Jalapeno Biber Turşusu Nasıl Yapılır? Meksika Biberi Turşusu Tarifi? Jalapeno Biberi Turşusunun Faydaları
Marketlerde gördüğümüz ve severek aldığımız jalapeno biberi turşusu (Meksika biberi turşusu) tarifi ile sizlerleyiz. Bu tariften sonra hazır almaya son vereceksiniz. Evde sağlıklı, kimyasallardan uzak jalapeno biberi turşusu tarifi ile sizlerleyiz.
Jalapeno Biberi Turşusu (Meksika Biberi Turşusu) Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 litrelik kavanoz için;
- 1 kilogram jalapeno biberi (Meksika biberi)
- 1 baş sarımsak (sarımsakların büyüklüğüne göre miktar değişebilir)
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı turşuluk kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Kaynar su
Püf noktaları
- Turşu yapımında kullanılan malzemelerin kalitesi çok önemlidir. Kullanılan jalapeno biberleri taze olmalı, ezik, çürümeye yüz tutmuş, rengi bozulmuş biberler kullanılmamalıdır.
- Jalapeno biberi turşusunu yaparken, biberleri halka halka doğrayabilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
- Biberler doğranarak kullanılacaksa eldiven kullanmakta fayda var. Çünkü Meksika biberi acı olan biber çeşididir, yanlışlıkla elinizi yüzünüze ve gözünüze temas ettirirseniz yanma ve tahriş oluşabilir.
- Turşu yapımında mutlaka turşuluk kaya tuzu kullanılmalıdır. Rafine tuz minerallerin den ayrıldığı için turşunun bozulmasına neden olur.
- Meksika biberleri kavanozlara yerleştirilirken sıkıca yerleştirilmelidir.
- Kaynar su ekledikten sonra kavanozların ağzı ters çevrilmeli, kavanoz kapaklarının vakumlanması sağlanmalıdır.
- Kurulan turşu güneş görmeyen gölge bir ortamda saklanmalıdır.
Jalapeno Biberi Turşusu Tarifi
Yapımı
- Öncelikle kavanozu yıkayalım ve kapağını kaynatalım.
- Meksika biberlerini yıkayalım, fazla suyundan arındıralım.
- Sarımsakları soyarak kabuklarından ayıralım.
- Meksika biberlerini halka halka doğrayalım.
- Kavanozun yarısına kadar doğranmış biberleri bastırarak yerleştirelim.
- Kavanozun yarısına gelindiğinde, soyulmuş sarımsakları, kaya tuzunu, şekeri ve limon tuzunu ekleyin.
- Kavanozu kalan biberlerle biberlerle doldurun.
- 2 su bardağı üzüm sirkesini ekleyin.
- Son olarak kaynar su ekleyerek kavanozu ağzına kadar doldurun.
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirin.
- Kavanoz soğuduktan sonra güneş görmeyen gölge bir yere kaldırın.
Yarım litre için Malzemeler
- 1 kilogram jalapeno biberi ( Meksika biberi)
- 1 baş sarımsak ( kavanoz başı 6 diş sarımsak)
- Kavanoz başı 1 su bardağı üzüm sirkesi
- Kavanoz başı 1 tatlı kaşığı şeker
- Kavanoz başı 1.5 yemek kaşığı tuz
- Kavanoz başı yarım tatlı kaşığı limon tuzu
Yapımı
- Kavanozları yıkayın, kapaklarını kaynatın.
- Meksika biberlerini yıkayın ve fazla suyunu süzerek kurulayın.
- Biberleri halka halka doğrayın, tercihe göre biberler bütün de kullanılabilir.
- Bir tane kavanozu alın ve yarısına kadar Jalapeno biberiyle doldurun.
- Yarısına gelindiğinde sarımsakları, limon tuzunu ve şekeri ekleyin.
- Kavanozu ağzına kadar biber ile doldurun.
- Aynı işlemleri diğer kavanoz içinde yapın.
- Biberler kavanoza yerleştikten sonra kavanoz başı 1 su bardağı sirke ekleyin.
- Son olarak kaynar su ekleyerek kavanozları doldurun.
- Kapaklarını sıkıca kapatarak kavanozları ters çevirin, soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
- Soğuyan kavanozları gölge bir yere kaldırın.
250 ml kavanoz için;
Malzemeler
- 1 kilogram jalapeno biberi ( Meksika biberi)
- 1 baş sarımsak ( kavanoz başı 3 diş sarımsak)
- Kavanoz başı 1 kahve fincanı sirke
- Kavanoz başı 1 çay kaşığı şeker
- Kavanoz başı 2 çay kaşığı tuz
- Kavanoz başı 4-5 adet limon tuzu
- Kaynar su
Yapımı
- Kavanozları yıkayın, kapaklarını kaynatın.
- Biberleri yıkayın, kurulayın ve halka halka doğrayın.
- Bir tane kavanoz alın ve yarısını doğranmış biberlerle doldurun.
- Biberlerin üstüne 3-4 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 3-4 tane limon tuzu ekleyin.
- Kavanozu ağzına kadar biber ile doldurun.
- Kavanoza 1 kahve fincanı sirke ekleyin.
- En son olarak kavanoza kaynar su eklenir ve kavanoz doldurulur.
- Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır, kavanoz ters çevrilir.
- Soğuduktan sonra güneş görmeyen gölge bir yerde saklanır.
Jalapeno Biber Acı mıdır?
Meksika biberi olarak da bilinen jalapeno biberi, diğer biberlere göre daha suludur ve bu nedenle “cin biber” olarak bilinen küçük biberlerden daha az acıdır. Fakat turşu olarak kurulduğunda bu acılık yenilebilir bir hal alır. Acı sevenler için çerez niyetine yenilebilecek kıvama gelir. Fakat, acı sevmeyenler için dikkatli yemelerini tavsiye ederiz. Tabi şunu da unutmamak lazım, biberlerin acılık durumu değişiklik gösterebilir.
Jalapeno Biberinin Faydaları
Biber, vücudun bağışıklık sistemini güçlü tutmada oldukça önemli bir öneme sahiptir. İçinde bulunan C vitamini ve kapsaisin maddesi sayesinde biberin sağlığa faydaları saymakla bitmez.
Jalapeno biberi de bu türlerden biridir. Buyurun Jalapeno biberinin faydalarına…
- Jalapeno biberinin içeriğinde kapsaisin denilen bir madde vardır. Bu madde sayesinde metabolizma hızlı çalışır ve zayıflamaya yardımcı olur.
- Bu biberi tadanlar yapısında ki lifi farkeder. Oldukça lifli olan bu biber, bağırsak sağlığını korur, sindirimi kolaylaştırır, kabızlığı önler.
- Lifli yapısı sayesinde diğer organların sağlıklı çalışmasına yardımcı olur.
- Bu biber tatlı bir acıya sahiptir. Bu acı yapısı sayesinde vücut ısısını korur, kan dolaşımını artırır. Özellikle soğuk günlerde tüketilen acı biber, soğuğa karşı koruyucu olur.
- Kan dolaşımını destekleyen biber, damar tıkanıklığı riskini azaltır, kalp ve damar sağlığını korur.
- Jalapeno biberi, diüretik etkiye sahiptir. Bu sayede vücutta olan enfeksiyonu atar, vücudu temizler.
- Diüretik etkisi sayesinde idrar yolu rahatsızlıklarının tedavisinde yardımcı olur, bakterileri vücuttan atar.
- C vitamini kaynağıdır. İçinde barındırdığı C vitamini sayesinde, kolajen üretimini destekler, cilt sağlığını korur, cilde parlaklık ve canlılık verir.
- Hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir.
- C vitamini ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı kalkan görevi üstlenir.
- İçeriği sayesinde vücudun hastalıklara karşı direncini artırır. Kanser gibi ciddi hastalıkların riskini azaltır.
- Jalapeno biberi içeriğinde magnezyum barındırır. Magnezyum sayesinde kemik ve kas sağlığını korur.
- İçeriği sayesinde tırnak kırılmasını ve saç dökülmesini önler.
- Acı biberlerin ağrı kesici etkisi vardır, bu nedenle vücutta oluşan ağrı ve krampları yok eder veya azaltır.
- Midesi acıya karşı hassas olan kişiler dikkatli tüketmelidir.
Jalapeno Biberi Nereye Ait
Jalapeno biberi Meksika biberi olarak da bilinir. Bu isminden de anlaşıldığı gibi Meksika’ya ait bir biberdir.
Jalapeno Biberi Türkiye’de Nerede Yetişir?
Anavatanı Meksika olan bu biber ülkemizde de yetişir. Jalapeno biberi ülkemizde Doğu Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetişir.
Jalapeno Biberinin Türleri ve Rengi
Marketlerde satılan hazır jalapeno biberi turşusu çoğunlukla yeşil renkte olur. Ancak bu biber sadece yeşil renkte olmaz. Kırmızı renkli Jalapeno biberi de vardır. Biberin rengini olgunlaşma süresi belirler. Fazla olgunlaşan biberler kırmızı renkte olur. Daha az olgunlaşan Jalapeno biberi yeşil renkte olur.
Ayrıca, yeşil toplanan jalapeno biberleri beklediği yerde kırmızı renge dönebilir.
Jalapeno Biberi Nerede Satılır?
Meksika’dan mutfağımıza gelen bu biber, artık ülkemizde de üretiliyor. Bu nedenle biberi çarşıda, pazarda, markette bulmak çok kolay. Özellikle Ağustos sonu, Eylül başı pazar tezgahlarında jalapeno biberi bulabilirsiniz.
Jalapeno Biberi ( Meksika biberi) Nasıl Kullanılır?
Turşusu ile gündeme gelen Meksika biberi mutfakta yemeklerde kullanılabilir. Yine acı sevenler soslarına ekleyebilir. Karışık turşuların içine lezzet verecektir. Sade çiğ olarak yenilebilir veya kızartması yapılabilir.
Kısacası biberin kullandığı her yerde kullanılabilir. Orta acı tadı hesaba katılmalıdır.
