Çeşmi Nigar Çorbası  Nasıl Yapılır? Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Çeşmi nigar çorbası Osmanlı mutfağın ait, muhteşem lezzetli bir çorbadır. Ana malzemesi mercimek olan bu tarifin diğer çorbalardan ayıran özelliği terbiyesinde saklıdır.

Çeşmi nigar çorbası Nedir? Çeşmi nigar çorbası hangi yöreye aittir? Çeşmi nigar çorbasına et suyu konur mu? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Çeşmi Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Çeşmi nigar çorbasının hikayesi Osmanlı mutfağına dayanır.. Kendine has terbiyesi sayesinde hafif ama lezzetli bir çorba elde edilir. Çeşmi nigar çorbasının orjinal tarifinde et suyu veya tavuk suyu yoktur, ancak damak tadına göre çeşmi nigar çorbasına et suyu eklenebilir.

Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 litre kaynar su

Çeşmi nigar terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt
• Yarım limon suyu

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Nane
• Pul biber

Çeşmi Nigar Çorbası Yapımı

• 1 su bardağı mercimek bol suyla iyice yıkanır.
• 1 adet kuru soğanın kabukları soyulur ve soğanlar küp küp doğranır.
• Sıvı yağ uygun bir tencereye alınır. Doğranan soğanlar yağın içine eklenir ve soğanlar kavrulur. Ardından un ilave edilir ve iyice kavrulur.
• Ardından mercimekler eklenir ve birkaç dakika daha kavurma işlemi yapılır.
• Kaynar su ve tuz eklenir ve çorba mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Pişen çorba blender ile iyice pürüzsüz hale getirilir.
• Ayrı bir kabın içinde yumurta sarısı ve limon suyu iyice karıştırılır. Ardından süt ilave edilir. Pişen çorbadan bir kepçe alınır ve terbiyeye eklenir, bu sayede terbiyenin kesilmesi önlenir. 
• Terbiye pişen çorbaya eklenir ve beş dakika daha pişirilir.
• Son olarak tereyağ, nane ve pul biberden sos yapılır ve çeşmi nigar çorbasına eklenir.
• Osmanlıya ait çeşmi nigar çorbası hazır, afiyet olsun…