Orjinal Kıymalı Pide Tarifi

Tek tarif, 3 çeşit pide ile karşınızdayız. Orjinal Kıymalı pide , peynirli, kaşarlı kıymalı pide tarifi. Bu tariften sonra hazır pide yemek istemeyeceksiniz. İşte orjinal pide tarifi…

Orjinal Kıymalı Pide, Peynirli, Kıymalı Kaşarlı Pide Tarifi ( 13 adet)

Evde Pide Yapımı

Evde Pide Yapımı için Malzemeler

Orjinal pide  hamuru için;

1 meşrubat bardağı 210 ml su

1 meşrubat bardağı süt

1 tatlı kaşığı kuru maya

2 adet küp şeker

1 çay kaşığı tuz

7 su bardağı un

Orjinal kıymalı pide harcı hazırlama malzemeleri

250 gr. kıyma

2 adet orta boy soğan

2 adet sivri biber

2 adet orta boy domates

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Kaşar peyniri ( kıymalı, kaşar peynirli pide için)

Peynirli pide iç malzemeleri

Beyaz peynir

Tulum peyniri

Kaşar peyniri

Üzerine sürmek için;

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Orjinal Kıymalı pide Püf Noktaları

• Bu tarifle 13 adet pide elde ettik, bu sayı pide hamurunun kalınlığına göre değişir.
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekir.
• Biz pide hamurunda kullanılan su ve sütü meşrubat bardağı ile ölçtük, meşrubat bardağı klasik su bardağından 10 ml. daha büyük. Klasik su bardağı tercih edenler un miktarını daha az kullanmalıdır.
• Biz peynirli pidenin iç malzemeleri için 3 çeşit peynir tercih ettik. Sizler farklı peynirler tercih edebilirsiniz. Isıda eriyen peynirler çok fazla lezzet veriyor.
• Kıymalı pidenin iç harcını hazırlarken soğanları iyi kavurmak gerekir. Soğanları kavururken tuzu ilave ederek kavurma işleminin süresini kısaltabilirsiniz.
• Kıymalı peynirli pidenin kaşar peynirini en son fırından çıkmasına yakın eklenmelidir.
• Peynirli pidenin şeklini üstü açık, yanları kapalı olan klasik pide şekli tercih ettik. Böylelikle peynir eridiği zaman pidenin dışına taşmamış oldu.
• Bu tarifle çok güzel çikolatalı pide de yapabilirsiniz. Evdeki çocuklara güzel bir süpriz olur.
• Kıymalı pidenin iç harcından ortalama 6 adet kıymalı pide çıkıyor. 

Kıymalı Pide Kaç Derecede Pişer?

• Orjinal kıymalı pideyi mutlaka sıcak fırında pişirmelisiniz.
• Fırın ön ısıtmada en yüksek ayarda ısıtılmalı, pideler fırına atıldığında ise  ısı 200 dereceye indirilmelidir.

Orjinal Kıymalı, Peynirli, Kıymalı Kaşarlı Pide Nasıl Yapılır?

Bir cezve içinde bir su bardağı su ve bir su bardağı sütü ılık derecede ısıtalım.

Derin bir kabın içine bir tatlı kaşığı kuru maya, 2 adet küp şeker, 1 çay kaşığı tuzu koyalım.

Ilık ısıya getirdiğimiz su ve sütü  ilave edelim ve maya eriyene kadar karıştıralım.

4 su bardağı unu azar azar, karıştırarak ilave edelim.

5. su bardağı unu da ilave edelim ve el ile yoğurmaya başlayalım.

6 su bardağı undan sonra unu kontrollü ilave edelim.

7 su bardağı unu ekleyelim ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurun ağzını kapatalım ve mayalanması için bekleyelim. Mayalanma süresi ortam ısısına göre değişiklik gösterir.

2 adet kuru soğanın kabuklarını soyalım ve küçük küçük doğrayalım.

Biberlerin içini çıkaralım ve ince ince doğrayalım.

Domatesleri püre kıvamında küçük küçük doğrayalım.

Uygun bir tavaya sıvıyağ dökelim ve tavayı ocağa alalım.

Yağ hafif ısındığında doğranmış kuru soğanları ekleyelim.

Soğanların üzerine bir çay kaşığı tuzu ekleyelim ve soğanları güzelce kavuralım.

Kavrulan soğanların üzerine doğranmış yeşil biberleri ilave edelim ve kavuralım.

Kıymayı ekleyelim ve kıymanın rengi dönene kadar karıştırarak kavuralım. Kıymayı karıştırmayı ihmal etmeyelim, yoksa topak topak kalır.

En son püre kıvamında doğranmış domatesleri ekleyelim ve 5 dakika pişirelim.

Bir çay kaşığı karabiberi ekleyelim.

Kavrulan kıymalı harcı başka bir kaba alalım ve soğumasını bekleyelim.

Bir su bardağı kadar kaşar peyniri rendeleyelim.

Peynirli pidenin iç harcı için, derin bir kaba beyaz peyniri ve tulum peynirini alalım ve ezelim. İçine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını kleyelim. Rendelenmiş kaşar peynirinin diğer yarısını kıymalı kaşarlı pide için ayıralım.

Mayalanan hamuru yumurtadan biraz büyük bezelere ayıralım.

Bir tane beze alalım ve uzunluğuna açalım. Burada dikkat etmemiz gereken hamurun inceliği. Hamur çok ince olmamalı fakat kalında olmamalı.

Fırın tepsinin kısa tarafının uzunluğuna göre pidenin boyunu ayarlayalım. Pidenin içine kıymalı harçtan 2 yemek kaşığı ekleyelim ve  pidenin ağzını tamamen D şeklinde kapatalım.

Kıymalı pide harcından 6 adet pide çıktı, biz son iki adet kıymalı pideye kaşar peyniri ilave ettik.

Kıymalı kaşarlı pide;

Hamurdan bir beze alalım ve uzunluğuna açalım. Açtığımız hamurun ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı iç harcından koyalım, hamurun iki yanını kıymalı harc görünecek şekilde içe kıvıralım ve hamur uçlarını birleştirelim. Kıymalı kaşarlı pidenin kaşar peyniri, pidenin pişme sırasında eklenecek.

Peynirli pide;

Kıymalı pideyi bitirdikten sonra peynirli pidenin yapımına geçelim.

Bir tane beze alalım ve uzunluğuna açalım.

Açtığımız hamurun ortasına peyniri yerleştirelim.

Hamurun 2 yanını peynirin üzerinde birleştirelim fakat peyniri tamamen kapatmayalım.

Hamurun uçlarını birleştirelim. pideyi fırın tepsisine alalım.

Yaptığımız kıymalı, kıymalı kaşarlı, peynirli pideleri fırın tepsisine alalım.

Bir kaseye bir adet yumurta sarısını alalım ve üzerine sıvı yağ ekleyelim, sıvı yağ ile yumurta sarısını karıştıralım.

Bir fırça yardımıyla yumurta sarısını pidelerin üzerine sürelim. 

Pideleri önceden ısınmış fırında pişirelim. Fırın ön ısıtma sırasında en yüksek ısıda olmalı, pişirme sırasında ise 200 derece de olmalı.

Kıymalı kaşarlı olarak ayarladığımız pidenin kenarları kızarmaya başlayınca fırından çıkaralım ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyelim, tekrar fırına verelim.

Kaşar peyniri eridiğinde ve diğer pidelerin üstü kızardığında pideleri fırından çıkaralım.

Pideleriniz hazır

Afiyet Olsun…