Peynir Helvası Tarifi, İrmikli Peynir Helvası, Fırında Peynir Helvası
Peynir ve şekerin muhteşem uyumu olan peynir helvası. Bugün sizlerle Hatay yöresine ait olan irmikli peynir helvası tarifi paylaşıyoruz. İrmikli peynir helvası nasıl yapılır? Peynir helvasında hangi peynir kullanılır? Peynir helvası yapmanın püf noktaları nelerdir? Hepsini sizler için derledik…
Hatay İrmikli Peynir Helvası Tarifi
Malzemeler;
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı şeker
- 1.5 su bardağı su
- 300 gr künefelik peynir
- 2 yemek kaşığı tereyağ
İrmikli Peynir Helvası Tarifi Püf Noktaları
Hatay usulü peynir helvası tarifinde helvanın kıvamı biraz sulu olur. Helva peynir eklendiğinde tam kıvamını alır.
Peynir helvası yapımında irmikler kısık ateşte, sürekli karıştırılarak kavrulur. İrmikler altın sarısı renginde olmalıdır.
Peynir helvası tatlısının sıcak tüketilmesi tavsiye edilir.
Peynir helvası şerbeti kaynatılmaz, sadece şekeri eriyene kadar ocakta tutulur.
Peynir Helvası Nasıl Yapılır?
- İşe, şerbetin şekerini eritmekle başlayalım. Bir su bardağı şeker ve 1.5 su bardağı su uygun bir kaba boşaltılır ve ocağa alınır. Şeker eriyene kadar ocakta bekletilir, şeker eridiğinde ocağın altı kapatılır, şerbet ocaktan alınır. Peynir helvası tatlısının şerbetinin kaynamasına gerek yoktur.
- Helva için irmikleri kavurmaya başlayabiliriz.
- Uygun bir tencereye iki yemek kaşığı tuzsuz tereyağını koyalım ve ocağın altını yakarak tereyağının erimesini sağlayalım.
- Eriyen tereyağın içine bir su bardağı irmiği ekleyelim. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurmaya başlayalım.
- İrmiklerin kavrulma süresi, tencerenin kalınlığına, irmik miktarına, hatta irmik markasına göre değişir. İrmikler kısık ateşte kavrulmalıdır, helva aceleyi sevmez.
- İrmikler altın rengini alana kadar kavurma işlemine devam edelim.
- İrmikler istenilen renge geldiğinde şerbetini ekleyelim ve şerbetini çekmesini bekleyelim.
- Bu arada, helva şerbetini tamamıyla çekmemeli, biraz sulu kıvamda olmalı.
- Şerbeti kıvamını alan helvaya peynirleri ekleme zamaı geldi, rendelenmiş künefelik peyniri helvanın içine ekleyelim ve karıştıralım.
- Peynir helvanın içinde eriyene kadar bekleyelim.
- Peynir ve irmik helvası özdeşleştiğinde peynir helvası hazır demektir.
- Afiyet Olsun….
İrmikli Peynir Helvası Yapımında Hangi Peynir Kullanılır?
İrmikli peynir helvasını Hatay, Antep, Antakya gibi yörelerde sıklıkla tadabilirsiniz. Birçok şehrimiz bu tatlıyı sahiplense de, lezzet hepsinde de muhteşem.
İrmik helvası için hangi peynir kullanılır? Sorusu sıklıkla sorulan sorular arasında.
Peynirli irmik helvası yapımında kullanılması gereken peynir künefelik peynirdir.
Künefelik peynirin en büyük özelliği tuzsuz olması ve katıldığı tatlıyla tamamıyla özdeşleşmesidir.
Ancak, künefelik peynir her yerde bulunabilen bir peynir çeşidi değildir.
“Künefelik peynir bulamayanlar ne yapacak o zaman?”
Bu sorunun cevabı çok basit. Künefelik peynir bulamanlar kolot peyniri, tuzsuz dil peyniri hatta tuzsuz kaşar peyniri bile kullanabilirler.
Şunu da belirtmekte fayda var, peynirli irmik helvası yada peynir helvası tarifinde künefelik peynir dışında kullanılan peynirler lezzetini etkiler. Diğer peynirler tatlının içinde kendini daha fazla belli eder ve ağıza peynir tadı daha fazla gelir.
Peynir Helvası Nasıl Isıtılır?
Sıcak sıcak yenmesi tavsiye edilen bu tatlı, soğuduğu zaman tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Soğumuş olan peynir helvasını, ocakta, kısık ateşte ısıtarak peynirin tekrar erimesini sağlayabilirsiniz. Yine, bu tatlıyı fırın ve mikrodalgada da ısıtarak tüketebilirsiniz.
Ayrıca, peynir helvası soğuk olarak da çok lezztl bir tatlıdır, bu haliylede tüketilebilir.
Fırınlanmış Peynir Helvası Nasıl Yapılır?
Peynir helvası, ocakta olduğu gibi fırında da yapılabilir. İster fırında, ister ocakta hangi tarifi denerseniz deneyin ikisinin de lezzeti şahane. Hatay peynir helvasından farklı olarak, Çanakkale yöresine ait meşhur fırında peynir helvasında kullanılan peynir taze, tuzsuz lor peyniridir. Hatay yöresine ait olan peynir helvasında künefelik, eriyen ve uzayan peynir kullanırken, Çanakkale yöresine ait olan peynir helvasında tuzsuz lor peyniri kullanılır. Hatta, evde yapılan lor peyniri ile yapılan fırında peynir helvası çok daha fazla lezzetli olur. Çanakkale yöresine ait olan fırınlanmış peynir helvası tarifi ile sizlerleyiz.
Fırınlanmış Peynir Helvası Tarifi
Malzemeler
- 300 gram tuzsuz lor peyniri
- 2 su bardağı süt
- 1.5 su bardağı irmik
- 100 gram tereyağ
- 3 adet yumurta sarısı
- Yarım çay kaşığı toz zerdeçal
- Üzeri için tereyağ
- 1 su bardağı toz şeker
Fırında Peynir Helvası Nasıl Yapılır?
- Uygun bir tencereye 2 su bardağı süt, bir su bardağı toz şeker ve 100 gram tereyağını alalım.
- Tencereyi kısık ateşte ocağa alalım. Bu arada ayrı bir kapta yumurta sarılarını iyice çırparak(süt kaynamadan) süte ilave edelim.
- Lor peynirini iyice ezelim bu sayede toplaklanma olmaz, lor peynirini sütün içine ekleyelim.
- İrmik ve toz zerdeçalı da ekleyerek kaynamaya bırakalım, bu arada karıştırmayı ihmal etmeyelim.
- Hafif koyulaşan irmikli sütü, yağlı fırın tepsisine dökelim, beş dakika bekleyelim.
- Ardından dilimleyelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ortalama 20 dakika pişirelim.
- Üzeri hafif pembeleşen peynir tatlısını fırından çıkaralım ve eritilmiş olan tereyağını tatlının üzerine dökelim. Tepsiyi tekrar fırına verelim.
- Üzeri kızarana kadar fırında pişirelim.