Türk mutfağının mihenk taşı olan patates, birçok yemeğin ana malzemesi olarak kullanılır. Özellikle çocukların sevdiği kızartması, sulu yemeği ve salataları severek tüketilir. Peki patates filizlendiği zaman tüketilmeli mi? Filizlenmiş patatesin zararları neler? Soruların cevapları yazımızda sizlerle paylaşıyoruz.
FİLİZLENMİŞ PATATES TÜKETİLMELİ Mİ?
Severek tüketilen ve sağlığa da faydaları olan patates, uygun şartlarda muhafaza edilmediği zaman sağlık için önemli riskler teşkil eder.
Yemeklerin çoğunun ana malzemesi olan patates, barındırdığı lif ve posa sayesinde tok kalma süresini uzatır, bu sayede sindirim sistemini rahatlatır.
Aynı zamanda barındırdığı B , C vitamini ve potasyum sayesinde güzel bir enerji kaynağıdır.
Ancak uygun koşullarda tüketilmeyen patates insan sağlığı için hayati risk taşıyabilir.
Patates, böcekler, mantarlar ve bitkiler gibi dışarıdan zarar verecek durumlardan kendini korumak için toksik maddeler salar. Yanlış hasat, taşıma esnasın da zedelenme, depolanma yerinin uygun koşullarda olmaması ve böcekler bu toksik üretimini artmasına sebeb olur.
Patatesin ürettiği toksik, içinde solanin bulunur.
Solanin, kimyasal alkalidir ve kuvvetli bir zehirdir. Patatesin bu zehri üretmesi için, güneş ışığı ve kloroplastların olması gerekir.
Solaninin çoğalması, klorofil sentezini tetikleyerek patatesin renginin yeşile dönmesine neden olur.
Patatesin rengi yeşile döndükçe solanin ile birlikte zehir miktarı da fazlalaşır.
Solanin kaynaklı zehirlenme olmaması için, yeşil renkli üzerinde filiz oluşan patatesler tüketilmemelidir.
FİLİZLENMİŞ PATATESİN ZARARLARI
Patateste solanin oranı arttıkça, yeşil renk ve filizlenme de artar. Bunun sonucunda zehirlenmeler meydana gelebilir.
Solanin zehirlenmesinin belirtileri:
Mide bulantısı
Kusma
Mide krampı
İshal
Boğaz yanması
Baş dönmesi
Baş ağrısı
Filizlenmiş patates ciddi zehirlenmeler ve bunun sonucunda can kayıplarına sebep olabilir.
Bunu önlemek için patates uygun koşullarda, güneş görmeyen, nemsiz yerlerde saklamak gerekir.
Alışveriş yaparken, yeşillenmiş patates almamaya özen gösterilmeli, ayrıca yapılan patates yemekleri 1- 2 gün içinde tüketilmeli.
