Paça Çorbası Evde Nasıl Yapılır? Gerdanlı Paça Çorbası Tarifi…
Her mevsimin vazgeçilmez bir besin kaynağı olan paça çorbası tam bir şifa kaynağıdır. İster kuzu paçadan yapılsın, ister dana paçadan her ikisi de içenlerin sağlığını korur, hasta olma riskini azaltır. Özellikle soğuk kış günlerinde severek içilen, grip, soğuk algınlığı, koronaya karşı koruyan paça çorbası nasıl yapılır? Gerdanlı paça çorbası nasıl yapılır?
Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Paça çorbası hem kuzu paçadan, hemde dana paçadan yapılan bir lezzet ve şifa deposudur. Birde üstüne bol sarımsaklı, sirkeli bir sos eklenirse içen sağlık ve şifa bulur. Dana ve kuzu paça çorbası hemen hemen aynı yapılır. Burada dikkat edilmesi gereken paçanın uzun süre pişmelidir. Kuzu yada dana paça en az üç saat düdüklü tencerede pişirilmelidir. Pişen paça kemiğinden çok kolay ayrılmalıdır. Bu sayede içinde bulunan sağlığa yararlı kaynaklar çorba suyuna geçer. Klasik paçaçorbası terbiye, paça ve sarımsaklı sos ile içilir. Ancak tercihe göre çorbanın içine soğan, sarımsak, defne ve tercih edilen baharatlar eklenir. Özellikle kuzu paçanın içine defne yaprağı eklenir. Bu sayede kuzunun kendine has kokusu çorbaya geçmez.
Gerdanlı Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Biz bu tarifte kuzu paça ve kuzu gerdanı beraber kullandık. Sizler tercihe göre sade kuzu paça ya da dana paça kullanabilirsiniz…
Paçanın içine ne konur?
Malzemeler:
- 2 adet kuzu paça
- 2 adet kuzu gerdan
- 3 diş sarımsak
- 1,5 litre su
- Yarım limon
- Tuz
Terbiyesi için;
- 2 yemek kaşığı un
- Bir yumurta
- Bir bardak su
- İki yemek kaşığı yoğurt
Sirkeli sos için;
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı ev yapımı sirke
Gerdanlı Paça Çorbası Tarifi
- Kasaptan aldığınız kuzu yada dana paçaları iyice yıkayın, tencereye yerleştirin.
- Gerdanları da paçaların yanına ekleyin.
- Üzerine bir buçuk litre su, defne yaprağı ekleyin.
- Yarım limon suyunu da ilave ettikten sonra tencerenin ağzını kapatın ve pişmesi için ocağa alın. Bu şekilde Yarım saat pişirin. Ardından defne yaprağını almak için tencerenin kapağını açın. Düdüklü tencere kullananlar bu işlem sırasında oldukça dikkatli olmalı, düdüklü tencere mutlaka soğutulmalı ve kapağı ondan sonra açılmalı.
- Defne yapraklarını aldıktan sonra tuz ve sarımsak ekleyin ve tencerenin kapağını tekrar kapatın, en az 2 saat daha pişirin.
- Et kemikten ayrılana kadar piçen paça ve gerdanın altını kapatın.
- Biraz soğuduğunda paça ve gerdanı et suyundan ayırın. Paça ve gerdanın etlerini kemikten ayırın ve doğrayın. Kuzu paçanın eti çok daha az çıkacaktır. Küçük küçük doğranan etleri tekrar et suyuna ekleyin ve ocağa alın.
- Ayrı bir kapta, bir yumurta, un yoğurt ve bir bardak suyu iyice karıştırın.
- Kaynar olan et suyundan bir kepçe terbiyenin içine ekleyin ve karıştırın.
- Terbiyeyi et suyununa ekleyin. Terbiyeli paçaçorbası kıvamını alana kadar karıştırarak pişirin.
- Ayrı bir kapta sarımsakları tuz ile ezin ve üzerine sirke ekleyin.
- Hazır olan çorbayı sarımsaklı sos ile servis edin.
- Şifa deposu, hastalıklardan koruyan terbiyeli paçaçorbası hazır.
Terbiyesiz Paça Çorbası Nasıl Yapılır?
Terbiyesiz paça çorbası tarifinde çorbaya terbiye yapılmaz. Paça tencerede uzun süre pişirilir, düdüklü tencerede en az üç saat pişmelidir. Normal tencerede bu süre daha da uzun olur. Ardından pişen etler kemiğinden ayrılır.
Sirke, sarımsaktan sos yapılır. Tercihe göre pul biber eşliğinde servis edilir.
