Yemek
TRAMİSU
İtalya’nın sevilen tatlısı olan tremisu, son zamanlarda ülkemizde de gözde lezzetler arasında yer alır. Sözcük anlamı “beni neşelendir” olan tiramisu, yiyenlerin damağında güzel bir lezzet bırakır. Orjinal tiramisu da kullanılan peynir, mascarpone peyniridir. Fakat ülkemizde bulunması zor olan mascarpone yerine labne peyniri kullanılır. Yine orjinal tiramisu da kedi dili bisküvi kullanılır ama ülkemizde pandispanya ile yapılan tariflerde vardır. Biz bugün sizlere orjinal tiramisunun tarifini paylaşacağız.
ORİJİNAL TİRAMİSU TARİFİ
Malzemeler
Sosu için,
- 1 su bardağı su
- çorba kaşığı ecpresso ya da nescafe
Tiramisu için malzeme;
- 4 adet yumurta ( sadece sarısı kullanılacak)
- 1 paket kedi dili bisküvi
- 1 kutu krema
- 225 gr mascarpone peyniri ( ya da labne peyniri)
- bir çimdik tuz
- 80 gr kahve likörü (orjinal tiramisu tarifinde kahve likörü var fakat ülkemizde kahve likörü kullanılmayan tariflerde mevcut)
- 2 yemek kaşığı kakao ( üstüne serpmek için )
Yapılışı
- Öncelikle sosu hazırlayalım, 1 su bardağı suyu ısıtın ve kahveyi eritin
- Bu aşamada yapacağımız işlem benmari usulu pişirme yöntemi olacak
- Bir kaseye, yumurta sarılarını,toz şekeri, kahve likörü ve tuzu koyun
- Kasenin ağzına ağzına oturacağı bir tencereyi alın
- Tencerenin içine 3 parmak kadar su koyun, tencereyi orta yanan göze alın
- Orta ocakta olan tencerenin ağzına yumurtalı karışım olan kaseyi oturtun. ( burada önemli olan kasenin dibinin tencereye değmemesi)
- Bir taraftan tenceredeki su kaynarken, siz yumurtalı karışımı karıştırın, karışım beyazlaşıp koyu kıvamı alıncaya kadar karıştırmayı bırakmayın
- Koyu kıvama gelen karışımı tencerenin içinden alın ve 10 dk soğumaya bırakın
- Krema ile peyniri kabarana kadar karıştırın
- Kabaran krema, peynir karışımını spatula yardımı ile yumurtalı karışıma ekleyin
- Kedi dili bisküvileri kahveli sosa teker teker batırıp tepsiye dizin.
- İlk kat bisküvinin üzerine hazırladığınız peynirli, yumurtalı karışımı dökün. malzemeler bitene kadar bu işleme devam edin
- Tiramisuyu buzdolabında en az 4 saat dinlendirin
- Dinlenen tiramisunun üstüne kakao serpin
AFİYET OLSUN
