ERİŞTE MANTISI

Ailenize ve misafirlerinize yapabileceğiniz muhteşem bir tarif. Erişte ve kıymanın müthiş uyumu. Misafirlerine sunmak çin değişik tarif arayanlara, lezzetli ve doyurucu bir tarifimiz var. 

ERİŞTE MANTISI

MALZEMELER

2 su bardağı erişte

3 su bardağı su(haşlamak için)

tuz

2 yemek kaşığı tereyağ

KIYMALI SOS İÇİN

250 gr kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı su

1 su bardağı nohut suyu

1 su bardağı nohut

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber

Tuz

ÜZERİ İÇİN

Yoğurt

1 diş sarımsak

Pul biber

Nane 

Sıvı yağ

Yapılışı

• İlk önce nohutları haşlayın, haşlanan nohutları süzün. Nohutları süzerken, suyunu dökmeyin, 1 su bardağı nohut suyu sos yapımında kullanılıcak. 
• 3 su bardağı suyu kaynatın, kaynayan suya tuz atın, daha sonra erişteleri kaynayan suya boşaltın. Erişteleri 3 dk kaynayan suda bekletin ve 3 dk sonra süzün.
• Süzülen erişteleri, sıcak olarak derin bir kaba alın ve içine 2 yemek kaşığı tereyağ ilave edin.
• Tereyağı eriyene kadar erişteleri karıştırın, tereyağ tüm eriştelere bulaşmış olmalı.
• Tereyağlanmış erişteleri, önceden yağlanmış tepsiye boşaltın ve kaşık yardımı ile erişteleri eşit şekilde tepsiye yayın.
• Önceden ısıtılmış 180 derecede erişteleri üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Burda dikkat edilmesi gereken eriştenin üstü çok fazla kızarmış olmamalı.
• Üzeri pembeleşen erişteleri fırından çıkarın.
• Soğanı yağ ile kavurun, kavrulan soğana sarımsak ve salçayı ekleyin.
• Salçayı kavurduktan sonra kıymayı ekleyin, karıştırarak kıymayı kavurmaya devam edin.
• Kavrulan kıymanın üstüne nohutları ekleyin.
• Daha sonra, tuz, karabiberi ilave edin
• 1 su bardağı su ile 1 su bardağı nohut suyunu ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatarak 10 dk pişirin.
• Sulu bir sos olacak.
• Pişen kıymalı, nohutlu sosu, fırında pişirdiğiniz eriştenin üzerine eşit miktarda boşaltın, sosun suyu eriştenin üstüne çıkmalı.
• Sosuyla buluşan erişteyi tekrar fırına koyun, erişte suyunu çekene kadar fırında pişirin.

• Erişteyi fırından çıkardıktan sonra 10 dk dinlendirin, daha sonra dilimleyin, erken dilimlenen erişte dağılabilir.
• 1 diş sarımsağı tuz ile ezin ve yoğurt ile karıştırın.
• Erişteyi servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin.
• Fincana 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, ocakta kızdırın ve içine nane ve pul biber ekleyin.
• Yaptığınız yağ sosunu yoğurdun üstüne dökün.

Püf noktaları

1. Erişte kaynar suda 3 dk fazla tutulmamalı.
2. Erişte kıymalı sosu ile beraber tekrar fırında pişerken, tepsi alt göze konmalı.
3. Erişte, sosunun suyunu çekene kadar, üst kısmı yanabilir, duruma göre fırın ayarlarında değişiklik yapabilirsiniz.
4. Kıymalı sos ile pişen eriştenin üzeri tamamen yoğurtla kaplanıp, sonra dilimlere ayrılabilir
5. Kıymalı sos sulu bir sos olacaktır.
6. Hazır haşlanmış nohut kullanırsanız 2 su bardağı su ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..