Yemek

Pide Tarifi (Ramazan Pidesi)

Ramazanda pide kuyruğuna artık son. Bu tarifle, fırından alınan pidelerden daha güzel pideniz olacak. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık,  bol susamlı, yumurtalı ramazan pidesi tarifi…

RAMAZAN PİDESİ

Pide Tarifi Gösterimi

Pide Malzemeler

1 su bardağı su

1 su bardağı süt

2 adet küp şeker

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı yaş maya veya kuru maya

5.5 su bardağı un

Pide Üzeri için;

Bir yumurta sarısı

2 yemek kaşığı süt

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Susam

Çörek otu

Tepsiye serpmek için ;

Galeta unu veya kepek unu

Pide Püf Noktaları

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık pideler elde etmek hiç zor değil. Sadece dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası var.

  • Pide tarifinde hamurun un oranı çok önemli. Pidenin hamuru koyu kıvamlı bir hamur olmamalı. Ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilmelidir.
  • Hamurun mayalanması da oldukça önemli. Hamur yoğrulduktan sonra mayalanmaya başlaması sıcaklığa göre değişir. Ortalama yarım saat içinde mayalanmaya başlar. Hamur çok kabarmadan pide şekli verip, tepsi mayası yapmak önemlidir. Bu sayede dışı çıtır, içi yumuşak bir pideniz olur.
  • Pidenin kendine has şeklini fırına atmadan hemen önce vermek gerekir. Daha önce verilen şeki mayalanma ve pişme sırasında bozulur.
  • Ben tarifte bol susam ve çörek otu kullandım. Sizler damak tadınıza göre susam ve çörek otu miktarını değiştirebilirsiniz.
  • Pide hamuru yumuşak bir hamur olduğu için şekil vermek biraz zor olabilir. Şekil verirken un kullanmaktan çekinmeyin, un sayesinde zorlanmadan pidelerinizin şeklini verebilirsiniz.
  • Pideleri pişireceğimiz fırın tepsisine galete unu serptik. İsterseniz kepek unu da kullanabilirsiniz.
  • Bu tarifte fırın ısısını son ayarda kullanıyoruz. Benim kullandığım fırında 250 derecede 10 dakikada pideler pişti. Endişe etmeyin içi hamur kalmaz. Sizler kendi fırınınıza göre ısıyı ayarlayabilirsiniz, pidelerin  yüksek ısıda pişmesi önemli.

PİDE (RAMAZAN PİDESİ) NASIL YAPILIR?

  • Bir bardak sütü ılık kıvama gelene kadar ısıtın.
  • Derin bir kabın içine, yarım tatlı kaşığı yaş maya( veya kuru maya), iki adet küp şeker, bir çay kaşığı tuzu alın.
  • Ardından bir su bardağı suyu ilave edin ve maya eriyene kadar karıştırın. Bir su bardağı ılık sütü ilave edin.
  • 5 su bardağı unu ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Bu aşamadan sonra unu kontrollü ekleyin.
  • En son olarak yarım su bardağı unu ekleyin, yumuşak ele yapışan bir hamur elde edin.
  • Hamurun ağzını kapatın ve mayalanmaya bırakın.
  • Hamur mayalanmaya başladığında tezgaya bir miktar un serpin.
  • Tüm hamuru buraya boşaltın ve elinizle toparlayarak büyük bir beze yapın.
  • Bu büyük bezeyi ortadan ikiye bölün ve iki adet beze elde edin.
  • Bu işlemleri yaparken un kullanmayı unutmayın.
  • Bezelerden birini alın ve merdane yardımıyla pide inceliğinde açın ( pide hamurunun kabarmasını hesaba katarak inceliğini ayarlayın). 
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yağlı kağıdın üzerine galete unu serpin.
  • Yuvarlak pide şekli verdiğiniz hamuru galete unu serili tepsiye  yerleştirin.
  • Ağzını temiz bir bezle örtün ve en az yarım saat tepside mayalanmaya bırakın.
  • Aynı işlemleri diğer beze hamura da yapın. Bu tariften iki adet büyük pide çıkıyor.
  • Tepsi mayası olan pide hamurlarının kenarlarını parmaklarınızla şekil vererek çevirin.
  • Kenarından sonra parmaklarınızla pide hamurunun ortasına da baklava dilimi veya kare şekli verin.
  • Bir kasede bir yumurta sarısını, iki yemek kaşığı sütü ve bir yemek kaşığı sıvı yağı karıştırın.
  • Fırça yardımıyla pidelerin üzerine bu karışımı sürün.
  • En son olarak susam ve çörek otu serpin.
  • Önceden ısınmış 250 derecelik fırında pideleri pişirin. Fırın ısısını pidelerin kalınlığına göre düşürebilirsiniz. Benim yaptığım pideler  ne çok ince , ne de çok kalın oldu tam pide kalınlığında olduğu için 250 derecede 10 dakika yeterli geldi. Sizler fırınlarınıza göre de ısı ayarında değişiklik yapabilirsiniz.
  • Pideler çok hızlı pişiyor, sık sık kontrol etmeyi unutmayın.
  • Fırıncıları kıskandıracak güzellikte olan ramazan pideniz hazır.

Afiyet olsun…

2 Yorum

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu