Bezelye Kızartması, Yumurtalı, Yaprak Bezelye Kızartması Tarifi
Bahar aylarının müjdecisi olan yaprak bezelye pazar tezgahlarında yerini almaya başladı. Yaprak bezelye kızartması akşam yemek sofralarını, çay masalarını, kahvaltı sofralarında yerini almaya başladı. Bu tarifimizde yaprak bezelye kızartması nasıl yapılır? Yumurtalı bezelye kızartması nasıl yapılır? Bezelye nasıl haşlanır? Tüm bu soruların cevabını sizler için derledik…
Taze Bezelye (Yaprak Bezelye) Nasıl Haşlanır?
Yaprak bezelyelerden kızartma, kavurma, dible gibi çeşitli yemekler yapılabilir. Bu yemeklerden bazılarını yapmak için yaprak bezelyeleri önceden haşlamak gerekir. Yaprak bezelyeleri haşlamadan önce başını ve sonunu ayıklanması gerekir. Eğer bezelyede kılçık var ise kılçıkları ayıklanmalıdır. Ayıklanan bezelyeler iyice yıkanır. Uygun bir tencereye bezelyelerin üstüne çıkacak kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine 1 çay kaşığı tuz ilave edilir. Son olarak bezelyeler eklenir. Bezelyenin tazelik durumuna göre 5-10 dakika kaynar suda haşlanır. Çok fazla haşlanan bezelye erir ve rengi sarıya döner, bu nedenle haşlanma süresi önemlidir.
Haşlanan bezelye süzülür ve soğuk suyun içine atılır. Son olarak suyundan tamamen süzülerek pişirilmeye hazır hale getirilir.
Taze Bezelye Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır?
Mevsiminde toplanan ve haşlanan taze bezelyeleri derin dondurucuda uzun süre saklamanız mümkün. Ancak taze bezelyeler çiğ olarak derin dondurucuya atılması tavsiye edilmez. Bunun en büyük nedeni çiğ olarak derin dondurucuya atılan sultani bezelyeler kullanıldığı zaman farklı bir koku verebilir. Haşlanan taze bezelyeler fazla suyundan arındırdıktan sonra derin dondurucuya atılır. Derin dondurucuya atılan bezleyler kullanılmak istendiğinde buzluktan çıkarılır ve çözülmesi beklenir. Çözülen bezelyenin fazla suyu sıkılarak atılır ve istenilen tarifle kızartılır.
Bezelye Kızartması Nasıl Yapılır?
Taze bezelyeden birkaç çeşit kızartma yapılabilir. Bu gün biz sizlerle üç farklı taze bezelye kızartması tarifi paylaşıyoruz…
Mısır unlu sultani (yaprak bezelye) kızartması
Bir tava sultani bezelye kızartması için malzemeler;
- Yarım kilo sultani (yaprak bezelye)
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Mısır unlu bezelye kızartmasının hazırlanışı
- İşe bezelyeleri ayıklayarak başlayalım. Ayıklanan bezelyeleri haşlanır.
- Haşlanan bezelyeleri soğuk suyun içine atılır, ardından suyunu süzdürülür
- Suyu süzülen bezelyeleri elimizle sıkarak fazla suyundan arındırılır.
- Bezelyelerin içine tuz ve mısır ununu eklenir ve hepsini karıştırılır.
- Tavaya yağ koyalım ve bezelyeleri tavaya serilir. Alt tarafı kızarana kadar pişirilir.
- Altı kızaran kızartmayı ters çevirelim ve kızarmayan tarafınıda kızartılır. Alt üst olmak üzere iki tarafı da kızaran sultani bezelye servise hazır.
Yumurtalı bezelye kızartması
Malzemeler;
- Yarım kilo taze bezelye
- 1 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Sıvı Yağ
Yumurtalı bezelye kızartması nasıl yapılır?
- Taze bezelyeler ayıklanır ve haşlanır.
- Ardından fazla suyu sıkılarak uygun bir kaba alınır.
- Bezelyelerin içine tuz, doğranmış kuru soğan ve bir adet yumurta eklenir, tüm malzemeler karıştırılır.
- Tavaya biraz yağ eklenir ve taze bezelyeler tavaya serilir. Bezelyelerin altı üstü eşit şekilde kızartılır.
Bezelye kızartması nasıl yapılır
Taze bezelye kızartması yapmak için illaki haşlamaya gerek yoktur. Haşlamadan çiğ olarak da taze kızartması yapılabilir. Bunun için dikkat edilmesi gereken taze bezelyelerin körpe olmasıdır. Kartlaşmış, kılçıklaşmış bezelyeler çiğden kızartmak için uygun değildir.
Taze bezelyeler ayıklanır. Tavaya biraz yağ eklenir ve bezelyeler çiğ olarak tavaya yerleştirilir. Üzerine tuzu eklenir. Altı kısık olarak bezelyeler kızarmaya bırakılır. Bu tarifte bezelyeler sık sık karıştırılmalıdır. Sık sık karıştırılmayan bezelyeler eşit olarak kızarmaz.
Taze Bezelye Kavurması Nasıl Yapılır?
Malzemeler;
- Yarım kilo taze bezelye
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su
- Tercihe göre karabiber
Bezelye kavurması tarifi
- Taze (sultani) bezelyeler ayıklanır. Ayıklama işleminden sonra küçük küçük doğranır. Bir adet kuru soğan da küçük küçük doğranır. Soğanlar uygun bir tencereye alınır. 43-4 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve soğanlar kavrulur. Doğranmış bezelye ve tuz da ilave edilir. Tencerenin ağzı kapatılır ve sık sık karıştırılır. Bu şekilde 5 dakika kavrulur. Son olarak suyu ve tercih edilen baharatları eklenir, ocağın kısık gözünde pişirilmeye bırakılır.
Afiyet Olsun….
