarafını mühürleyelim.

Düdüklü tencereyi ocağın başka gözüne alalım ve altını açalım. Tencere iyice ısındıktan sonra mühürlenen kuzu incikleri düdüklü tencereye yerleştirelim.

Üzerine  yarım limon suyu, karabiber, toz biber, tuz, soyulmuş bütün soğan, kaynar suyu ekleyelim.

Tencerenin kapağını kapatalım, bu şekilde 1-1.5  saat pişirelim.

Patateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.

Havuçları tıraşlayalım ve doğrayalım.

1-1.5 saat sonra düdüklü tencerenin kapağını açalım( soğumasını beklemeyi unutmayalım.)

Patates ve havuçları tencereye ekleyelim, tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika daha pişirelim.

Ardından tencereyi ocaktan alalım.

Düdüklüde kuzu tandır servise hazır.

Kuzu İncik Tandır Tarifi- Fırında Kuzu incik

Malzemeler

  • 2 adet kuzu incik
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet sarımsak
  • 2-3 adet defne yaprağı
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı yada 4-5 adet karabiber
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Tuz
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 2 adet havuç
  • 2 adet orta boy patates

Kuzu incik tandır-fırında kuzu incik tarifi

  • Kuzu incikleri iyice temizleyelim ve inciklere derin çizikler atalım.
  • Patates ve havuçların kabuklarını soyalım, küp küp doğrayalım.
  • 2 adet sarımsağın kabuklarını soyalım ve ezelim.
  • Sarımsakalrın üzerine zeytinyağ, toz biber, bul biber ekleyelim, iyice karıştıralım, patates ve havuçların üzerine dökelim.
  • Soğanları halka halka doğrayalım ve fırın tepsisine dizelim.
  • Ardından sosladığımız patates ve havuçları tepsiye yerleştirilir.
  • Uygun bir tavada incikleri iyice mühürlüyelim, mühürlenen incikleri sebzelerin üzerine yerleştirelim.
  • Son olarak tuz, defne yaprağı ve kaynar suyu ekleyelim.
  • Fırın tepsisini önce yağlı kağıda, sonra alüminyum folyoya sarılır.
  • Önceden ısınmış 180 derecelik fırında 1-1.5 saat pişirelim.
  • Kuzu incik tandır servise hazır.

Kuzu Eti Neden Kokar?

Bazı kişiler kuzu etinin kokmasından şikayetçi olur, hatta, kuzu eti koktuğu için tüketmeyenlerde vardır. Peki, kuzu eti neden kokar?

Kuzu, açık alanda yayılarak beslenen bir hayvandır. Bu nedenle birçok ot ve bitki çeşidi ile beslenir. Beslendiği bölgenin bitkilerinin aromaları kuzu etini etkiler. Bu da etin kendine has aroması olmasına neden olur.

Ayrıca, bazı kuzu cinslerinin eti de kokmaya meyillidir. Örneğin; karaman koyunu gibi uzun kuyruklu kuzulardan elde edilen et biraz daha fazla kokar. Kısa kuyruklu kuzuların eti ise daha az kokar. 

Kuzu etinin kokması birazda etin kalitesiyle, kuzunun kesim mevsimiyle de alakalıdır.

Yayla gibi yerlerde, dağ kekiği ağırlıklı beslenen kuzuların eti kokmaz ve çok lezzetli olur.

Temmuz, Ağustos  ayında kesilen kuzuların eti kokarken, ilkbahar- kış aylarında kesilen kuzuların etleri kokmaz.

6 aydan büyük hayvanlar koyun sayılır. Koyun sınıfına giren hayvanın da eti kokmaya meyillidir. Kaliteli bir kuzu eti için kasabınızın güvenilir olması ilk başta olması gerekendir. İşin ehli olmayan kasaplar, kuzu eti yerine koyun eti vererek, insanların bu etten soğumasına neden olabilir.

Kuzu incik, kuzu etinin en sevilen yemeklerinin balında gelir. Merak edilen bir konu da;

“Bir kilo kuzu incik, kaç adettir?” sorusu.

Bir kilo kuzu incik, ortalama olarak 2 adet olur. Kuzunun kilosuna göre, 2 adet incik 900 – 1200 kg arası değişir.

Düdüklü Tencerede Tavuk Tandır Nasıl Yapılır?

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu