Gırniş (Kırniş) Nasıl Yapılır? Gırniş Tarifi

Gırniş bazı bölgelerde gırniş bazı bölgelerde kırniş olarak bilinen bu lezzet kendine ait şekli ve lezzeti ile sevilerek tüketilen bir lezzettir. Günümüz zamanında sosyal medya ve diğer platformlar sayesinde bu lezzet popüler hale gelmiştir. Peki gırniş hangi yöreye aittir? Gılnış nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? Merak edilenleri sizler için derledik…

Gırniş Hangi Yöreye Ait?

Gırniş yemeği Sivas yöresine ait bir lezzettir. Kırniş, gılnış, gılniş gibi farklı isimlerle de bilinir. Sivas yöresinin meşhur  gırniş yemeği tavuk suyu ile pişer, bol tereyağ ve sarımsak ile servis edilir. Tercihe göre tavuk parçaları da servis sırasında yemeğe eşlik edebilir.

Gırniş Nasıl Yapılır?

Sivas yöresinin meşhur yemeği gırniş un, su ve tuz ile yoğrulan bir hamurdan elde edilir. Gılniş olarak da bilinen bu lezzettin en büyük püf noktası hamurunun sert olmasıdır. Bu sayede kendine has şekli kolaylıkla verilebilir. Yozgat, Kahramanmaraş gibi bölgelerde de farklı isimlerle bu lezzet yapılmaktadır. Bazı bölgelerde ise cıngırdış ismiyle bu lezzet yapılır.

Sivas’ın meşhur yemeği için malzemeler şu şekildedir:

• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığınca un
• 2 adet tavuk budu
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tercihen pul biber, nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Gırniş Tarifi

• Bu lezzetin en büyük püf noktası tavuk suyunda pişmesidir. Bunun için öncelikle tavuk butları bol suda haşlanır. Haşlama suyuna bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Haşlanan butlar suyun içinden alınır ve küçük parçalara ayrılır. Tercihe göre kırnişin üzerine tavuklar eklenebilir.
• Bu meşhur yemeği yapmak için su, tuz ve undan sert bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur üç santim kalınlığında açılır ve küçük küçük dikdörtgen şeklinde kesilir.
• Kesilen hamurlar parmaklar yardımıyla şekil verilir.
• Şekil verilen hamurlar kaynar tavuk suyunda pişirilir.
• Pişen gırniş tavuk suyunda tepsiye alınır. 
• Ayrı bir sos kabında sarımsak tereyağda kavrulur. Üzerine tercihen nane, pul biber eklenir. Hazırlanan bu sos gırnişlerin üzerine dökülür.
• Daha önce haşlanan tavuklar tercihen gırnişin üzerine veya alt tabanına serilir ve beraber servis edilir.
• Sivas yöresine ait meşhur gırniş servise hazır.