Salata Turşusu Nasıl Yapılır? Kaynar Suyla Kıtır Salata Turşusu Nasıl Yapılır? Limonla Salata Turşusu Nasıl Yapılır? Poşette Turşu Nasıl Yapılır?

Kışa günlerine adım adım yaklaşırken kış için tüm hazırlıklar tüm hızıyla devam etmekte. Kış hazırlıkları denildiğinde şüphesiz ilk akla gelen ise “turşu” oluyor. Turşu denildiğinde ise salata turşusu bir başkadır?

Peki, salata turşusu nasıl kurulur? Kaynar suyla salata turşusu nasıl yapılır? Limonla turşu kurulur mu? Büyük salatalardan turşu yapılır mı? Poşette karışık turşu nasıl yapılır? Susuz karışık turşu olur mu? Tüm merak edilenleri sizler için derledik….

Salata Turşusu Nasıl Yapılır?

Mutfakların vazgeçilmez lezzeti salata turşusu. Bazen yemeklere eşlik eden,bazen tek başına tüketilen, olur olmaz vakitlerde aşerilen, kısırın kadim dostu, salataların lezzet şifresi, turşuların belkide en popüleri olan salata turşusu.

Salata turşusu tek başına kurulabileceği gibi karışık turşuların içine de eklenir. Birkaç tane farklı turşu kurma yöntemi vardır. Buyurun turşu kurma yöntemlerine bakalım.

Kıtır Salata Turşusu Nasıl Yapılır?

Kaynar Suyla Salata Turşusu Nasıl Kurulur?

Malzemeler:

1 kilo kornişon salata

3 yemek kaşığı kaya tuzu

3 çay bardağı beyaz sirke

9-10 adet sarımsak

3 çay kaşığı şeker

limon tuzu veya 3 dilim limon

Kaynar su veya klorsuz içme suyu

3 adet yarım kiloluk kavanoz

Kıyır kıyır turşu yapmanın püf noktaları

Kıyır kıyır turşu yapmanın en büyük püf noktası malzemenin kalitesidir, özellikle salataların sert ve taze olması önemlidir.
Kullanılan kavanoz sayısı kullanılan salataların boyuna göre değişebilir, çok büyük salatalar tercih edilmemelidir.
Salata yapımında beyaz sirke kullandık, sizler üzüm veya elma sirkesi de kullanabilirsiniz.
Salata turşusu yapmadan önce salatalar iyice temizlenmelidir, hatta bir gece sirkeli suda bekletilmelidir.
Biz 1 kilo salataya göre malzeme miktarı verdik, ölçüler birebir artırılarak daha fazla kiloda salata turşusu yapılabilir.

Kaynar Suyla Salata Turşusu Tarifi

İşe salataları yıkamakla başlayalım, yıkanan çiçekleri ve sapları temizlenen salatalar geniş bir kaba alınır. Kabın içi soğuk suyla doldurulur, hatta buz eklenebilir. Suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke eklenir. Salatalar suda bir gece bekletilir, böylelikle salatalar iyice temizlenmiş olur.
Bir gece bekletilen salatalar pis suyun içinden çıkarılır ve tekrar bir yıkanır.
Kavanozlar ve kapakları su dolu tencerede 10 dakika kaynatılır ve çıkarılır.
Salatalar kavanozların içine sıkıca dik olarak dizilir, aralara sarımsak eklenir. Kavanoz başı 3-4 diş sarımsak yeterlidir.
Salatalar kavanozlara yerleştikten sonra üzerine 1 çay bardağı beyaz sirke eklenir.
Ardından 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı şeker, 3-4 adet limon tuzu veya bir dilim limon eklenir.
Kavanozlar ağızlarına kadar kaynar suyla doldurulur ve kapakları kapatılır. Kapağı kapatılan kavanoz ters çevrilir, böylelikle kapak vakumlanır ve turşu hava almaz.
Turşuda kullanılan su soğuk olarak kullanılabilir, burada dikkat edilmesi gereken suyun klorsuz içme suyu olmasıdır. Soğuk suyla yapılan turşu daha uzun sürede olacaktır.
Hazırlanan turşu güneş görmeyen gölge bir yerde saklanmalıdır.

Limonla Salata Turşusu Nasıl Yapılır?

1 kilo kornişon salata mümkünse küçük boy olanlardan

3 yemek kaşığı kaya tuzu

3 çay bardağı limon suyu

9-10 adet sarımsak

3 çay kaşığı şeker

limon tuzu veya 3 dilim limon

Kaynar su veya klorsuz içme suyu

3 adet yarım kiloluk kavanoz

kavanoz başı 3-4 tane nohut

Limonla salata turşusu yapmanın püf noktaları

Kıyır kıyır turşu yapmanın en büyük püf noktası malzemenin kalitesidir, özellikle salataların sert ve taze olması önemlidir.
Kullanılan kavanoz sayısı kullanılan salataların boyuna göre değişebilir, çok büyük salatalar tercih edilmemelidir.
Salata yapımında kullanılan limon suyu doğal olmalıdır.
Salata turşusu yapmadan önce salatalar iyice temizlenmelidir, hatta bir gece sirkeli veya limonlu suda bekletilmelidir.
Biz 1 kilo salataya göre malzeme miktarı verdik, ölçüler birebir artırılarak daha fazla kiloda salata turşusu yapılabilir.
Turşu yapımında suyun klorsuz olması oldukça önemlidir.

Limonla salata turşusu tarifi

İşe salataları yıkamakla başlayalım, yıkanan çiçekleri ve sapları temizlenen salatalar geniş bir kaba alınır. Kabın içi soğuk suyla doldurulur, hatta buz eklenebilir. Suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu eklenir. Salatalar suda bir gece bekletilir, böylelikle salatalar iyice temizlenmiş olur.
Bir gece bekletilen salatalar pis suyun içinden çıkarılır ve tekrar bir yıkanır.
Kavanozlar ve kapakları su dolu tencerede 10 dakika kaynatılır ve çıkarılır.
Salatalar kavanozların içine sıkıca dik olarak dizilir, aralara sarımsak eklenir. Kavanoz başı 3-4 diş sarımsak yeterlidir.
Salatalar kavanozlara yerleştikten sonra üzerine 1 çay bardağılimon suyu eklenir.
Ardından 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 çay kaşığı şeker, 3-4 adet nohut 3-4 adet limon tuzu veya bir dilim limon eklenir.
Kavanozlar ağızlarına kadar kaynar suyla doldurulur ve kapakları kapatılır. Kapağı kapatılan kavanoz ters çevrilir, böylelikle kapak vakumlanır ve turşu hava almaz.
Turşuda kullanılan su soğuk olarak kullanılabilir, burada dikkat edilmesi gereken suyun klorsuz içme suyu olmasıdır. Soğuk suyla yapılan turşu daha uzun sürede olacaktır.
Hazırlanan turşu güneş görmeyen gölge bir yerde saklanmalıdır.
Turşunun içine tercihe göre defne yaprağı, kereviz sapı, dereotu eklenebilir, bu ürünler aroma veren, lezzet katan ürünlerdir.

Poşette Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Poşette karışık turşunun en büyük avantajı turşuların ağzı açıldığında hepsinin hava almaması. Poşet poşet kurulan turşu sayesinde alınan poşet dışındaki diğer turşular hava almaz. Böylelikle daha uzun ömürlü olur. Ancak poşetin sağlık açısından zararları unutulmamalıdır.

Poşette Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 kilo kornişon salata

1 kilo havuç

1 kilo domates

1 küçük boy lahana

1 kilo sivri biber

5-6 baş sarımsak ( büyüklüğüne göre değişir)

Kereviz sapı tercihe göre

Maydanoz tercihe göre

Bir avuç nohut

3 su bardağı kaya tuzu

3 su bardağı sirke

1 yemek kaşığı limon tuzu

1 yemek kaşığı şeker

Poşetleri yerleştirmek için bidon

Poşette karışık turşu yapmanın püf noktaları

Poşette karışık turşu için kullanılacak olan salatalar bir gece öncesinden suda bekletilmelidir.
Kereviz sapı, maydanoz, dereotu gibi malzemeler tercihe kalmıştır.
Turşu yapımında kullanılan sirke üzüm, beyaz sirke veya elma sirkesi olabilir.
Poşetlere bölünen turşuların ağzı sıkıca bağlanmalıdır.

Poşette Karışık Turşu Tarifi

Salataları bir bir gece önceden temizleyip suya bırakalım. Sarımsakları soyalım.
Tüm malzemeleri yıkayalım ve tercihimize göre doğrayalım.
Lahanaları ortalama 3 parmak eninde doğrayalım ve geniş bir kabın içine alalım.
Havuçları halka halka doğrayalım ve kaba ekleyelim
Kornişon salataları da ekleyelim, salatalar büyük ise küçültebiliriz.
Biberleri tercihimize göre doğrayalım ve diğer malzemelerin üzerine ekleyelim.
Kereviz sapı ve maydanoz da yıkayarak ekleyelim, defne yaprağı da tercih edebiliriz.
Domatesleri bölerek ekleyelim.
Malzemelerin üzerine 3 su bardağı sirke, sarımsak, 3 su bardağı kaya tuzu, 1 yemek kaşığı limon tuzu, nohut ve şekeri ekleyelim. Güzelce karıştıralım, ağzını örterek bir gece bekletelim.
Bekleyen malzemeleri poşetlere eşit miktarda bölelim, poşetlerin ağzını bağlama payını bırakalım.
Artan suyu da poşetlere bölelim.
Poşetlerin ağzını büzerek bağlayalım ve bidona yerleştirelim.
Bidonu güneş görmeyen bir yerde saklayalım.

Susuz Karışık Turşu Nasıl Yapılır? (5 kiloluk bidon için)

Malzemeler

1 kilo kornişon salata

1 kilo havuç

1 kilo domates

1 küçük boy lahana

1 kilo sivri biber

5-6 baş sarımsak ( büyüklüğüne göre değişir)

Defne

Bir avuç nohut

3 su bardağı kaya tuzu

3 su bardağı sirke

1 yemek kaşığı limon tuzu

1 yemek kaşığı şeker

Susuz Karışık Turşu Tarifi

Salataları akşamdan tuzlu, sirkeli suya bırakalım.
Sarımsakları soyalım, tüm malzemeleri yıkayalım.
Yıkanan lahanaları derin bir kaba doğrayalım.
Havuçları tercih ettiğimiz büyüklükte doğrayalım.
Domatesleri dörde bölelim, biberleri istediğimiz büyüklükte bölelim.
Doğranan tüm malzemeleri birleştirelim ve karıştıralım. Defne yapraklarını ilave edelim.
Malzemeleri bidna yerleştirelim, fakat bu işlem sırasında arada boşluk kalmamasına dikkat edilmesi gerekir, elimizle sürekli bastırarak malzemeler yerleştirilir.
Son olarak nohut, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu ekleyelim.
Bidonun ağzını poşetle örtelim ve kapağını sıkıca kapatalım.
Güneş görmeyen gölge bir yerde saklayalım.

Turşunun kıyır kıyır olması, erimemesi için ne yapmalı?

Turşunun kıyır kıyır olmasında malzemelerin kalitesi ve tazeliği oldukça önemlidir. Bunun yanında tuz, sirke veya limon suyu oranı turşunun kıyır kıyır olmasını sağlar. Tuzu az olan turşu erir, fakat tuzu çok fazla olan turşu da bu sefer tuzdan yenmez. Bu dengeyi iyi kurmak gerekir.

Turşu Suyu Neden Bulanır?

Turşu suyunun bulanmasında suyun kalitesi çok önemlidir. Klorlu su, turşu suyunu bulandırır. Bu nedenle kaynamış su veya içme suyu tercih edilmelidir.

Ayrıca kullanılan malzemelerin iyi yıkanmaması da turşu suyunu bulandırır, örneğin salatalar suda bekletilmezse kabuğunda olan küçük tozlar turşu suyunu bulandırır. Yine turşu kurulan bidonlar ve kavanozlar iyice yıkanmalıdır. Kavanozların kaynatılması nedeni budur.

Turşuya Bal Eklenir mi?

Bu sorunun cevabını merak eden biri olarak turşuya bal eklemeyi denedim. Ancak turşunun lezzetinde bir fark yoktu, üstüne üstün bal eklediğim kavanozda olan turşu suyu bulanmıştı. Deneyen biri olarak turşuya katılan bal, turşu suyunu bulandırıyor diyebilirim.

Turşunun Hemen Olması İçin Ne yapmalı?

Turşuların olmasını ortamın hava ısısı etkiler. Ayrıca kaynar suyla kurulan turşular daha hızlı döner.

Turşuların Uzun Dayanması İçin Ne Yapmalı?

Turşu yapımında tuz dengesi ömrünü etkiler. Ayrıca turşular asla güneş gören yerde bekletilmemelidir. Güneş turşuların rengini bozar, ömrünü kısaltır.

Jalapeno Biber Turşusu Nasıl Yapılır?