Lokma Tatlısı
Çıtır çıtır lokma tatlısı sevenler bu tarif tam sizler için. Bol yağda kızarmasına rağmen hiç yağ çekmeyen, çıtırdısı yan odadan duyulan müthiş bir lezzet. Bu lokma tarifiyle asla bir porsiyon ile yetinmeyeceksiniz.
Lokma Tatlısı ( Çifte Kavrulmuş)
Malzemeler
1 meşrubat bardağı su
1.5 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya
Şerbeti için;
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Yarım limon
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Üzeri için;
Tarçın
Püf Noktası
- Bu lokma tarifi çıtır çıtır, yağ çekmeyen bir lezzet. Fakat dikkat edilmesi gereken minik püf noktaları var.
- Lokma hamurunu hazırladıktan sonra mayalandırmaya bırakıyoruz. Maya gelmeye başladığı zaman hamuru tekrar karıştırarak ikinci defa mayalandırmaya başlıyoruz.
- Lokmalar muhakkak kızgın yağda kızartılmalıdır, bu şekilde lokmalarınız yağ çekmez.
- Lokmalar 2 defa kızartılır. Birinci kızartma işleminde lokmalar hafif pembe olunca kızgın yağdan çıkarılır ve geniş bir tepsiye alınır. Tüm lokmalara aynı işlem yapıldıktan sonra, hafif kızaran lokmalar tekrar kızgın yağın içine atılır ve 2. defa kızartılır.
- Lokmanın çıtır çıtır olmasını sağlayan bir etken de şerbetinin soğuk olmasıdır. Şerbeti önden yapılmalı, mümkün ise biraz buzdolabında bekletilmelidir.
- Lokmalar kızgın yağda kızarttıktan sonra hemen şerbete atılmalıdır. Fakat şerbette uzun süre bekletmeye gerek yoktur, lokmanın her tarafına şerbet temas ettikden sonra lokma şerbetten çıkarılır.
Lokma Tatlısı Nasıl Yapılır?
Lokma Tatlısı
Toplam zaman: 30 dakika
Malzemeler
1 meşrubat bardağı su
1.5 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya
Şerbeti için;
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Yarım limon
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Üzeri için;
Tarçın
Yapılışı:
İşe şerbeti yaparak başlıyoruz, şerbetimizin soğuk olması lazım.
İki su bardağı su, iki su bardağı şeker tencereye alınır ve ocakta kısık ateşte kaynatılır. 
Şerbet kaynamaya başlayınca yarım limon suyu ilave edilir ve kaynatmaya devam edilir.
Biraz koyu kıvamlı şerbet olması lazım. İstediğimiz kıvama gelince şerbet ocaktan alınır ve başka bir kaba alınarak soğumaya bırakılır.
Zamanınız var ise şerbeti buzdolabında biraz bekletebilirsiniz.
Bu arada hamurunu yapalım;
1 meşrubat bardağı suyu ısıtmak için bir kaba alalım ve ılık ısıya getirelim.
Derin bir kabın içine 1 tatlı kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya, yarım çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker koyalım.
Ilık ısıya gelen bir meşrubat bardağı suyu da kaba dökelim ve maya eriyene kadar karıştıralım. 
Maya eridikten sonra 1.5 su bardağı un ekleyelim ve karıştıralım.
Boza kıvamında bir hamur elde edelim. 
Hamur kabının ağzını kapatalım ve mayalanmaya bırakalım.
Hamur mayalanmaya başladığı zaman hamuru karıştıralım ve tekrar mayalanmaya bırakalım.
Hamur 2. defa mayalandığında kızartılmaya hazır olacak.
Kızartma tenceresine sıvı yağ ekleyelim, lokmaların üzerine çıkacak kadar sıvı yağ olması yeterli olacaktır.
Sıvı yağı iyice kızdıralım.
Küçük bir kaseye de sıvı yağ ekleyelim, lokmalara şekil vereceğimiz kaşığı bu kaseye koyacağız. Bu şekilde kaşığa hamur yapışmaz.
Kaşığı sağ eliyle tutanlar, sol elinin üstünü yağlasın ve sol eliyle lokma hamurunu sıkarak kaşık yardımıyla kızgın yağa atsın. 
Lokma boyutlarının ideal olması için tatlı kaşığı kullanılmasını tavsiye ederim.
Yemek kaşığı ile lokmalar çok büyük olabilir.
Kızgın yağa atılan lokmalar hafif pembe olunca yağdan çıkarın ve geniş bir kaba alın. 
Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin.
Tüm lokma hamuru bir tur kızardıktan sonra, lokmalara parça parça tekrar kızgın yağda kızartın. 
Kızartma işlemi sırasında lokmaları sık sık karıştırın, böylelikle her tarafı eşit kızarır.
2. tur lokmalar iyice kızartılır ve kızgın yağdan alınan lokmalar direk soğuk şerbetin içine atılır. 
Soğuk şerbetle buluşan lokmalar, şerbetin içinde fazla bekletilmemeli, şerbet lokmanın her yanını ıslattıktan sonra lokma çıkarılmalıdır.
Tüm lokmalar 2. defa kızartılıp, şerbetle buluşana kadar bu işlem devam eder.
Tüm lokmalar şerbetlendikten sonra, lokma tatlısı servise hazır. 
Tercihen üzerine tarçın veya hindistan cevizi dökülebilir.
Sıcak tüketilmesi tavsiye edilir.
Afiyet Olsun…
