Hingel
Mantı sevenler için hingel mantı tarifi.
Hingel Mantı Tarifi
Malzemeler
- 2 yumurta
- 1 su bardağı su
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı un
İçi İçin;
- 300 gram kıyma( tercihen dana, kuzu kıyma)
- 1 adet orta boy soğan
- Karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirmek için;
Su
Sıvı yağ
Tuz
Üzeri için;
Bir kase yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
Sıvı yağ veya tereyağ
Nane
Pul biber
Püf Noktası
- Hingel hamuru çok yumuşak bir hamur olmamalıdır.
- Hingelin kıymalı harcı için kuzu ve dana kıyması karışık kullanırsanız çok daha lezzetli oluyor.
- Hingeli pişireceğiniz suyun içine bir miktar sıvı yağ ve tuz ekleyin, bu şekilde hingel mantısının tencereye yapışmasını önlersiniz.
- Hingel harcını kıymalı yapılabileceği gibi, patatesli ve peynirli de yapılabilir.
- Tercihe göre sarımsaklı yoğurdun yanına domatesli, salçalı sos da eklenebilir.
Hingel Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?
Hingel Nasıl Yapılır?
Toplam zaman: 1 saat
Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı su
1.5 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
İçi İçin;
300 gram kıyma( tercihen dana, kuzu kıyma)
1 adet orta boy soğan
Karabiber
1 çay kaşığı tuz
Pişirmek için;
Su
Sıvı yağ
Tuz
Üzeri için;
Bir kase yoğurt
1 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı tuz
Sıvı yağ veya tereyağ
Nane
Pul biber
İçi İçin
Kıymayı geniş bir kaba alın. 1 adet soğanı küçük küçük doğrayın, soğanları kıymanın üzerine ekleyin. 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin, karıştırın. 
Hamuru için
Derin bir kaseye 2 yumurta ve 1 su bardağı suyu ekleyin. 1,5 çay kaşığı tuzu ekleyin. 4 su bardağı un ilave ederek sert bir hamur elde edin. 
Hamuru 3 eşit parçaya bölüp bezeler elde edin. Her bir bezeyi merdane yardımıyla açın. 
Mantı yufkası kalınlığında olması gerekir. Bir su bardağı veya kalıp yardımıyla yufkaya şekil verin. 
Şekil verdiğiniz yufkaların içine 1 tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyun. Yufkaların ağzını kapatın, istediğiniz şekilleri verebilirsiniz. 
Pişirmek için
Büyük boy tencereye su doldurun ve kaynaması için ocağa alın. Kaynayan suyun içine bir miktar sıvı yağ ve tuz ilave edin. 
Şekil verdiğiniz hingelleri kaynayan suya atın. 
En az 15 dakika pişirin, pişirme süresi hamur kalınlığına göre değişir.
Pişen hingelleri kaynayan sudan alın. 
Üzeri için
Sarımsakları ezin ve yoğurtla karıştırın.
Pişmiş olan hingel mantının üstüne sarımsaklı yoğurdu dökün.
Sıvı yağ veya tereyağını küçük bir tavada kızdırın, kızan yağın içine pul biber ve nane ekleyin.
Hazırladığınız sosu, sarımsaklı yoğurdun üzerine dökün. 
Hingeliniz hazır.
Afiyet Olsun…
Hingel Nedir?
Hingel Kars, Sivas, Çorum gibi şehirlerde sıkça yapılan, mantıya benzeyen lezzetli bir yemektir. Hınkal, hıngal gibi isimleri de vardır. Tarihi 8000 yıl öncesine kadar dayanan bu lezzetli yemek aslında Kafkasların bir mantı çeşididir. Haluj, hambal olarakta adlandırılan bu yemeğe Kafkaslar “Lezzetli aş, hamur parçaları” anlamında kullanılır.
Her ne kadar mantıyı andırsada, şeklinin büyüklüğü ve yeme biçimi olarak mantıdan farklılık gösterir.
Hingel yemeğinin geleneksel yeme şekli, ayrı kaplarda yoğurt ve sirkeli su olarak servis edilmesidir. Hingel hazırlanan bu soslara batırılarak yenir. Günümüzde yoğurt ile servis edilerek, geleneksel mantı görünümünde servis edilir.
Hingel suda haşlandığı gibi, fırında ve buharda da pişirilir.
