YemekNasıl Yapılır

Dal Turşusu Nedir? Dal Turşusu Neyden, Nasıl Yapılır? Pezik Dal Turşusu Tarifi…

Turşu, kış yada yaz fark etmeksizin sofraların vazgeçilmez lezzetidir. Turşu çeşitlerinin sayısı neredeyse sınırsız denilebilir.  Sevilerek tüketilen turşu türlerinden biri olan “dal turşusu” nedir? Dal turşusu neden yapılır? Pezik dal turşusu nereye aittir? Pezik dal turşusu nasıl yapılır? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Dal turşusu, kış mevsiminin vazgeçilmez bir lezzetidir. Üstelik insan sağlığına birçok faydası olan bu lezzet kaynağı sevilerek tüketilir.  Peki; “dal turşusu nedir?” Gelelim bu sorunun cevabına…

Dal Turşusu Nedir, Neden Yapılır?

Dal turşusu; bazı bölgelerde “pezik” bazı bölgelerde “pazı” olarak bilinen bitkinin dallarından yapılan turşudur.  İçerisinde B ve B6 vitamini barındırır. Taze pezik saplarından elde edilen bu turşu uzun süre tazeliğini korur, sofraları süsler. Pezik dal turşusu, sade turşu olarak tüketildiği gibi, kavurma gibi birçok yemeğin yapımında da kullanılır.

Pezik Dal Turşusu Hangi Yöreye Ait?

Dal turşusu, birçok yörede yapılan bir turşu türüdür. Ancak yapıldığı bölgeye göre “pezik dal turşusu”, “pezik turşusu”, “pazı turşusu” gibi farklı isimlerle bilinir. Ancak, dal turşusu denildiğinde ilk akla gelen bölge Sivas bölgesidir. Bu nedenle pezik dal turşusu Sivas  bölgesine ait denilebilir.

Dal Turşusu Nasıl Yapılır?

Sivas dal turşusu sevenleri bu lezzeti sabah, öğlen , akşam günün her vakti tüketebilirler. Pezikten yapılan Sivas dal turşusu tam bir şifa deposudur. Lezzetiyle damakları şenlendiren, faydalarıyla hastalıklara karşı koruyan, tam bir corona savar olan dal turşusu tarifi oldukça kolaydır… 

Sivas Dal Turşusu Nasıl Yapılır, Tarifi…

Pezik dal turşusu malzemeleri;

  • 1 kilo taze pezik (pazı) sapları (dalları)
  • 1 su bardağı ev yapımı sirke
  • 1 adet limon suyu
  • Bir baş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı turşuluk kaya tuzu
  • Bir adet küp şeker
  • Üzerini örtecek kadar klorsuz içme suyu

Sivas Dal Turşusu Tarifi

  • Sivas pezik turşusu veya pazı turşusu olarak da bilinen bu lezzeti yapmak aslında çok kolay. İhtiyaç duyulan malzemeler elde edildikten sonra yapım aşamaları şu şekilde olur;
  • Sivas pezik turşusu için kullanılacak olan pezik sapları iyice yıkanır ve temizlenir.
  • Uygun bir tencerenin içine su eklenir ve kaynaması için ocağa alınır.
  • Kaynayan suyun içine pezik sapları atılır, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Bu işlem sırasında dikkat edilmelidir. Pezik sapları çok haşlanmamalıdır, hafif yumuşadığında kaynar sudan alınmalıdır.
  • Hafif yumuşayan pazı sapları kaynar sudan alınır ve soğuk suya atılır. Bu sayede pazı sapları şoklanmış olur.
  • Pazı sapları soğuk sudan alınır ve fazla suyu süzdürülür.
  • Pazı sapları turşu yapılacak olan kabın içine yerleştirilir. 
  • Pazı sapları yerleştirilirken araya kabuğu soyulmuş sarımsaklar da eklenir. 
  • Son olarak iki yemek kaşığı kaya tuzu, limon suyu, bir adet küp şeker, doğal sirke eklenir.
  • Turşu kabı klorsuz içme suyuyla doldurulur ve ağzı kapatılır.
  • Sivas pezik turşusu güneş görmeyen, gölge yerde ortalama 2 hafta bekletilir. 
  • Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
  • Not: Sivas dal turşusu veya Sivas pezik turşusu olarak bilinen bu lezzet kaynağının içine acı biber de eklenebilir. 

Dal Turşusu Hangi Pancardan Yapılır?

Farklı yörelere göre dal turşusu, pezik turşusu veya pazı turşusu olarak bilinen bu lezzet kaynağı taze pezik dallarından yapılır.

Sivas Dal Turşusu, Sivas Pezik Turşusu Faydaları Nelerdir?

Sivas dal turşusu veya Sivas pezik turşusu olarak bilinen bu turşunun sağlığa birçok faydası vardır. İçerisinde B ve B6 vitaminler gibi bazı vitaminler ve fosfor gibi mineralleri barındırır. 

Dal turşusunun başlıca faydaları şunlardır:

  • Dal turşusu pezik saplarından yapılır. Pazının içinde bulunan B vitamini ve fosfor sakinleştirici etkisi vardır, strese iyi gelir. Bu nedenle dal turşusu da strese iyi gelir, sakinleştirici etkisi vardır.
  • Barındırdığı vitaminler sayesinde karaciğer sağlığını korur, karaciğer hastalıklarını önler. 
  • Pazı turşusu yapımında kullanılan, ev yapımı sirke ve pazı sapları sayesinde sindirim sistemi çalışır. Kabızlık gibi sorunlara fayda verir.
  • Sivas pezik turşusu, bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı koruyucu olur.
  • Corona gibi bulaşıcı hastalıkların riskini azaltır.
  • Yapılan araştırmalar, pezik yaprağının lösemi gibi kanser ve verem hastalıklarının riskini azalttığı ve hastalıkların tedavisini desteklediği  belirtmiştir.
  • Hücreleri, enzim ve proteinleri koruyan betalin grubundan bir madde peziğin içinde de vardır. Bu sayede kalp damar sağlığını korur, hastalıkların tedavisini destekler.
  • İç organların sağlığını korur.

Sivas Dal-Pezik Turşusu Nasıl Tüketilir?

Sivas dal turşusu, tek başına yemeklere, çay saatlerine  eşlik edebilir. Bunun yanında Sivas dal turşusu kavurması, kızartması gibi yemeklerde yapılabilir. Diğer turşularla karıştırılarak tüketilebilir. Salataların içine eklenebilir.

Dal Turşusu Kavurması

Sivas pezik turşusu olarak bilinen bu lezzettek turşu kavurması yapılabilir. O zaman buyurun dal turşusu tarifine…

Dal Turşusu Kavurması Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

  • Bir adet kuru soğan
  • Sivas pazı turşusu
  • Sıvı yağ

Dal turşusu kavurması yapımı

  • Bir adet kuru soğan küp küp doğranır. 
  • Dal turşusu uygun boyutlarda doğranır.
  • Uygun bir tavanın içine sıvı yağ eklenir ve doğranmış kuru soğan sıvı yağ içine eklenir.
  • Soğanlar ölene kadar kavrulur. İçine doğranmış dal turşusu eklenir ve beş dakika daha kavrulur.
  • Ardından ocaktan alınır ve servis edilir. 
  • Dal turşusu kavurması tarifinde, turşunun suyu da eklenebilir.

Afiyet olsun…

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu