Gülüt Kek Tarifi, Mısır Unlu Kek Nasıl Yapılır? Kek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Gülüt kek, mısır ununun en lezzetli hallerinden biri. Sivas yöresine ait olan gülüt, ağızda dağılan, yumuşak, pamuk gibi bir kek çeşididir. Peki, gülüt nasıl yapılır? Mısır unlu kek nasıl olur? Kek yapmanın püf noktaları nelerdir? Kabaran kek neden söner? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Gülüt Kek Tarifi 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı mısır unu
• 1,5 su bardağı beyaz un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı sıvı yağ

Gülüt Kekin Püf Noktaları

• Gülüt yapımında tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gereklidir.
• Mısır unu ve beyaz un mutlaka elenerek eklenmelidir.
• Kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenmelidir.
• Yumurta ve şeker iyice çırpılmalıdır.

Gülüt Nasıl Yapılır?

• Geniş bir kabın içine 3 adet yumurtayı kıralım, üzerine 1.5 su bardağı şekeri ekleyelim. Şeker eriyene kadar çırpalım.
• Ardından süt ve sıvı yağ ekleyelim.
• Beyaz un ve mısır ununu karıştıralım ve eleyelim, malzemelerin üzerine ekleyelim.
• En son olarak kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyelim.
• Kek kalıbını yağlayalım ve hamuru dökelim.
• Önceden ısınmış 180 derecelik fırında ortalama olarak 45 dakika pişirelim. Pişme süresi fırın modeline göre değişir.
• Pişen keki ılıyınca keserek servis edelim.
• Afiyet Olsun…

Kek Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir, Kabaran Kek Neden Söner?

Kek denildiğinde akan sular neredeyse durur. Özellikle çocukların bayılarak yediği, misafir sofralarının vazgeçilmezi, demli çayların yegane dostu kek.  İster kakaolu olsun, ister fındıklı, isterse vanilyalı ya da ıspanaklı. Neredeyse çeşidi sınırsız. Çok basit gibi duran ‘ hadi bi kek çırpıp yiyelim’ denilen kek, aslında kıvamı en zor tutan, kabarıp kabarmaması stres yaptıran, piştikten sonra sönme korkusu yaşatan kek nasıl yapılır? Kek, piştikten sonra neden söner? Kek yapmanın püf noktaları nelerdir? Buyurun bu soruların cevaplarına…

Kek Yapmanın Püf Noktaları

• Çok basit olarak bilinen kek, aslında yapımı en zor tatlılar arasında yer alır. Malzemelerin oranı, ısısı, fırın derecesi, pişme süresi, için eklenen ekstra malzemeler kekin pişmesini ve kabarmasını tamamen etkiler.
• Öncelikle, kek malzemelerin tümü oda ısısında olmalıdır. Kek hamurunu yapmadan en az yarım saat önce malzemeler buzdolabından çıkarılmalıdır.
• İçi yumuşak, pamuk gibi bir kek için belki de en önemli püf nokta yumurta ve şekerin çırpılma suresidir. Bu süre ne kadar uzun olursa, kek o kadar yumuşak ve pamuk gibi olur.
• Pandispanya gibi bazı kek çeşitlerinde yumurtanın akı ve sarısı ayrı çırpılmalıdır. Bu tür keklerde çoğunlukla yumurta aklarını kar haline getirmek gerekir.
• Kek hamurunda yumurta ve şekeri mikser yardımıyla çırpmak en güzeli. Ancak, yumurta ve şeker dışında olan malzemeler mümkün olduğunca el çırpıcısıyla, yavaş hareketlerle eklenmelidir.
• Kek hamuru hep bir yönde karıştırılmalıdır, Karıştırırken hamur sönmemelidir.
• Un mutlaka elenmelidir, hatta 2-3 defa üst üste elenmelidir.
• Elenmesi gereken diğer malzemeler ise, kabartma tozu ve vanılyadır. Özellikle kabartma tozu mutlaka elenmelidir. Bu kekin kabarmasını ve lezzetini etkiler.
• Kek malzemelerinde kullanılan ürün oranları çok önemlidir. Özellikle un oranı kekin kabarmasını direk etkiler.
• Kabartma tozu oranı, malzeme oranına göre ayarlanmalıdır. Malzemelerin miktarı fazla ise, kabartma tozu da artırılmalıdır.
• Kabartma tozu yerine karbonat kullanılabilir. Ancak, karbonat kekin rengini koyulaştırır.
• Özellikle meyveli ya da sebzeli kekler için un miktarı önemlidir. Hamurun içine eklenen meyve ve sebzelerin içinde su barındığını unutmamak gerekir. Kek ile beraber pişen sebze ve meyveler sulanabilir ve hamurun kıvamını bozabilir. Bunun sonucu, içi tam pişmeyen ya da kabarmayan kekler meydana gelebilir.
• Diğer bir etken ise fırın sıcaklığıdır. Çoğu kek tarifinde önceden ısıtılmış fırın önerilir. Pişme sırasında fırının ağzı açılmaz, böylelikle ısı değişimi olmaz.
• Pişen kek, fırın kapatıldıktan sonra hemen çıkarılmamalıdır, en az 5 dakika fırının hazır ısısıyla, fırında bekletilmelidir.
• Pişen kek, hemen dilimlenmemelidir, dağılabilir.
• Tüm bunların yanında fırının modeli, markası da oldukça önemlidir. Halk arasında sıkça söylenen “ beyaz eşya şans işidir” faktörü burada devreye girer. Kek pişirmediği için, yeni aldığım, guya çok kaliteli ve bilindik bir markanın fırınını değiştiren biri olarak bu yorumu gönül rahatlığıyla yapabilirim. Bazı fırınlar kek maalesef pişirmiyor.

Kabaran Kek Neden Söner?

Kek sevenlerin en büyük korkusu, ‘ kabaran kekin fırından çıktıktan sonra sönmesi.’ Bu durum birçok kadın ve erkeğin başına gelmiştir. Kek fırında pişerken muhteşem kabarır, ancak fırından çıktıktan sonra söner. Bu durumun yaşanmaması için kek malzemelerinde un miktarına dikkat etmek gerekir. Az un nedeniyle kabaran kek söner, çok fazla eklenen un ise keki sertleştirir. 

Diğer bir etken ise, malzemelerin, özellikle yumurta ve şekerin iyi çırpılmamasıdır.

Ayrıca, un ve kabartma tozunun elenmesi de oldukça etkileyici bir faktördür.

Kabaran ve sönmeyen, pamuk gibi yumuşacık keklerinizin pişmesi dileğiyle.

Afiyet Olsun…