Kara Lahana Çorbası (Pancar Çorbası)
Karadeniz sofrasının vazgeçilmezi kara lahana çorbası veya Karadenizlilerin dediği gibi pancar çorbası. Bol malzemesi ile besleyici ve doyurucu olan karalahana çorbası tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
Ufak bir not: Karalahana çorbasının (pancar çorbasının) yanına mısır ekmeği ve kuru soğan çok güzel yakışır. Yazımızda mısır ekmeğinin de tarifini bulacaksınız…
Kara lahana Çorbası (pancar çorbası) Tarifi
Malzemeler
1 demet karalahana( pancar)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
4 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 çay bardağı yarma, bulamayanlar için konserve mısır
Yarım kase ıslatılmış kuru fasulye veya barbunya
Yarım çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı nane
Püf Noktası
- Karalahana çorbası yapımında doğrama şekl önemlidir. İnce ve küçük küçük doğranmalıdır. Kalın ve uzun doğranan pancarlar yerken zorluk çıkarabilir.
- Ben Adana’da yaşadığım için burada pancar bulamadım, o yüzden Giresun’dan getirdiğim ve derin dondurucuda sakladığım kara lahanayı kullandım.
- Orjinal kara lahana çorbasında yarma mısır kullanılır. Fakat bulamadığım için konserve mısır kullandım.
- Kara lahana çorbası tarifinde arzuya göre havuçta katılabilir.
- Pancar çorbası tarifinde salça da katılabilir fakat rengini değiştirmemesi için ben tercih etmedim.
- Bu tarifi yaz ayında yapacak olanlar taze biberde ekleyebilirler.
- Pancar çorbasına eklenen karbonat, daha kolay pişmesini ve renginin yeşil olmasını sağlar.
- Karalahana çorbası ağzı açık, harlı ateşte pişer.
- Kuru soğan ve acı biber sevenler, karalahana çorbası ile beraber tüketebilirler. Ayrıca mısır ekmeği pancar çorbasının olmazsa olmazı gibidir.
- Yazımızın alt bölümünde mısır ekmeği tarifini sizlerle paylaşıcaz.
Kara Lahana Çorbası ( Pancar Çorbası) Nasıl Yapılır?
Kara Lahana Çorbası
Toplam zaman: 1 saat
Malzemeler
1 demet karalahana( pancar)
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet orta boy patates
4 yemek kaşığı pilavlık bulgur
1 çay bardağı yarma, bulamayanlar için konserve mısır
Yarım kase ıslatılmış kuru fasulye veya barbunya
Yarım çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı nane
Pancar çorbası yapımı
Öncelikle pancarları yıkayın ve saplarından ayırın. Pancarları üst üste koyarak ince ve kısa olacak şekilde doğrayın.
1 adet kuru soğanı küp küp doğrayın, tencereye sıvı yağ ekleyin ve soğanları kavurun.
Soğanları kavururken 2 çay kaşığı tuz ekleyin. 
Bir adet patatesi soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. 
Kavrulan patatesin üstüne ekleyin, bir kase ıslatılmış fasulye veya barbunyayı ekleyin. 
Tencereye 2 litre su ekleyin. Çorbanın kıvamına göre su ilavesi yapabilirsiniz. 
Tencerenin kapağını kapatıp kaynamasını bekleyin. 
Su kaynayınca doğradığınız pancarı(karalahanayı) içine atın, sonrasında 4 yemek kaşığı bulgur ve yıkayıp suyunu süzdüğünüz konserve mısırları ekleyin. 
1 çay kaşığı nane ekleyin. 
Yarım çay kaşığı karbonatı ve 1 yemek kaşığı tereyağını da ilave edin. Tencerenin ağzını açık bırakarak pişmeye bırakın, lahana çorbasının içinde olan fasulyeler pişene kadar bekleyin. 
Fasulyeler piştikten sonra 2 yemek kaşığı mısır ununu ilave edin. Mısır unu eklerken çorbayı karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa mısır unu topaklanır. Mısır ununu yarım çay bardağı su ile açarak da ilave edebilirsiniz. 
Mısır unu eklendikten sonra 2-3 dakika daha pişirin. 
Karalahana çorbanız hazır.
AFİYET OLSUN…
Mısır Ekmeği Tarifi
Detaylı anlatım için (video ve görsel) Burayı tıklayınız
Malzemeler
1 su bardağı beyaz un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
2 kupa mısır unu
4 adet küp şeker
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket yaş maya
Püf Noktası
- Mısır ekmeği yaparken ben kahve kupası kullandım, sizler su bardağı kullanabilirsiniz yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olması lazım.
- Mısır ekmeği tarifinde 1 su bardağı beyaz un ekleyerek, ekmeği daha lezzetli hale getirmiş oluyoruz.
- Mısır ekmeği hamuru, normal ekmek hamuru kadar fazla mayalanmaz yani hamur kabarmaz.
Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır?
Yapılışı
- Yarım su bardağı süt ve yarım su bardağı suyu bir cezveye alın. Ocakta ılık ısıda olana kadar ısıtın.
- Derin bir kaseye yarım paket yaş maya, 4 adet şeker ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Kaseye ılık olan süt ve su karışımını da ekleyin ve kaşık yardımıyla mayayı eritin.
- Maya eridikten sonra bir su bardağı beyaz unu ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine bir kupa mısır unu ekleyin ve karıştırın.
- 2. Kupa mısır ununu azar azar ekleyin bu aşamadan sonra elinizle yoğurun.
- Yumuşak ve ele yapışmayan hamur olana kadar mısır unu ilave edin.
- Yoğurduğunuz mısır ekmeği hamurunun ağzını kapatın ve yarım saat mayalandırın.
- Mayalandıktan sonra mısır ekmeği hamurunu bir kalıba veya tepsiye alın.
- Bıçak yardımıyla hamurun üzerine kesikler atın. Mısır ekmeği hamurunun üstüne beyaz un sepeleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında mısır ekmeği pişene kadar bekletin.
- Mısır ekmeğiniz hazır .
Afiyet Olsun…
