Yemek

Taş kadayıfı (yassı kadayıf)

İsmine aldanmayın yumuşacık, lezzet dolu bir tatlı. Yağda kızarması da sizi aldatmasın o kadar hafif ki tadan devamını isteyecek. Hem pratik, hem maliyeti az , üstüne üstlük lezzet bombası olan taş kadayıfı tarifi…

Taş Kadayıfı Tarifi 

Taş Kadayıfı Gösterimi

Hamuru için malzemeler

Bir  bardağı su

Bir su bardağı süt

4 adet küp şeker

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı kuru maya

Şerbeti için

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

7-8 damla limon

İçi için

Ceviz içi

Kızartmak için

Sıvı yağ

Püf Noktası

  • Taş kadayıfı hamuru, krep hamurundan biraz daha koyu olur ve sadece tek tarafı pişirilir.
  • Şerbetinin iyice soğuması önemlidir, yoksa taş kadayıfı hamur kıvamına gelir.
  • Taş kadayıfının kızaracağı yağ kızgın olması lazım yoksa tatlınız yağ çeker.
  • Taç kadayıaların tek tarafı piştikten sonra tavan alınır, ancak çok fazla soğumadan içinin cevizi eklenir ve yarım ay şeklinde kapatılır. Tamamen soğuduğu zaman kapatmakta zorluk çekebilirsiniz.
  • Taş kadayıfının içine ceviz yerine fındık, fıstık gibi başka bir malzemede kullanabilirsiniz.

Taş Kadayıfı (Yassı Kadayıf) Nasıl Yapılır?

Taş Kadayıfı

Toplam zaman: 40 dakika

Malzemeler

Hamuru için
Bir  bardağı su
Bir su bardağı süt
4 adet küp şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
7-8 damla limon
İçi için
Ceviz içi
Kızartmak için
Sıvı yağ

Önce şerbeti yaparak işe başlayalım

İki su bardağı su ve iki su bardağı şekeri tencereye alın, ocağa koyun.

Şeker eriyip, su kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyunu ekleyin. 

Beş dakika daha kaynatın ve ocağı söndürün. Şerbetin hızlı soğuması için tencereden başka bir kaba alın.

Bir su bardağı süt ve bir su bardağı suyu bir cezveye alın. Ilık ısıya gelene kadar ısıtın.

Derin bir kabın içine Ilıyan su ve süt karışımın dökün, üstüne 4  adet küp şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru maya ekleyin.

Maya eriyene kadar karıştırın, daha sonra iki su bardağı un ilave edin ve güzelce karıştırın. Ağzını streç filmle kapatın mayalanmaya bırakın.

En az yarım saat mayalandırın.

Mayalanan hamurdan bir yemek kaşığı alın ve ısıtılmış olan yapışmaz tavaya dökün.

Tavaya döktüğünüz hamuru kaşığın tersi ile dağıtın. Ben taş kadayıfını biraz ince seviyorum sizler kaşıkla dağıtmadan kendi kalınlığında pişirebilirsiniz.

Hamurun alt tarafı kızarınca tavadan alın, üstü kızarmayacak.

Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin.

Tek tarafı pişmiş olan taş kadayıfının içine ceviz koyun ve yarım ay şeklinde kapatın.

Ceviz taş kadayıfının pişmeyen tarafına yani beyaz tarafına konur.

Kapattığınız kadayıfların ağzını parmağınızla bastırın böylelikle kızarırken açılmaz.

Taş kadayıfını kızartacağınız yağı iyice kızdırın. Kadayıfları teker teker kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Taş kadayıfı hemen kızarıyor, bu aşamada yakmamak için dikkat etmek lazım.

Kızaran kadayıfları soğuk şerbetin içine atın. Kadayıf şerbetle tamamen ıslandıktan sonra şerbetten çıkartın, şerbetin içinde bekletmeyin.

Taş kadayıfınız hazır. Kaymak veya dondurma ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu