Yaş Pasta Tarifi ( Fındıklı Karamelli )
Pastaneden hazır pasta almaya son. Bu tarifle evde çok rahat kendi pastanızı yapabileceksiniz. İçinde ne olduğunu bilmediğiniz, bayat mı taze mi diye şüphe ettiğiniz pastaları almak zorunda bırakmayan yaş pasta tarifi…
YAŞ PASTA TARİFİ (FINDIKLI KARAMELLİ)
Malzemeler
Pandispanyası için;
4 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
Pastacı kreması için;
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1.5 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krem şanti
1 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı şeker
Karamel sosu için
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağ
1 paket çiğ krema
Bir kase kavrulmuş fındık
Pandispanyayı ıslatmak için;
1 çay bardağı süt
Süslemek için;
yarım paket krem şanti
1 çay bardağı süt
Püf Noktası
- Kabaran, sünger gibi bir pandispanya için tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
- Yumurtanın sarısı ve akı ayrı çırpılmalıdır.
- Pandispanyanın kuru malzemeleri olan un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin.
- Yumurta akını yumurta sarısına karıştırırken, akları parça parça ekleyin, tüm yumurta aklarını birden dökmeyin.
- Pandispanya piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın, fırının sıcağıyla en az 5 dakika bekletin. Böylelikle kabaran pandispanya sönmez.
- Pandispanyayı ortadan ayırmak için soğumasını bekleyin.
- Karamel sosu yaparken şekeri karıştırmayın, şeker kendi kendine erimeli, böylelikle şeker topaklanmaz.
- Karamel sosa ekleyeceğiniz kavrulmuş sındığı bütün veya iri parçalanmış kullanın.
- Fındık yerine başka fıstık gibi başka malzemeler kullanabilirsiniz.
- Şekeri karamelize ederken çok fazla yakmamaya özen gösterin, şeker tam olarak eridiği zaman tereyağını ekleyin.
- Yaş pasta pastacı kreması ile buluştuktan sonra tekrar kalıba yerleştirin bu şekilde karamel sos dağılmaz, pastanın üzerinde düzgün biçimde şekil alır.
- Bu tarifte verdiğimiz pastacı kreması ölçüleri sadece pastanın ortasında kullanmak için, daha fazla pastacı kreması için ölçüleri artırarak yapabilirsiniz.
- Ben bu tarifte süslemek için krem şanti kullandım, sizler meyve veya başka malzemeler kullanabilirsiniz.
- Yaş pastayı buzdolabında dinlenmeden dilimlemeyin, yoksa pastanın kreması dağılır ve dilimlemek zor olur.
YAŞ PASTA NASIL YAPILIR?
Yaş Pasta Tarifi
Toplam zaman: 1 saat
Malzemeler
Pandispanyası için;
4 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
Pastacı kreması için;
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1.5 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı krem şanti
1 yemek kaşığı kakao
Yarım su bardağı şeker
Karamel sosu için
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağ
1 paket çiğ krema
Bir kase kavrulmuş fındık
Pandispanyayı ıslatmak için;
1 çay bardağı süt
Süslemek için;
yarım paket krem şanti
1 çay bardağı süt
Pandispanya keki
4 yumurtanın sarısını ve akını ayrı ayrı geniş kaplara ayıralım.
Yumurta akını kar gibi olana kadar çırpalım. Kase ters çevrildiğine dökülmeyecek kıvamda olmalı. 
Yumurta sarısının içine 1 su bardağı şeker ilave edelim ve şeker eriyene kadar mikser yardımıyla çırpalım.
Şeker eridikten sonra artık mikser kullanmayalım, el çırpıcısı ile karıştırma işlemine devam edelim.
1 çay bardağı suyu yumurta sarısının üzerine ekleyelim ve yavaş hareketlerle karıştıralım.
Ardından; 2 yemek kaşığı nişasta, 2 su bardağı un, bir paket kabartma tozu ve bir paket vanilyayı eleyerek yumurta sarısına ilave edelim. 
Yavaş hareketlerle malzemeleri yumurta sarısıyla karıştıralım.
Öncesinden kar beyazı haline getirdiğimiz yumurta aklarını azar azar yumurta sarısına yedirelim ve yavaş hareketlerle karıştıralım. Burada dikkat edilmesi gereken, tüm yumurta akı birden dökülmemeli, parça parça ilave edilmelidir. 
Pandispanyanın tüm malzemeleri karıştıktan sonra kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. 
Pandispanya pişerken ilk 15 dakika fırının ağzı açılmamalı.
Pandispanya piştiğinde hemen fırından çıkarmayın, en az 5 dakika fırın kapalı haldeyken fırının içinde bekletin. Fırının sıcağıyla bir müddet daha pişmeye devam edecektir ve kabarmış olan pandispanya sönmeyecektir. 
Pandispanyayı fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.
Pastacı kreması nasıl yapılır?
1 yemek kaşığı un, bir yemek kaşığı nişasta, yarım su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1.5 su bardağı süt tencereye konur ve güzelce karıştırılır.
Üzerine bir yumurta sarısı eklenir ve tencere ocağa alınır.
Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
Koyulaşan pastacı kreması soğumaya bırakılır. Bu arada sık sık karıştırılır.
Soğuduktan sonra 2 yemek kaşığı krem şanti eklenir ve karıştırılır. 
Pandispanyanın üst tarafının fazla kabaran kısmı kesilerek alınır ve üstünün düz olması sağlanır.
Pandispanya uzun bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesilir. 
Pandispanyanın alt tabakasının üzerine yarım çay fincanı süt dökülür, sütün diğer yarısı diğer pandispanya parçasına dökülecek. 
Pandispanyanın alt tabanının üstüne pastacı kreması dökülür ve pandispanya pastacı kremasıyla kaplanır. Pastacı kremasının hepsini kullanıyoruz.
Pandispanyanın diğer parçası pastacı kremasının üstüne konur, ve yarım çay fincanı sütün kalanı pandispanyanın üstüne dökülür.
Pandispanya tekrar kelepçe kalıbın içine yerleştirilir. Bu şekilde karamel sos döküldüğünde etrafına dağılmaz.
Karamel tarifi
Küçük bir tavaya 1 su bardağı şeker konur.
Ocağın en küçük gözünde kısık ateşte şeker erimeye bırakılır. Bu işlem sırasında şekeri kaşıkla karıştırmayın, tavayı sallayarak karıştırabilirsiniz.
Tüm şeker eridiğinde içine 2 yemek kaşığı tereyağ eklenir ve erimesi beklenir.
En son olarak bir kutu çiğ krema eklenir ve bu aşamada kaşık ile beraber karıştırılır.
Bir kase kavrulmuş fındık da ilave edilir ve ocaktan alınır.
Karamel 5 dakika dinlendirilir. 5 dakika sonra hazırladığınız pastanın üzerine dökülür. 
Hazır olan yaş pasta buzdolabında en az 2 saat bekletilir. Bu şekilde pastacı kreması ve karamel sos kıvamını alır ve hem daha lezzetli olur hem kıvamı tam oturur.
Yaş pasta dinlendikten sonra üstü ve kenarları krem şanti ile beraber süslenir.
Yaş pastanız hazır
Afiyet Olsun…
