Kalburabastı Tatlı Tarifi

Efsane tatlı olan kalburabastı tatlısı mutfakların vazgeçilmezidir. İster misafire, ister çocuklara, ister bayrama yapılsın her zaman severek tüketilir.

 Tam kıvamında, şerbetini çeken hamuruyla, eşsiz lezzetiyle kalburabastı. Bu tarif asla şaşmaz, her zaman tutar.  Şekliyle efsane, lezzetiyle efsane kalburabastı tarifi. 

Kalburabastı Tatlı Tarifi

Kalburabastı Tatlı Malzemeler

125 gr margarin veya tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı irmik

2 çay kaşığı karbonat

3 su bardağı artı 2 yemek kaşığı un

İçine koymak için ceviz

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Çeyrek limon

Kalburabastı Tatlı Püf Noktaları

• Kalburabastı tarifinde işe şerbeti yaparak başlıyoruz. Şerbetin soğuk, kalburabastı kurabiyesinin sıcak olması gerekir.
• Kalburabastı tatlısının diğer tatlılardan ayıran bir özelliği şeklidir. Eskiler tatlının şeklini kalbura basarak verdikleri için tatlının ismi kalburabastı kalmıştır. Ancak günümüzde kalbur kullanılmadığı için tatlıya şekil vermek için rende kullanılabilir. Biz tarifimizde kızartma için kullanılan tel süzgeci kullandık.
• Kalburabastı tatlısını diğer tatlılardan ayıran bir özelliği de, tatlının hamurunda kabartma tozu yerine karbonat kullanılmasıdır. Karbonat sayesinde tatlının rengi hafif kahverengi olur.
• Tatlının şeklini verdikten sonra buzdolabında 20 dakika bekletmek gerekir. Böylelikle pişerken tatlının şekli dağılmaz.
• Kalburabastı tatlısının şekli verirken çok bastırılmamalı, hamura hafif bastırmak yeterli olacaktır.
• Tatlının içine koyacağımız cevizleri iri olacak şekilde ezin.
• Tatlının şerbeti soğuk kurabiyesi sıcak olmalı. Ancak kalburabastı fırından çıkarçıkmaz şerbet dökülmemeli. Kalburabastı 5 dakika dinlendirilmeli. Yoksa tatlı hamur olur.

Kalburabastı Tatlısı Nasıl Yapılır?

• İşe şerbeti yaparak başlayalım. Tencereye 3 su bardağı ve 3 su bardağı suyu alalım. Tencereyi ocağa alalım ve şeker eriyene kadar karıştıralım.
• Şeker eriyip şerbet kaynadığında limon suyunu sıkalım ve 10 dakika daha kaynatalım.
• 10 dakika kaynayan şerbeti soğuması için bekletelim.
• Derin bir kabın içine yarım paket margarin yada tereyağını alın. Üzerine bir çay bardağı sıvıyağ, bir çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı irmik, 2 çay kaşığı karbonatı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
• Üzerine 2 su bardağı unu ekleyin, devamında kalan unu azar azar ekleyin. Biz 3 su bardağı artı 2 yemek kaşığı un ekledik.
• Hamurdan cevizden büyük parçalar koparın ve avucunuzun içinde düzleştirin.
• Şeklini vermek için rende veya başka bir alete hamuru yerleştirin hafif bastırın.
• Hamurun ortasına dövülmüş cevizden 1 tatlı kaşığı yerleştirin.
• Hamurun 2 ucunu birleştirin. Birleşme yerini parmağınızla hafif düzleştirin böylelikle kalburabastı tepside düzgün durabilir.
• Tüm hamur bitene kadar bu işlemi yapın.
• Kalburabastı tatlısını  yerleştirdiğiniz fırın tepsisini buzdolabında ağzı açık şekilde 20 dakika dinlendirin.
• 20 dakika sonra önceden ısınmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Pişen kalburabastı tatlısını fırından çıkarın ve 5 dakika soğumasını bekleyin.
• 5 dakika sonra şerbetiyle kalburabastıyı buluşturun.
• Şerbetini çekmesi için 2 saat kadar bekletin.
• Kalburabastı tatlısı hazır.

Afiyet Olsun…