Bamya Konservesi Nasıl Yapılır?  Derin Dondurucuya Bamya Nasıl Konur?

İçinde, beta karoten, A vitamini, antioksidanlar gibi birçok yararlı madde bulunduran bamya insan sağlığına oldukça faydalı bir sebzedir. Yaz mevsimi sebzesi olan bamya lezzet olarak da oldukça lezzetlidir. Ancak bamya yanlış usulde pişirilirse bir salgı salgılar ve bu da birçok kişinin hoşuna gitmez. Bamya nasıl pişirilir? Bamya konservesi nasıl yapılır? Derin dondurucuda bamya nasıl saklanır? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Yaz mevsiminin kendini iyice hissettirme ile beraber pazar ve market tezgahlarında bamyalar da yerini aldı.   Sağlık için oldukça faydalı bir sebze olan bamya pişirilirken biraz özen isteyen bir yemek malzemesidir. 

Oldukça nazlı olan bamya, yanlış pişirme yöntemiyle sümüksü bir madde salar. O zaman, bu nazlı sebzenin nasıl pişirilmesi gerektiğini, sümüksüz bamya nasıl pişirildiğini paylaşmanın sırası geldi…

Bamya Nasıl Pişirilir?

Nazlı bir sebze olduğundan daha önce bahsetmiştik. Bu nedenle bamya pişirilirken bazı püf noktaları vardır.  Püf noktalarına uyulmadan pişirilen yemek salgılanır ve bazen yenmeyecek durumu gelir. 

Sümüksüz bir yemek yapmak için bamyaların tepesi huni şeklinde ve oldukça ince soyulmalıdır.  Kalın soyulan bamyalar salgılanabilir.

Diğer bir püf noktası ise, bamya limona aşık bir sebzedir. Limonu az olan yemek yine salgılanır. Soyulan bamyalar mutlaka limonlu suya atılmalı ve nazik hareketlerle yıkanmalıdır.

Sümüksüz, salgısız bir bamya yemeği için son püf noktası şu şekildedir; bamya kendi halinde pişmeyi seven bir sebzedir, karıştırılmayı hiç sevmez.

İster sebzeli bamya olsun, ister kıymalı, ister etli, ister tavuklu bamya yemeği olsun. Bamya yemeklerinde, bamya en son eklenir ve  karıştırılmaz. Yemeğe bamyadan sonra  sadece limon ve tuz eklenebilir, yine karıştırma işlemi yapılmaz.

Aslında yapımı oldukça basit bir yemektir, sadece birkaç küçük kurala uymak gerekir…

Bamya Konservesi (Kışlık Bamya) Nasıl Yapılır?

Bamya; karbonhidrat, lif, şeker, protein, niasin, folat, piridoksin, kalsiyum, riboflavin, tiamin, sodyum, kalsiyum, demir, potasyum, C Vitamini, A Vitamini, D Vitamini, B6 Vitamini, K Vitamini, E Vitamini, bakır, manganez, magnezyum, pantotenik asit barındıran, içeriği oldukça zengin bir sebzedir. Yaz aylarının şifa deposu olan bu sebzeyi kışında tüketebilirsiniz. Tabi yazdan aldığınız bamyaları uygun koşullarda saklayarak. Şifa deposu olan bu sebze oldukça da pahalı bir üründür. Bu nedenle kıymeti de fazladır. Bu sebzenin bu kadar pahalı olmasının nedeni, toplaması çok zahmetli olmasıdır. Toplaması zahmetli, şifa deposu, aynı zamanda da nazlı bir sebze olan bamya konserve yapılabilir. 

Buyurun bamya konservesi tarifine…

Kışlık bamya konservesi tarifi

Malzemeler;

• 1 kilo bamya
• 3 adet domates
• 1 adet limon yada 2 tatlı kaşığı limon tuzu
• 2 adet kavanoz
• Su

Kışlık bamya konservesi yapımı

• Bamya, sultani,  Bornova bamya, Balıkesir bamya gibi birkaç çeşidi olan bir sebzedir.  Tüm çeşitlerinden kışlık konserve yapılabilir.
• Pazardan alınan taze bamyalar önce yıkanır. Ardından bamyaların tepesi huni biçiminde, ince tabaka halinde kesilir. Bamyanın etrafında olan tüyler de temizlenir.
• Tüm bamyalar bitene kadar bu işleme devam edilir. 
• Domateslerin kabukları soyulur ve küp küp doğranır.
• Kavanozlar mutlaka temiz olmalıdır. Temizlenen kavanozların dibine bir miktar domates yerleştirilir. Ardından bamyalar yerleştirilir ve tekrar domates eklenir. Bamyanın üzerine limon suyu ya da limon tuzu eklenir. 
• Kavanoz ağzına kadar su ile doldurulur.
• Kavanozun ağzı iyice kapatılır. Kavanozun sığabileceği derinlikte bir tencereye kaynamış su doldurulur.
• Kavanozun tabanı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirilir. 
• Tencerede olan su kavanozların kapak kısmına kadar gelmelidir. Gerekli durumda tencereye kaynar su ilavesi yapılmalıdır.
• Konserve bamyalar en az yarım saat bu vaziyette pişirilir, kavanoz içindeki bamyanın rengi dönene kadar pişmesi gerekir.
• Ardından kavanozlar kaynar su dolu tencereden alınır ve ters çevrilir. Bu sayede bamya konservesinin kapakları vakumlanır ve bozulmaz.
• Ters çevrilen kavanozlar bu şekilde soğuyana kadar bekletilir.
• Kışlık bamya konservesi hazır.

Derin Dondurucuda Bamya Nasıl Saklanır?

Kışa hazırlık olarak bamyalar derin dondurucuda da saklanabilir.  Derin dondurucuda tüm bamya çeşitleri saklanabilir.  Derin dondurucuda bamya şu şekilde saklanır:

• Bamyalar güzelce yıkanır. Ardından huni şeklinde tepesi kesilir. Tepesi kesilen bamyaların tüyleri de temizlenir. Tüm bamyalar için bu işlem yapılır.
• Tepesi kesilen ve tüyleri ayıklanan bamyalar derin bir kaba alınır. 
• Derin bir kabın içine su doldurulur. Suyun içine de en az bir limon suyu sıkılır.
• Tepesi kesilen bamyalar limonlu suyun içine alınır. Bamyalar limonlu suda 3-4 dakika bekletilir. Sonra su süzülür ve bamyalar kurulanır.
• Kurulanan bamyalar buzdolabı poşetine bölünerek yerleştirilir. Her poşete doğranmış domates de eklenir. 
• Buzdolabı poşetinin fazla havası alınır ve ağzı kapatılır. Poşetler derin dondurucuya yerleştirilir.

Dondurulmuş Bamya Nasıl Pişirilir?

Yaz mevsiminde derin dondurucuya atılan bamyalar kışın oldukça lezzetli ve pratik bir yemek malzemesidir. Derin dondurucuya atılan bamyalardan kıymalı bamya, sebzeli bamya, tavuklu bamya ya da zeytinyağlı bamya yemekleri yapılabilir. Burada dikkat edilmesi gereken tek püf noktası dondurulmuş bamya derin dondurucudan önceden çıkarılmaz. Dondurulmuş bamya, dondurucudan çıkarılır ve tencereye atılır. Dondurulmuş bamya yemeklerinde de diğer malzemeler önceden kavrulur, bamya en son atılır. Derin dondurucuya atılan kışlık bamyaların içinde limon olur ancak tercihe göre yemeğe tekrar limon eklenebilir.

Dondurulmuş Kıymalı Sulu Bamya Yemeği Tarifi

Bamyadan bu kadar bahsetmişken bir tarif vermemek olmaz. 

Dondurulmuş kıymalı, sulu bamya yemeği tarifi…

Malzemeler

• Bir paket dondurulmuş bamya
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet sarımsak
• 250 gram kıyma
• Sıvı yağ
• Tuz
• Su
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Bir çay kaşığı karabiber

Dondurulmuş Kıymalı, Sulu Bamya Yapımı

• Derin bir tencerenin içine bir miktar sıvı yağ ekleyin.
• Kuru soğanın ve sarımsağın kabualrını soyun, küp küp doğrayın.
• Soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun, ardından salçayı ekleyin.
• Kıyma, tuz, karabiberi de ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurma işlemine devam edin.
• Son olarak dondurulmuş bamyaları ekleyin ve yemeğin suyunu ilave edin. Bamyaların limon durumuna göre yemeğe limon ekleyin. Bu aşamadan sonra yemeği artık karıştırmayın, yoksa bamyalar sümüksü salgısını salar. Bamyalar pişene kadar yemeği pişirmeye devam edin.
• Bu tarifi kıyma eklemeden de uygulayabilirsiniz, böylelikle muhteşem bir zeytinyağlı bamya elde edebilirsiniz.