ÇİÇEK KIZARTMASI TARİFİ

Karadenizin neredeyse milli sebzesi olan pancar (Karadenizli olmayanlar kara lahana diyor), bahar aylarında açtığı çiçeğin, muhteşem lezzeti, çiçek kızartması.

Mevsiminde toplanan çiçekler, soğan ve yumurtanın muhteşem uyumuyla çiçek kızartması tarifi

Çiçek kızartması tarifi

Çiçek kızartmasının malzemeleri

Pancar çiçeği (yarım kilo kadar)

3 adet küçük boy veya 2 adet orta boy soğan

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Su

Çiçek kızartması tarifinin yapılışı

• Bahar aylarında toplanan pancar çiçekleri, temizlenir ve doğranır
• Uygun bir tencere yarısına kadar su doldurulur ve kaynaması için ocağa konur.
• Kaynayan suya, temizlenen ve doğranan pancar çiçekleri atılır.
• Çiçekler yumuşayıncaya kadar(yaklaşık 15 dakika) kaynatılır.
• Yumuşayan çiçekler, süzgeç yardımıyla süzülür, soğumaya bırakılır.
• Soğanlar piyazlık doğranır.
• Çiçek soğuduktan sonra, el ile sıkılarak fazla suyundan arındırılır.
• Fazla suyundan arındırılan çiçek geniş bir kaba konur.
• Piyazlık doğranan soğanlar da çiçeğe ilave edilir.
• 1 yumurta çiçeğin üstüne kırılır ve tuz eklenir.
• Tüm malzemeler karıştırılır.
• Tavaya sıvı yağ konur .
• Tüm malzemeleri karışan çiçek, tavaya serilir ve altı kızarıncaya kadar pişirilir.
• Alt tarafı kızaran çiçek, tavanın kapağıyla veya uygun geniş bir tabakla ters çevrilir
• Çiçeğin kızarmayan tarafıda kızartılır.
• İki tarafıda kızaran çiçek afiyetle yenilir.

Püf Noktası

Bahar ayında toplanan çiçek, kaynar suda haşlandığı gün tüketilebilineceği gibi, derin dondurucuda saklanarak daha sonra da tüketilir.

Çiçeğin taze veya sert olması haşlanırken pişme süresini değiştirir.

AFİYET OLSUN…