Kek TarifiYemek

Ekmek kadayıfı nasıl yapılır? Evde ekmek kadayıfı tarifi

Yumuşacık ekmeği, karamelize şerbeti ile vazgeçilmez bir lezzet; ekmek kadayıfı.  Artık, hazır ekmek kadayıfı almaya son. Bu tarif sayesinde, evde istediğiniz kadar ekmek kadayıfı yapabilirsiniz. Hazır satılan ekmek tatlılarından bin kat güzel olan, şerbeti, kıvamı tam yerinde olan tarifiyle ekmekkadayıfı tatlısı tarifi…

Peki, evde ekmek kadayıfı nasıl yapılır?  Kuru ekmek kadayıfı nasıl yapılır? Ekmek tatlısının şerbeti nasıl olmalı? Tüm püf noktalarını bu tarifte bulabilirsiniz….

Ekmek kadayıfı nasıl yapılır?

Ekmek tatlısı, kadayıf ekmeği, ekmek tatlısı çoğunlukla da ekmek kadayıfı olarak bilinen muhteşem lezzet olan tarifle karşınızdayız.

Ekmek kadayıfı nasıl yapılır?

Kuru ekmek kadayıfı için malzemeler

Kuru ekmeği için;

  • 2 yumurta
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 50 gram tereyağı 
  • 2 yemek kaşığı pekmez
  • Bir fiske tuz
  • 2.5 su bardağı un

Ön mayalama için;

  • 1 tatlı kaşığı yaş maya
  • Yarım çay bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı pekmez

Ön ıslama için;

  • 1.5 yemek kaşığı pekmez
  • 2 su bardağı su

Şerbeti için;

  • 5 su bardağı su
  • 5.5 su bardağı şeker
  • Yarım limon suyu

Evde ekmek kadayıfı tarifinin püf noktaları

Evde kolaylıkla yapabileceğiniz kuru ekmek kadayıfı tatlısı tarifinin püf noktaları şunlardır:

  • Tüm malzemeler oda ısısında olmalıdır.
  • Mutlaka n mayalama işlemi yapılmalıdır. Ön mayalama sayesinde kuru ekmekkadayıfı tatlısının ekmeği göz göz olur.
  • Ekmek hamuru hazırlanırken yumurta ve diğer malzemeler çok iyi çırpılmalıdır. Ekmeğin göz göz olması için diğer püf nokta budur.
  • Kullanılan tereyağı oda ısısında yumuşamış olmalıdır.
  • Ekmek hamuru tepsiye serildikten sonra birkaç kez katlanarak yoğrulmalı ve tepsi mayası yapılmalıdır.
  • Kadayıfın ekmeği piştikten sonra fırından hemen çıkarılmamalı, fırın kapatıldıktan sonra 5-10 dakika daha fırın içinde bekletilmelidir.
  • Ekmek kadayıfının ekmeği mutlaka soğutulmalı ve kurutulmalıdır. Hatta, ekmek tatlı şerbetlenmeden bir gün öncesinden yapılabilir. Kurutulmadan şerbetlenen kadayıf ekmeği dağılabilir.
  • Ekmek kadayıfının diğer bir püf noktası ise, şerbet yapımındadır. Şerbet muhakkak karamelize edilmelidir.

 Kaymaklı ekmek kadayıfı nasıl yapılır?

İşe ön mayalama işlemiyle başlayalım. Bir su bardağının içine bir tatlı kaşığı yaş maya ya da kuru maya, yarım çay bardağı ılık süt, pekmez ve bir yemek kaşığı un karıştırılır. Maya aktif olana kadar, 10-15 dakika beklenir. 

Derin bir kasenin içine ön mayalama işlemi yapılan malzemeler, 2 yumurta, yumuşamış tereyağı, pekmez, ılık su, bir fiske tuz eklenir. Bu malzemeler mikser yardımıyla iyice çırpılır. 

Ardından azar azar un eklenir. 1. su bardağı un ilavesinden sonra mikser kullanmak zor olabilir. Kadayıfın ekmeği, koyu kıvamlı bir hamurdan elde edilir.

Tüm malzemeler eklendikten sonra 5 dakika daha tahta kaşık yardımıyla karıştırılır.

Hamur mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur bol yağ ile yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine alınır. Burada birkaç defa katlama işlemi yapılarak yoğrulur, yoğrulan hamur tepsiye eşit oranda serilerek tepsi mayası için 15-20 dakika bekletilir. Tepsi mayası yapılması gereken işlemler arasındadır.

Tepsi mayası yapılan ekmek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, fırının alt gözüne yerleştirilir. Altı üstü kızarana kadar pişirilir.

Ekmek kadayıfı için ekmeğin alt bölümü üste gelecek şekilde kullanılacaktır. Bu nedenle ekmeğin alt bölümü iyi pişmelidir.

Pişen ekmek kapalı olan fırında 5-10 dakika daha fırın ısısında tutulur. Ardından fırından çıkarılır ve ağzı açık vaziyette soğumaya bırakılır. Mümkünse bir gün sonra şerbetlenmelidir.

İyice soğuyan ve hafif kuruyan ekmek şerbetlenmeye hazır.

Kuru ekmek tatlısının ekmeği, altı üste gelecek şekilde çevrilir. Tatlı, şerbet eklendiğinde hacmi büyüyecektir, bu nedenle daha büyük tepsiye alınır.

Ön ıslama için 2 su bardağı su ve bir buçuk yemek kaşığı pekmez karıştırılır.

Bu karışım bir kaşık yardımıyla ekmeğin üzerine dökülür.

Derin bir tencereye 5.5 su bardağı şeker boşaltılır ve tencere ocağa alınır.

Kısık ateşte şeker karamelize olana kadar beklenir. Şekerin karamelize olma oranı tercihe göre ayarlanır, tüm şeker eriyerek karamelize olduğunda hafif acı tat oluşabilir. Bu durumu önlemek için şekerin yarısı eriyip karamelize olduğunda su eklenmelidir. Bu durum kişinin damak tadına göre değişir.

Karamelize olan şekere su eklendiğinde, şeker birden katılaşır, bu durum sizi korkutmasın, şerbet kaynamaya başladığında katılaşan şeker eriyerek kıvam alacaktır.

Tüm şeker eridikten sonra, şerbet 10 dakika daha kaynatılır ve limonu eklenir. Ardından ocaktan alınır ve 5 dakika soğuması için beklenir.

5 dakika bekletilen şerbet kuru ekmeğin üzerine kepçe yardımıyla gezdirilerek dökülür.

Şerbetlenen tatlı en az 1 saat bekletilir.

Ardından dilimlenerek kaymak eşliğinde servis edilir. 

Kaymaklı ekmek kadayıfı hazır.

Afiyet olsun…

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu