Kadife Tatlısı Nasıl Yapılır? Evde Kırmızı Kadife Kek Tarifi…

Hafif kreması, muhteşem rengiyle kadife tatlısı… Son günler,n gözde tatlısı olan “kadife tatlısı” nasıl yapılır?   Bim kadife tatlısının içinde neler vardır? Kadife tatlısı kreması nasıl yapılır? Kadife tatlısı nerenin tatlısıdır? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Bim Kadife Tatlısı Nasıl Yapılır?

Son günlerde Bim marketlerinde sıklıkla gördüğümüz kadife tatlısı, Bim marketlerine özel bir tatlı değildir. Bimde satılan kadife keki  evde yapmak aslında çok kolay. Birkaç ufak püf noktasıyla bu muhteşem lezzeti evde yapabilirsiniz. Evde muhteşem kırmızı kadife tatlısı için buyurun tarife…

Kadife Tatlısı Malzemeleri

• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 100 gram tuzsuz tereyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 3 silme tatlı kaşığı kakao
• 2.5 su bardağı un
• Yarım çay kaşığı kırmızı gıda boyası

Kadife tatlısı kreması için malzemeler;

• 250 ml ( bir paket) krema
• 2 yemek kaşığı toz krem şanti
• 300 gram mascarpone peynir

Evde Bim Kadife Tatlısı Yapmanın Püf Noktaları

• Orjinal kadife tatlısının içinde buttermilk kullanılır. Ancak ülkemizde buttermilk bulmak oldukça zordur. Bu nedenle kendimiz buttermilk elde ediyoruz. Bunun için tam yağlı süt ile elma sirkesi ya da limon suyu gibi asidik bir maddeyi karıştırıyoruz. 
• Buttermilk yapımında kullanılacak olan sütün önceden ısıtılıp oda ısısına gelmiş olması lazım. 
• Buttermilk yerine kefir de kullanılabilir.
• Kadife kekin kendine has kırmızı rengini vermek için kullanılan kakao oldukça önemlidir. Kullanılan kakao ‘dark kakao’ olmamalıdır. Yoksa kadife kekin rengi oldukça koyu olabilir.
• Ayrıca kakao kadife kekin kendine has rengini elde etmekte oldukça yararlı olur. Kakaonun içinde olan maddeler sayesinde kolaylıkla kırmızı kadife rengi yakalanır.
• Kabartma tozu ve limon suyu karıştırılarak kekin daha güzel kabarması sağlanabilir.
• Kek malzemesinde kullanılan yumurta, tereyağı, sirke mutlaka oda sıcaklığında olması lazım.
• Bim kadife kek olarak da bilinen bu tatlının kreması için mascarpone peynir kullanılır. Ancak, mascarpone peynir bulamayanlar suyu süzülmüş labne peyniri kullanabilirler.
• Kreması için krem şanti yerine 1 tatlı kaşığı toz krema sertleştirici ve pudra şekeri kullanılabilir.

Kadife Tatlısı Nasıl Yapılır?

• İşe buttermilk yaparak başlayalım. Buttermilk yapmak için sütü önce ısıtalım ve oda sıcaklığına getirilir. Ardından içine elma sirkesi ekleyelim ve 10 dakika bekletilir.
• Uygun bir kabın içine tereyağ alınır, ardından toz şekeri ilave edilir. Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene kadar mikser yardımıyla karıştırılır.
• Ardından yumurtalar teker teker eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
• Elma sirkesi eklenen ve 10 dakika bekletilen sütün içine gıda boyası eklenir, karıştırılır.
• Ayrı bir kapta un ve kakao elenerek karışrılır. Ardından gıda boyası eklenen süt una ilave edilir.
• Kabartma tozu ve limon suyu da un olan kaba eklenir. 
• Yumurta, tereyağ, şeker karışımı un karışımıyla birleştirilir ve kek hamuru elde edilir.
• Kadife kek hamuru 22 cm.lik kelepçe kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ortalama 50 dakika pişirilir.
• Pişen kek fırından hemen çıkarılmaz, fırın kapatıldıktan sonra fırın ısısında 10 dakika bekletilir sonra çıkarılır.
• Pişen kadife kek vakit var ise strece sarılır ve buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
• Mascarpone yada labne peynirinin suyu süzülür ve geniş bir kaba alınır.
• Üzerine toz krem şanti, sıvı krema eklenir ve koyulaşıncaya kadar karıştırılır. Koyulaşan kremanın üzeri kapatılır ve en az yarım saat buzdolabında bekletilir.
• Kadife kekin üst bölümü düz olacak şekilde kesilir. Kesilen parça ufalanarak sonra kullanmak için kenarda bekletilir. Ardından kek ortadan ikiye bölünerek iki parça haline getirilir.
• Pastanın bir parçası servis tabağın ayerleştirilir ve üzerine kremanın yarısı eşit olarak yayılır. Kadife kekin diğer yarısı ile pasta kapatılır. Kalan krema ile kadife tatlısının üstü sıvanır. Son olarak ufalanan kadife kek parçaları kremanın üzerine eşit dağıtılır.
• Hazırlanan kadife tatlısı buzdolabında en az iki saat dinlendirilir ve servis edilir.

Kadife Tatlısı (Red Velvet Cake) Nerenin?

Bim kadife tatlısı olarak bilinen bu tatlı aslında Amerika’dan mutfağımıza misafir olan bir tatlıdır ve “red velvet cake” olarak bilinir.  Son zamanlarda Amerika’da oldukça popüler olan kadife kek( red velvet cake) özellikle düğün gibi büyük davetlerde tercih edilmektedir. Son günlerde ülkemizde de sıklıkla ve sevilerek tüketilen bu tatlı evde yapımı oldukça kolay bir tatlıdır.

Kadife Tatlısı Gıda Boyasız

Kırmızı kadife tatlısına ismini veren muhteşem rengi için organik gıda boyası ve kakao kullanılır. Ancak, gıda boyası kullanmadan da kadife tatlısı yapmak mümkün.

Gıda boyasız kadife tatlısı için malzemeler;

• 1 su bardağı toz şeker
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı tam yağlı süt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 100 gram tuzsuz tereyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 2.5 su bardağı un
• 1 çay bardağı pancar püresi

Gıda Boyasız Kadife Tatlısı Yapımı

•  Buttermilk yapmak için sütü önce ısıtalım ve oda sıcaklığına getirilir. Ardından içine elma sirkesi ekleyelim ve 10 dakika bekletilir.
• Uygun bir kabın içine tereyağ alınır, ardından toz şekeri ilave edilir. Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene kadar mikser yardımıyla karıştırılır.
• Ardından yumurtalar teker teker eklenir ve karıştırmaya devam edilir.
• Süt ve pancar püresi karıştırılır.
• Ayrı bir kapta un ve kakao elenerek karışrılır. Ardından gıda süt eklenir.
• Kabartma tozu ve limon suyu da un olan kaba eklenir. 
• Yumurta, tereyağ, şeker karışımı un karışımıyla birleştirilir ve kek hamuru elde edilir.
• Kadife kek hamuru 22 cm.lik kelepçe kek kalıbına dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında ortalama 50 dakika pişirilir.
• Pişen kek fırından hemen çıkarılmaz, fırın kapatıldıktan sonra fırın ısısında 10 dakika bekletilir sonra çıkarılır.

Afiyet olsun…