Yemek

İrmikli Tulumba Tatlısı

Tulumba tatlısı Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Dışı çıtır çıtır, ,içi şerbet bombası olan tulumba, aynı zamanda oldukça ekonomik bir tatlıdır. Düğünlerin, sünnetlerin, mevlütlerin vazgeçilmez tatlıları arasında gelir.

Peki, tulumba tatlısına irmik konur mu? İrmikli Tulumba tatlısı nasıl yapılır? Tulumba tatlısının hamuru nasıl hazırlanır? Tulumba tatlısının yumuşamaması için ne yapılır? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Tulumba tatlısına irmik konur mu?

Tulumba tatlısı, düğünlerin, mevlütlerin, sünnetlerin en yaygın tercih edilen tatlıların başında gelir. Tam bir lezzet deposu olan bu tatlı aynı zamanda oldukça ekonomiktir. İyi bir tulumba tatlısı dışı çıtır çıtır, içi lezzet bombası olması gerekir. Tulumba tatlısı farklı tariflerle yapılır. İrmiksiz yapılan tarif olduğu gibi içine irmik katılan tulumba tatlısı da vardır. Kısacası, tulumba tatlısının içine irmik konur.

İrmikli Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

Evde irmikli tulumba tatlısı yapmak oldukça kolaydır. Ancak tatlıya has şeklini vermek için özel bir aparata ihtiyaç vardır. Bu özel aparat olmadığı zamanlarda yıldız şanti ucu şekil tulumba tatlısı şekli için kullanılabilir. Biz tarifimizde evde olan şanti ucunu kullandık.

Tulumba Tatlısının Yumuşamaması İçin Ne Yapılır?

Tulumba tatlısı yapımı oldukça kolay ama bazı püf noktaları olan bir lezzettir. Bu püf noktalarından biri şerbetinde saklıdır. Tulumba tatlısının yumuşamaması için tatlının şerbeti soğuk ve koyu kıvamlı olmalıdır. Tatlı soğuk yada ılık yağda kızartılır. Tatlı iki defa kızartılır. Bu sayede tulumbalar yumuşamaz, çıtır çıtır olur. Tatlı kısık ateşte ağır ağır pişirilmelidir. Tüm bu püf noktalar sayesinde yumuşamayan, çıtır çıtır tulumba tatlısı hazırlayabilirsiniz.

Gelelim irmikli tulumba tatlısı tarifine…

İrmikli tulumba tatlısı hamuru için malzemeler:

  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 2 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz
  • ,1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 3 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı tereyağ yada margarin

Şerbeti için;

  • 2,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • Yarım limon suyu

Kızartmak için;

  • Sıvı yağ

İrmikli Tulumba Tatlısı Nasıl Yapılır?

Yukarıda da bahsettiğimiz gibi tulumba tatlısının yumuşamaması için şerbeti çok önemlidir. Şerbet önden yapılır ve soğumaya bırakılır. Hatta tatlı şerbetlenirken şerbet kabının altını soğuk su konulması tavsiye edilir. Bu sayede sıcak tatlı şerbeti ısıtmaz, şerbet soğuk kalır.

Tulumba tatlısının hamurunu yapmadan önce şerbeti hazırlayalım ve buzdolabında bekletelim.

Tulumba Tatlısının Hamuru Nasıl Yapılır?

  • Şerbeti hazırlayıp, dolaba koyduktan sonra tulumba tatlısının hamurunu yapmaya başlayabiliriz. 
  • Uygun bir tencereye 2 su bardağı su, bir yemek kaşığı katı yağ, tuz, şekeri alalım ve tencereyi ocağa alalım.
  • Yağ eriyene kadar bekleyelim. Yağ eridikten sonra irmik un, limon suyunu ekleyelim. Bu işlem sırasında oldukça hızlı olalım. Koyu bir hamur elde edene kadar tulumba hamurunu ocakta pişirelim.
  • Ardından ocağı kapatalım. Tulumba hamurunu karıştırarak ılımasını sağlayalım. Tulumba hamurunun ısısı oldukça önemlidir. Fazla sıcak olan tulumba hamuru içine eklenen yumurtaları pişirir. Hamur ılıdığında yumurtaların bir tanesini tulumba hamurunun içine ekleyelim. Yumurtayı iyice hamura yedirelim. Ardından 2. yumurtayı ekleyelim ve hamura yedirelim. Son yumurtaya da aynı işlemi yapalım. Bu işlem tulumba hamurunun kıvamı için önemlidir, ancak biraz yorucu olabilir. Mikser gibi ev aletleri kullanılabilir. 
  • Tulumba hamuru hazır. Sıra kızartmaya geldi. Geniş bir tencereye yağ ekleyelim. Tulumba hamurunu özel aparatına ya da sıkma torbasına yerleştirelim. Tercih ettiğimiz ebatlarda soğuk yada ılık yağın içine tulumbaları keselim.
  • Ocağın altını kısıkta tutarak tatlıları hafif pembeleşinceye kadar  kızartalım. Hafif pembeleşen tatlıları yağdan çıkaralım ve ayrı bir kaba alalım. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi yapalım. Tulumba hamuru bittikten sonra önceden kızaran tatlıları 2. defa yağa atalım. Bu işlemden önce yağı biraz soğutabiliriz. 
  • Tatlıları altın renginde kızartalım. Kızarak tulumba tatlısını soğuk şerbete atalım. Şerbete atılan tatlıları karıştıralım, her yerinin eşit şerbetlenmesini sağlayalım ve şerbetten alalım.
  • Tüm tatlı bitene kadar bu işleme devam edelim.
  • Evde irmikli tulumba tatlısı servise hazır.
  • Afiyet olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu