Yaş Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

Doğum günlerinin, kutlamaların, partilerin hatta düğünlerin vazgeçilmezi olan yaş pasta. Vazgeçemediğimiz tatlılardan olan yaş pastayı evde yapmak çok kolay. Üstelik ev usulü yapılan yaş pasta tarifi oldukça sağlıklı, katkı maddelerden uzak. O zaman buyurun yaş pasta tarifine…

Evde Yaş Yaş Pasta Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Pandispanya keki için;

6 adet yumurta
Yarım çay bardağı su
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Pastacı kreması için;

2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı şeker
1 paket toz krem şanti
2 yumurta sarısı

Ganajı için;

2 paket fıstıklı beyaz çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

Çilekli krema için;

1 paket krem şanti
Yarım su bardağı çilek püresi

Pastayı kaplamak için;

Yarım su bardağı çilek püresi

1 paket toz krem şanti

Pandispanyayı ıslatmak için;

1 su bardağı mandalina suyu

Ev Usulü Yaş Pasta Nasıl Yapılır?

Ev usulü yaş pasta tarifinin pandispanyası için tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir. Ayrıca yumurtaların akları ve sarıları ayrı ayrı karıştırılmalıdır. Özellikle yumurta akları kar haline gelene kadar karıştırmak gerekir. Kar haline gelen yuymurta akları, diğer malzemelere en son ve parça parça eklenmelidir. Bu işlem sırasında mikser kullanılmaz. El çırpıcısıyla alttan yukarı olacak şekilde yavaş hareketler ile yumurta akları diğer malzemelere karıştırılır. Diğer dikkat edilmesi gereken nokta ise, un mutlaka elenerek kulllanılmalıdır.

Ev usulü yaş pasta pandispanya tarifi

6 adet yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarının içine yumurta sarısı karışmamasına dikkat edin.
Yumurta aklarını kar haline gelene kadar mikser yardımıyla çırpın. Bu işlem sırasında biraz sabırlı olmak gerekir. Bazen yumurta akları kar haline gelip, koyu kıvam almış gibi görünür, fakat altta kısmında halen akıcı olarak yumurta akı kalabilir. Yumurta aklarının hepsinin katı hal almaması durumunda pandispanyanın kıvamı istenilen gibi olmaz, hatta pişen pandispanya geri sönebilir.
İyice kar haline getirilen yumurta akları bir kenarda bekletilir ve yumurta sarılarıyla bir su bardağı şeker, şeker eriyene kadar çırpılır.
Ardından 2 yemek kaşığı nişasta ve 1.5 su bardağı un elenerek yumurta sarısının üzerine eklenir ve karıştırılır.
Vanilya ve kabartma tozu da elenerek eklenir.
Sıra geldi kar gibi olan yumurta aklarını diğer malzemelerle buluşturmaya.
Yumurta akları diğer malzemelere karıştırılırken mikser kullanılmaz, el çırpıcısı yada kaşık gibi başka bir malzemeyle karıştırılır.
Yumurta akları 3 aşamada diğer malzemelere eklenir. Her aşamada aklar diğer malzemeye karıştırıldıktan sonra tekrar yumurta akı eklenir.
Tüm malzemeleri birleşen pandisanya kelepçe kek kalıbına dökülür, hamur kalıba boşaldıktan sonra, kalıp hafifçe tezgaha vurulur ve kek hamurunun eşit olarak kalıba dağılması sağlanır.
Önceden ısınmış 180 derecelik fırında 25- 30 dakika pişirilir.
Pişen pandispanya fırından hemen alınmaz. Fırın kapatılır ve fırının sıcağıyla 5-10 dakika dahan kek fırında bekletilir. Böylelikle pandispanyanın sönme ihtimali olmaz.
Pandispanya fırından çıkarıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Sıcak kek kelepçe kalıptan çıkarılmaz, yoksa parçalanabilir.
Kekin soğuması beklenirken pastacı kreması hazırlanabilir.
Uygun bir tencereye 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı pirinç ununu koyun. Üzerine 2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve karıştırın. Pastacı kremasına sonradan krem şanti eklenecek, bu nedenle şeker miktarını az kullandık.
1.5 su bardağı sütü de ekleyin ve unun topak olmaması için karıştırın.
Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısı ve yarım su bardağı sütü karıştırın. Yumurta sarılarının kremaya eklenirken kesilmemesi için süt ile iyice karışması gerekir.
Tencereyi ocağa alın ve karıştırarak koyulaşmasını bekleyin. Bu malzemelerle oldukça koyu bir pastacı kreması elde edilir.
Pastacı kreması koyulaşmaya başladığında yumurta sarısı olan sütü tencereye ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırarak kremayla özdeşleşitirin.
Pişen kremayı ocaktan alın. 10 dakika kadar soğumaya bırakın bu sırada sık sık karıştırın.
Ardından 1 paket toz krem şantiyi kremaya ekleyin ve iyice karıştırın.
Soğumuş olan pandispanyayı kalıptan çıkarın ve ortadan ikiye bölün.
Pandispanyanın alt tabanına bir bardak mandalina suyunun yarısını kaşık yardımıyla dökün ve keki ıslatın. Bu işlem için mandalina suyu yerine süt ya da başka birşey kullanılabilir.
Pastacı kremasını kekin üzerine yayın. 3 adet muzu soyun ve bütün olarak pastaya yerleştirin.
1 paket krem şantiyi yarım su bardağı çilek püresi ile çırparak koyulaştırın ve pastacı kremasının üzerine yayın.
Pandispanyanın diğer bölümünü kremaların üstüne yerleştirin. Pandispanyanın üst tarafını kalan mandalina suyu ile ıslatın.
Yarım su bardağı çilek püresi ve bir paket toz krem şantiyi karıştırın.
Bu krema ile yaş pastanın üstünü ve üstüne ve etrafını çilekli krema ile kaplayın.
Yaş pastayı buzdolabına atın ve 3 saat dinlendirin.
3 saat sonra pastayı dolaptan çıkarın.
Uygun bir kaba, 1 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı sütü koyun, ocağa alın.
Süt kaynayıp tereyağ eridiğinde 120 gram beyaz çikolatayı bölerek süte ekleyin.Çikolata eriyene kadar karıştırın, eridiğinde ocaktan alın.
Eriyen çikolatayı 7-8 dakika soğutun. İlk sıcağı ile pastayla buluşması durumunda, sıcak çikolata çilekli kremayı eritir.
Ilıyan çikolatayı yaş pastanın üzerine dökün.
Yaş pastayı tekrar buzdolabına atın, en az 1 saat dinlendirin.
Son olarak pastayı istediğiniz gibi süsleyerek servis edin. Biz göreselde yaş pastamızı çilek ile süsledik, sizler istediğiniz ürünleri kullanabilirsiniz.