Fasulye Diblesi Nasıl Yapılır? Giresun Fasulye Diblesi Tarifi

Taze fasulye neredeyse her evde sevilerek tüketilen bir yemektir. Çoğunlukla sulu yemeği olarak yapılır. Biz bugün sizler ile Karadeniz’in meşhur fasulye diblesi tarifini paylaşacağız…

Fasulye Diblesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 kilo taze fasulye (Biz Ayşe kadın fasulye kullandık)

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet orta boy domates

1  diş sarımsak

1 adet yeşil biber

1 su bardağı pirinç

1  kahve fincanı sıvı yağ (Türk kahvesi fincanı)

1 su bardağı su

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Taze nane veya kuru nane

Yarım çay kaşığı karbonat

Fasulye Diblesi Püf Noktaları 

• Giresun fasulye diblesinin orjinali, Giresun fasulyesi ile yapılır. Giresun fasulyesi kolay pişen ve kılçığı olmayan bir fasulye türüdür. Fakat başka şehirlerde bulunmadığı için biz Ayşe kadın fasulyesi ile yaptık
• Fasulye diblesinde, fasulyeler yarım santim uzunluğunda doğranır.
• Fasulye diblesi yemeğine fazla su ilave edilmez.
• Giresun fasulye diblesi tarifinde hiçbir malzemeye önceden pişirme işlemi yapılmaz. Fakat, haşlama , kavurma işlemi yapılan dible tarifleri de vardır.
• Fasulye diblesi yemeğine yarım kaşığı karbonat eklenir. Bu sayede fasulye erken pişer, rengi parlak olur.
• Fasulye diblesine eklenen su sıcak olmalıdır.
• Yemek önce yüksek ateşte, sonra en küçük ocakta ve kısık ayarda pişmelidir.
• Fasulye diblesinin diğer malzemeleri, fasulyelerin ortasına yerleştirilir. Fasulye diblesi pişmeye yakın olduğu zaman, yemek karıştırılır ve tüm malzemeler karışmış olur.
• Diblenin pişme süresi, fasulyenin cinsine ve tazeliğine göre değişir. Dible suyunu çektiği halde pişmiş olmaz ise tekrar sıcak su ilave edilir.
• Dible tarifinde kullandığımız sıvı yağ yerine zeytinyağ da kullanılabilir.
• Fasulye diblesinin içine kattığımız bir su bardağı pirinç yerine bulgur da kullanılabilir.

Fasulye Diblesi Nasıl Yapılır?

• İşe fasulyeleri ayıklamayla başlayalım. Fasulyeleri kılçıklarından ayıralım ve uçlarını koparalım. Tüm fasulye bitene kadar bu işlemi yapalım. Fasulyeleri yıkayalım.
• Fasulyeleri, doğrama tahtasının üzerinde gruplarlar halinde yarım santim uzunluğunda doğrayalım. Fasulye diblesinin en büyük özelliği küçük küçük doğranmasıdır.
• Dibleyi yapacağımız tencereye doğranmış fasulyelerin yarısını boşaltalım, üzerine bir fincan sıvı yağ ekleyelim. Arzuya göre zeytin yağ da kullanılabilir.Diğer yarısını daha sonra ekleyeceğiz.
• Domatesi küp küp doğrayalım ve tencerede olan fasulyenin üzerine ekleyelim.
• Soğanları ve sarımsağı küçük küçük doğrayalım ve tencereye ekleyelim.
• Yeşil biberi de doğrayıp tencereye ilave edelim.
• Karabiber, tuz, bir su bardağı pirinci de ekleyelim.
• Tencereye ayırdığımız doğranmış fasulyeleri de ekleyelim. Böylelikle tüm fasulye tencerede olmuş olacak.
• Yarım çay kaşığı karbonatı ve bir su bardağı sıcak suyu fasulyenin üzerine ekleyelim.
• Tencerenin ağzını kapatalım. Yemeği ocağın orta gözüne alalım. Yemeğin suyu kaynayana kadar bu gözde kalacak. Diblenin suyu kaynayınca, dibleyi en küçük göze alalım ve ayarını kısalım.
• Dible yavaş yavaş pişmeli.
• Ortalama yarım saatte diblenin fasulyesi ve pirinci pişer. Bu süre fasulyenin tazeliğine göre değişebilir. Gerekli olur ise tekrar su ilave edebilirsiniz.
• Dible pişip, suyunu çekmeye yakın olduğu zaman karıştırılır.
• Diblenin ortasında olan malzemeler dağıtılır. 5 dakika da bu halde pişirilir.
• Fasulye diblesi yemeği hazır., ister sıcak, ister soğuk servis edilir.

Afiyet Olsun…