Çikolatalı mus nasıl yapılır? Çikolatalı mus tarifi

Yapımı oldukça kolay olan, fırına gerek kalmayan, lezzetlimi lezzetli bir tarif, “çikolatalı mus.”  Çikolatalı mus nedir? Çikolatalı mus nasıl yapılır? Yumurtasız mus nasıl yapılır? Yumurtalı mus tarifi? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Çikolatalı mus nasıl yapılır? Yumurtasız çikolatalı mus

Birçok mus tarifinde çiğ olarak yumurta akı kullanılmaktadır. Ancak, bazı kişiler çiğ yumurta tadı almaktan endişe eder ve tarifi tercih etmeyebilir.  Çiğ yumurta akı tercih etmeyenler için buyurun yumurtasız mus tarifi…

Malzemeler

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket çiğ krema
• 250 gram bitter, damla çikolata
• 1 çay bardağının 3’de 2’si süt
• Süslemek için fındık, fıstık

Çikolatalı mus tarifinin püf noktaları

• Mus yapımında kullanılan krema ve kremayı çırptığımız kabın soğuk olması gerekir, bu kremanın kıvamı için önemlidir.
• Damla çikolata tercih edilmesinin nedeni, kolay erimesidir. Damla çikolata dışında da çikolata kullanılabilir, ancak küçük küçük parçalara ayırmak gerekir.
• Mus tarifinde kullanılan bitter çikolata kıvam için önemlidir. Sütlü ya da beyaz çikolata da kullanılabilir, fakat mus tatlısının kıvamı daha yumuşak olacaktır.

Çikolatalı mus yapımı

• Öncelikle işe başlamadan önce, çiğ kremayı çırpmak için kullanacağımız kabı buzdolabına yerleştirelim ve soğumasını bekleyelim.
• Bir adet yumurta sarısını bir kaseye alalım ve üzerine bir yemek kaşığı süt ekleyelim, iyice karıştıralım.
• Sütün devamını, 250 gram çikolatayı derin bir kaba alalım, üzerine bir yemek kaşığı krema ekleyelim. Geri kalan kremayı dolapta bekletelim, kremanın soğuk olması gerekli.
• Süt ve 1 yemek kaşığı krema olan kabı başka bir tencerenin içine otutturalım ve tencereye su ekleyelim Benmari usulü çikolatayı eritelim.
• Eriyen çikolatayı ocaktan alalım ve içine çırpılmış olan yumurta sarısını karıştırarak, azar azar ekleyelim. Çikolatanın sıcaklığı sayesinde yumurta sarısı pişecek ve koku yapmayacaktır. Eriyen çikolatanın iyice soğumasını bekleyelim.
• Buzdolabında soğumuş olan kabı ve kremayı çıkaralım.
• Kremayı kaba boşaltalım ve mikser yardımıyla çırpalım.
• Köpük kıvamına gelene kadar çırpma işlemine devam edelim. Kremanın uygun kıvama gelip gelmediğini anlamak için kabı ters çevirelim, krema akışkan değilse kıvamı olmuş demektir. Eğer, krema kaptan dökülüyor ise çırpmaya devam edelim.
• Çırpılan ve koyulaşan kremayı erimiş soğuk çikolata ile birleştirelim. Tahta bir kaşık yardımıyla ya da spatula yardımıyla, yavaş yavaş karıştıralım. Bu işlem sırasında acele etmeyelim, yoksa kremamız söner ve tatlımızın kıvamı olmaz. 
• Tüm malzemeler homojen olana kadar karıştıralım.
• Ardından tercih ettiğimiz bardak, kup ya da kaseler bölelim.
• Buzdolabında en az 3 saat bekletelim, üzerini süsleyerek servis edelim.

Çikolatalı mus tarifi

Bu tarifimizde yumurta akı kullanılarak çikolatalı mousse tatlısının  nasıl yapıldığını anlatıyoruz. Buyurun, yumurta akı ile yapılan mousse tarifi…

Malzemeler

• 250 gram bitter çikolata
• 2 yumurta sarısı
• 2 yumurta akı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Bir fiske tuz
• 1 çay bardağının 3’de 2’si süt
• Bir paket krema

Mus tarifinin püf noktası

• Bu tarifte yumurta akı kullanılmaktadır.  Mouse tatlısının içinde yumurta akının kokmaması ve kıvamının yerinde olması için, yumurta akları çok iyi çırpılmalıdır.
• Çırpılan yumurta akları diğer malzemelerle karıştırılırken azar azar eklenmeli ve yavaş hareketlerle karıştırılmalıdır.

Çikolatalı mousse tarifi

• İşe krema ve kremayı karıştıracağımız kabı buzdolabına koyarak başlayalım.
• yumurta sarıları ve 3 yemek kaşığı şekeri, şeker eriyene kadar çırpalım.
•  Süt ve bitter çikolatayı benmari usulü eritelim.
• Karıştırılan yumurta sarılarını azar azar çikolatanın içine ekleyelim, karıştırmayı unutmayalım.
• Çikolatayı soğumaya bırakalım.
• 4 adet yumurta akı ve bir fiske tuzu ayrı bir kapta çırpalım. Yumurta akları kar haline gelene kadar çırpma işlemine devam edelim.
• Doplapta beklettiğimiz krema ve krema karıştırma kabını alalım ve kremayı katı hale gelene kadar çırpalım.
• Çikolatalı karışıma önce yumurta aklarını ekleyelim. Bu işlem için yumurta akını bölerek ekleyelim ve yavaş hareketlerle karıştıralım.
• Son olarak katı hale gelmiş kremayı ekleylim.
• Tüm malzemeleri iyice homojen hale getirelim.
• Mus tatlısını istediğimiz kaplara bölelim, buzdolabında en az 3 saat bekletelim.
• Üzerini istediğimiz şekilde süsleyerek servis edelim.

Mus nedir?

Mus tatlısı, Anadolu mutfağında aslında olmayan, Fransız mutfağı tatlısıdır. Mutfağımıza Fransa’dan gelen bu tatlı için istenilen çikolata kullanılır. Orjinal mus tarifinde aslında krema ve süt olmaz. Orjinal mousse tatlısı, yumurta sarısı, çikolata, şeker ve yumurta akı ile yapılan ve pişirme işlemi olmayan bir tatlıdır.