LAHMACUN
Türk mutfağı denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerin başında gelir lahmacun. 7’den, 70’e herkesin severek tükettiği lahmacunun tarihçesi Babillere kadar dayanır. Türkiye’de neredeyse her bölgenin kendine has lahmacun tarifi vardır, bazı tariflerde bol sarımsaklı, bazı tarifler bol acılı olarak tüketilir. Son zamanlarda vejeteryanlara göre de özel lahmacunlar yapılmaktadır. Lahmacun genelde taş fırında pişirilir, fakat saç üzerinde pişirilen çeşidi de bulunmaktadır. Yanına salata ve soğanın eşlik ettiği lahmacunun tarifini sizlerle paylaşacağız.
LAHMACUN TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için:
- Yaklaşık 500 gr un
- Yarım paket yaş maya
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
İç harcı:
- Yarım kilo kıyma
- 1 tane soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım demet maydanoz
- tuz
- karabiber
- pul biber
Lahmacunun pişirilmesi
İlk önce domatesin kabuklarını soyun. Daha sonra küçük küçük doğrayın, ardından biberi küçük küçük doğrayın
Soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayın veya robottan geçirin.
Geniş bir kapta soğan,sarımsak, domates, biber, salçalar,tuz,karabiber,pul biber ve maydanozu güzelce karıştırın.
Dinlenmesi için dolapta bekletin.
Hamurunu hazırlamak için:
Derin bir kaba unun yarısını boşaltın, unun ortasını havuz şeklinde açın. Bir çay kaşığı tuzu ekleyin.
1 bardak ılık su ile mayayı eritin.
Ilık su ile eriyen mayayı, ortası açılan unun ortasına dökün.
Hamur şeklinde yoğurmaya başlayın, gerek kaldıkça ayırdığınız undan un ilave edin.
Kulak memesi kıvamında hamur olana kadar un ilave edin.
Hamur olunca mayalanması için dinlenmeye bırakın.
Not:Mayayı erittiğiniz suyun ısısı çok önemli, su çok sıcak olur ise maya pişer. Su soğuk olursa hamurunuz mayalanmaz .Su ılık derecede olması lazım.
Fırınınızı fansız ayarda 180 derecede ısıtın.
Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın. Bezeleri merdane yardımı ile açın, aşırı ince olmamasına dikkat edilmeli.
Hazırladığınız iç harçtan alarak, açtığınız hamurun üstüne yayın.Fırında istediğiniz kıvamda pişirin.
Lahmacunun yanında salata ve piyazlık doğranmış soğan ile servis yapın.
AFİYET OLSUN…
