Bulgur pilavı tarifi, bulgur nasıl yapılır?

Anadolu mutfağı denildiğinde akla gelen yemeklerden biridir ‘bulgur pilavı’. Zaman zaman pirinç pilavının arkasında kalsa da, son yıllarda hak ettiği değeri tekrar kazanmıştır. Özellikle et, fasulye, nohut gibi yemeklere oldukça yakışan bulgur, sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Peki, lezzeti muhteşem olan, sağlığa faydaları saymakla bitmeyen bulgur pilavı tarifi nasıldır? Bulgur nasıl yapılır? Bulgur pilavı çeşitleri nelerdir? Tüm püf noktalarıyla bulgur pilavı tarifi ile sizlerleyiz…

Bulgur pilavı tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı bulgur ( pilavlık bulgur olması gerekli)
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet domates püresi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2.5 su bardağı su

Bulgur pilavı tarifinin püf noktaları

• Bulgur, pirinç pilavı gibi çok kavrulma ve karıştırma istemez.
• Bulgurun pişme zamanı, bulgur çeşidine göre değişiklik gösterir.
• Salçası ve soğanı iyi kavrulmalıdır.
• Tercihe göre taze, yeşil biber eklenebilir.
• Domates salçası yerine biber salçası da kullanabilirsiniz.
• Bulgur, pirinç gibi önceden ıslatma istemez.
• Normalde, bulguru birçok kişi yıkamaz. Fakat, yıkanmadan yapılan bulgur pilavı çok kuru olabilir. Islak bir pilav için bulgurların yıkanması tavsiye edilir.

Bulgur pilavı nasıl yapılır?

• Bir adet orta boy soğanının kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın.
• Tencereye sıvı yağ ekleyin ve doğranmış olan soğanları yağın içine ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Ardından 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
• Nane ve karabiberini ekleyin.
• Püre haline getirilmiş domatesi ekleyin ve karıştırın.
• Sıra geldi bulguru eklemeye. Yıkanmış bulgurları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
• Son olarak kaynar suyunu ekleyin ve ocağın en kısık ateşinde, ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar bekleyin.
• Pilav suyunu çektiğinde 10 dakika dinlendirin.
• Servis yapmadan önce karıştırın ve servis yapın
• Afiyet olsun…

Bulgur pilavı çeşitleri nelerdir?

Tadına doyum olmayan, sağlıklı ve besleyici olan bu pilavın birçok çeşidi vardır. Bulgur pilavı çeşitleri şunlardır:

• Lezzet ve sağlık bombası; yeşil mercimekli bulgur pilavı.
• Adı da, lezzeti de şaşırtıcı olan; meyhane pilavı
• Sebze sevenlerin vazgeçemediği; sebzeli bulgur pilavı.
• Yazın vazgeçilmezi; patlıcanlı bulgur pilavı
• Sade sevenler için; sade bulgur pilavı.

Bulgur pilavının yanında ne gider?

Bu pilavın yanına neredeyse her yemek yakışır. Ancak, bazı yemekler vardır ki bulgur olmazsa yemek eksik kalır. Bulgur pilavının yanına et yemeği muhteşem olur. Evde yapılan kebaplar da pilavın en iyi arkadaşıdır. Fırında patates, kuru fasulye, nohut pilavın yakın dostlarıdır. Yoğurt ya da ayran olmazsa olmaz.  Sebzelerden yapılan garnitürler de tercih edilebilir. Karnıyarık, musakka gibi muhteşem yemekler lezzete lezzet katacaktır. Köfteden bahsetmemek büyük haksızlık olur. Kısacası, bu muhteşem pilavın yanına yapılacak yemek kişinin damak tadı ve hayal gücüyle sınırlıdır.

Bulgur nasıl yapılır?

Bilinenin aksine Bulgur, pirinç gibi doğada yetişen bir besin kaynağı değildir, buğdayın işlenmesi sonucu bu muhteşem kaynak elde edilir. Bulgur, buğdayın ayıklanması, kaynatılması, kurutulması ve farklı büyüklükteki değirmenlerden öğütülmesi sonucu elde edilir. Yemeklerde kullanılan bulgurun yıkanmaması nedeni budur aslında. Tabi bu bir tercih meselesidir. 

Tahıl grubuna ait bir besin kaynağıdır ve sağlık için oldukça yararlıdır.  

Buğdayın işlenmesi sonucu elde edilen birçok kaynak, maalesef besin değerini kaybeder. Fakat, bu kural bulgur için geçerli değildir, bu besin kaynağı tam tahıl olarak adlandırılan tanıma oldukça uygundur.

Bulgurun faydaları nelerdir?

Lezzeti olduğu kadar, insan sağlığına da tam bir şifa deposudur. İçeriğinde barındırdığı lif, çinko, krom, magnezyum, B grubu vitaminleri(B12 hariç), fenolleri gibi maddeler sayesinde sağlık için vazgeçilmez bir kaynak olmaktadır.

Bulgurun faydaları şunlardır:

• Yüksek oranda lif barındırır, bu sayede bağırsak ve sindirim sistemini çalıştırır.
• Sindirimi kolaydır, kabızlığı önler.
• Besleyici ve doyurucudur.
• Barındırdığı B1 vitamini sayesinde sinir ve sindirim sistemlerini güçlendirir.
• İçinde folik asit vardır. Bu da hamile kadınlar için muhteşem bir besin kaynağı olmasını sağlar.
• Glisemik indeksi düşüktür, bu sayede uzun süre tok tutar.
• Pirinç pilavı kadar hızlı kana karışmaz.
• Pirinç, şeker hastalarına tavsiye edilmez. Fakat bu durum bulgur için tam tersi, şeker hastaları rahatlıkla bu besini tüketebilir.

Bulgur zayıflatır mı?

“Bulgur zayıflatır mı?” Sorusunun cevabı;

“Evet” bulgur zayıflamaya yardımcı olur. Yukarıda bahsettiğimiz gibi, bulgur uzun süre tok tutar, kalorisi azdır, kana hemen karışmaz. Bu nedenler sayesinde zayıflamak isteyen kişiler için ideal besin kaynağıdır. Ayrıca, sindirim sistemini çalıştıran bulgur, kabızlık sorununu da giderir. Tabi, bulgur yapımında eklenen tereyağ, sıvıyağ gibi ek maddeler yemeğin değerini ve kalorisini artırır.

Bulgur çeşitleri

Buğdaydan elde edilen bulgur öğütüldüğü değirmene göre boyut ve isim değiştirir. Kısırlık bulgur, kepekli bulgur, sarı bulgur, esmer bulgur çeşitlerinden bazılarıdır.