Sütlü Kadayıf Tatlısı

Kadayıf tatlısı olsun ama hafif olsun diyenler, bu tarif tam sizlere göre. Sütlü şerbeti sayesinde lezzetli ve hafif bir tatlı. Kadayıfın çıtırlığı, sütün hafifliği ile sütlü kadayıf tatlısı tarifi…

Sütlü Kadayıf Tatlısı

Sütlü Kadayıf Tatlısı Gösterimi

Sütlü Kadayıf Malzemeler

Yarım kilo kadayıf

Yarım paket tereyağ

Yarım paket margarin

Kavrulmuş fındık

Şerbeti için;

4 su bardağı şeker

1.5 su bardağı su

2.5 su bardağı süt

Üzeri için;

Kaymak veya dondurma

Sütlü Kadayıf Püf Noktaları

Sütlü kadayıf tatlısının şerbeti soğuk olmalıdır. Şerbet için önce şeker ve su kaynatılır, ardından sütü ilave edilir.
Biz sütlü kadayıf tatlısında çiğ kadayıf ( kuru kadayıf bulamadık) kullandık, ama kuru kadayıf veya Giresun kadayıfı ile yapılan sütlü kadayıf tatlısı daha çıtır çıtır oluyor.
Sütlü şerbetlikadayıf tatlısını fındıklı yaptık, sizler kendi tercihinize göre cevizli ve ya fıstıklı yapabilirsiniz.
Biz tatlı yapımında margarin ve tereyağını beraber kullandık, fakat sadece margarin veya tereyağ kullanılabilir.
Kadayıf yağı çok seven bir üründür. Bir paketin tamamını kullanmak endişe ettirmesin, ağır bir lezzet olmuyor.
Kadayıfla yağın tam olarak buluşması çok önemlidir. Bu sayede tatlınız hem çıtır çıtır olur hemde tatlınız nar gibi kızarır.
Kadayıf tatlıları fırında pişerken çoğunlukla alt tarafı kızarmaz. Bunu önlemek için kadayıfı önce üzeri kızarmaya başlayıncaya kadar fırının orta gözünde, üstü kızarmaya başlayınca tatlıyı fırının en alt rafına almanız lazım. Bu sayede tatlınızın hem altı, hemde üstü nar gibi kızarır.
Kadayıf çabuk pişen bir üründür, sık sık kontrol edilmesi gerekir.
Kadayıf tatlısının şerbetinin yarısı dökülür ve tatlı dilimlenir, şerbetin geri kalan yarısı dilimlendikten sonra dökülür. Böylelikle tatlı şerbetini daha kolay çeker.

Sütlü Kadayıf Tatlısı Nasıl Yapılır?

İşe şerbeti yaparak başlıyoruz.
4 su bardağı şekeri uygun bir tencereye alalım ve üzerine 1.5 su bardağı su ekleyelim.
Şerbeti ocağa alalım, şeker eriyene kadar karıştıralım. Şerbetin şekeri eridiğinde kaynamasını bekleyelim ve 5 dakika kaynatalım.
5 dakika kaynayan şerbete 2.5 su bardağı sütü ekleyelim ve kaynamasını bekleyelim. Sütü ekledikten sonra taşma ihtimaline karşı şerbetin yanından ayrılmayın. Şerbet kaynadığında ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Mümkünse buzdolabında soğutalım.
Yarım paket margarin ve yarım paket tereyağını eritelim.
Çiğ kadayıfı bıçak yardımıyla küçük küçük parçalara ayıralım.
Eriyen margarin ve tereyağını doğradığımız kadayıfa 2 parça haline dökelim ve tüm kadayıfın yağ ile karışmasını sağlayalım. Kadayıfların iyice yağlanması sayesinde çıtıtr çıtır bir tatlınız olacaktır.
Tüm yağı kadayıfa yedirdikten sonra, kadayıfın yarısını tepsiye serelim.
Tepsiye serdiğimiz kadayıfa bir kase veya bardak yardımıyla üzerine baskı yapalım.
Önceden kavrulmuş ve çekilmiş fındığı kadayıfın üzerine serpelim.
Geri kalan kadayıfı fındığın üstüne düzgünce serelim.
Kadayıfın üstüne bardak veya kase yardımıyla bastıralım ve kadayıfın eşit olmasını sağlayalım.
Kadayıfı önceden ısınmış 180 derecelik fırının orta rafına koyalım ve üstü hafif kızarana kadar orta rafta pişirelim.
Kadayıfın üzeri kızarmaya başladığında tepsiyi fırının alt rafına alalım ve kadayıfın altının kızarmasını sağlayalım. Kadayıfın çok çabuk kızardığını unutmayalım.
Altı üstü nar gibi kızaran kadayıfı fırından çıkaralım ve ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika bekletelim.
Önceden yaptığımız ve soğuttuğumuz sütlü şerbeti kadayıfa yavaş yavaş dökelim.
Şerbetin yarısını döktükten sonra kadayıfı dilimleyelim ve şerbeti dökmeye devam edelim.
Sütlü şerbetli kadayıf tatlısının şerbetini çekmesi için 2 saat kadar bekleyelim.
Şerbetini çeken kadayıf tatlısını fındık ve kaymak ile beraber servis edelim.
Sütlü şerbetli kadayıf tatlınız hazır