Yemek

Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır? El Yapımı Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

Dışı çıtır çıtır, içi şerbet bombası olan bir lezzet, tulumba tatlısı

Tulumba tatlısı, tatlı seven herkesin severek tükettiği bir lezzettir. Üstelik oldukça ekonomik 

Ancak dışarıdan alınan tatlılarda  birçok katkı maddesi bulunmakta. Evde kendiniz dışı çıtır, içi yumuşacık tulumba tatlısı yapabilirsiniz…

Tulumba tatlısı nasıl yapılır? El yapımı tulumba tatlısı nasıl yapılır? Tulumba tatlısının içinde süt var mı, püf noktaları nelerdir? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

Dışı çıtır çıtır olan, ısırınca şerbet patlaması yaşatan, muhteşem lezzet; tulumba tatlısı.

Bu tatlı çoğunlukla pastanelerde, tatlıcılarda yapılır ve satılır.  Bu tatlı yapımında tatlının kendine has şeklini vermek için makine kullanılır. 

Hazır satılan tüm tatlılarda olduğu gibi bu tatlıda da katkı maddeleri vardır.  Peki evde tulumba yapılmaz mı?

Tabiki yapılır, hem de pastanede yapılandan daha güzel olur.

El Yapımı Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

Paylaştığımız bu tarif pastane usulü, gerçek, ustasından alınan tariftir. Birkaç püf noktası sayesinde pastanede satılan tulumba tatlısının aynısını yapabilirsiniz.

Tulumba tatlısı malzemeleri;

  • 2,5 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3 adet büyük boy yumurta
  • Bir tatlı kaşığı limon suyu

Şerbeti için

  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • Yarım limon suyu
  • Kızartmak için sıvıyağ

Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır? Püf Noktaları

  • Tulumba tatlısının en büyük püf noktalarından biri şerbetinde saklıdır. Ustasından yapılmış gibi tulumba tatlısını yapabilmek için, tatlının şerbet, mutlaka soğuk olmalıdır.
  • Tulumbalar piştikçe şerbete atılır ve şerbetten alınır. Bu işlem şerbeti ılıtır, bunu önlemek için şerbet kabının altına buz yada soğuk su yerleştirilebilir.
  • Tatlının hamuru yapılırken çok hızlı olunmalıdır. Hamur sürekli karıştırılmalı ve soğutulmalıdır. Tatlının hamuru soğumadan yumurtalar eklenmez.
  • Birçok kızartma sıcak yağda kızartılır, ancak bu kural tulumba için geçerli değildir. 
  • Dışı çıtır çıtır bir tatlı için tatlı soğuk yağa kesilir. 
  • Tulumba tatlısının bir püf noktası da tatlının piştiği ocağın yüksek alevde olmamasıdır. Tatlı kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Yüksek ateşte pişen tatlının içi hamur kalır ve çıtır çıtır olmaz.
  • Kızaran tatlı hemen soğuk şerbetin içine atılır. Tüm tatlılar şerbete bulandıktan sonra tatlı şerbetten hemen çıkarılır.

Tam Kıvamında Tulumba Tatlısı Yapımı

Tulumba Tatlısı Tarifi
Tulumba Tatlısı
  • Tulumba tatlısının en büyük püf  noktası şerbeti demiştik. Bu nedenle şerbet önce yapılır ve soğumaya bırakılır.
  • Şerbetin malzemeleri olan şeker ve tencereye alınır, şeker eriyene kadar karıştırılır.
  • Tulumba tatlısının şerbeti koyu kıvamlı olur. Bu nedenle kısık ateşte ve karıştırılarak pişirilmelidir.  Şerbet koyulaştığında limonu eklenmeli   ve bir, iki dakika daha kaynatılmalıdır. 
  • Koyu kıvam alan şerbet soğumaya bırakılır. Soğuyan tulumba şerbeti buzdolabında bekletilmelidir. Şerbet soğumadan tatlının hamuruna başlanmamalıdır.
  • Gelelim, pastane usulü, ustasından tulumba tatlısının tarifine…
  • Uygun bir tencereye iki su bardağı su eklenir. İçine bir yemek kaşığı margarin eklenir.
  • Margarin eriyene kadar ısıtılır. Ardından şeker, tuz, iki buçuk su bardağı un eklenir.
  • Kısık ateşte, hızlı hızlı karıştırılarak pişirilir. Bu aşamda hız oldukça önemlidir, çünkü hamur çabucak koyu olacaktır.
  • Koyulaşan hamur ocaktan alınır ve ılımaya bırakılır. Bu aşamada sık sık karıştırmak gerekir, yoksa hamur kabuk bağlar ve yumurtalar hamur ile özdeşemez.
  • Ilıyan hamurun içine bir yumurta kırılır ve hamura yedirilir.
  • Bu işlem üç yumurta için yapılır.
  • Son olarak limon suyu eklenir ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırılır.
  • Sıra geldi tulumba tatlısına şekil vermeye. Tatlının kendine has şeklini vermek için yıldız uçlu şanti duyu ve sıkma torbası kullanılabilir. Ya da pet şişenin kapağına yıldız şekli verilir ve sıkma torbası olarak kullanılır.
  • Kullanılan duyun büyüklüğü tatlının boyutunu etkiler.
  • Kızartma yapmak için uygun bir kaba sıvı yağ konulur, sıvı yağ soğukken tulumba yağın içine sıkılır.
  • Yağ tamamen tatlı ile doldurulduktan sonra, yağ tenceresi ocağa Alınır ve kısık ateşte ağır ağır ve sık sık karıştırılarak pişirilir.
  • Tulumba tatlısının çıtırlığı için soğuk yağda, ağır ağır kızarması önemlidir.
  • Nar gibi kızaran tulumba tatlıları yağdan çıkarılır ve soğuk şerbetin içine atılır.
  • Tatlılar şerbette çok bekletilmez, tüm tatlılar şerbetlendikten sonra hemen çıkarılır.
  • Çıtır çıtır, ustasından tarifiyle, gerçek tulumba tatlısı hazır.
  • Not: Bu tarif ile, başka bir sevilen tatlı olan halka tatlısı yapabilirsiniz.

Tulumba Tatlısına Süt Katılır mı?

Türk mutfağı oldukça zengin bir mutfaktır. Çok bilinen yemekler bile her yörede küçük farklı tariflerle pişebilir.

Tulumba tatlısı Türkiye’nin her yöresinde yapılan ve sevilen bir lezzettir.Bazı ustalar farklı şekilde yorum katabilir.

Ancak gerçek, pastane usulü, ustasından yapılan tulumba tatlısının içine süt eklenmez.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu