YemekNasıl Yapılır

Fırın Kurusu Fasulyesi Nasıl Yapılır? Fırın Fasulyesi Kurusu Kavurması Nasıl Yapılır?

Karadeniz bölgesi, özellikle Giresun Ordu gibi şehirlerde severek tüketilen fırın kurusu fasulyesi nasıl yapılır? Fırın kurusu fasulyesi kavurması nasıl yapılır? Fırın kurusu fasulyesi nasıl pişirilir, kullanılır? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Fırın Kurusu Fasulyesi Nasıl Yapılır?

Karadeniz’in bol yağış alan iklimi Karadeniz insanını ürünlerini saklamak, kışa hazırlamak için farklı arayışlara sürüklemiştir. Karadeniz’in lezzet deposu olan,kolaylıkla pişen ve kılçığı olmayan fasulyesi de fırında kurutularak kışa hazırlık yapılır.

Fırın fasulyesi (fırınkurusu) yapmak için köylerde bulunan taş fırınlar kullanılır. Fırın kurusu için evde olan fırınlar uygun değildir.

Fırın kurusu fasulyesi elde etmek için fasulyeler tarlalardan toplanır. Toplanan fasulyeler yapraklarından ayırt edilir ve temizlenir. 

Fırın fasulyesinin kurutulacağı fırın odunla doldurulur ve yakılır. Tüm odun köz olana kadar yanması beklenir, fırının iyice ısınması gereklidir. Tüm odun yandıktan sonra fırının içinde kalan köz ve küller temizlenir. 

Hazır olan fasulyeler fırının ortasında  toplu halde yerleştirilir. Fasulyelerin üzerine kalın tuz( kaya tuzu)  eklenir. Fasulyeler son olarak kabak yaprağı ya da başka büyük yapraklarla kapatılır.

Fırının kapağı kapatılarak 20 dakika bu vaziyette pişirilir. Bu işlem sırasında fasulyeler kendi sularını salar ve yarı haşlanır. 

Ardından fırının kapağı açılır ve fasulyeler dağıtılır. Bu işlem sayesinde fasulyeler kurur. Her 15 dakikada bir fasulyeler karıştırılır. böylelikle fırın kuruları eşit olarak pişer.

 Bu işlem ortalama 2-3 saat sürer, sürenin uzunluğu yada kısalığı fırının ısıyı tutmasına göre değişir. 

Pişen fırın kuruları geniş tepsilere alınır ve soğumaya bırakılır. Ardından bez torbalarda saklanır.

Fırın Kurusu Fasulyesi Kavurması Nasıl Yapılır?

Yaz mevsiminde kurutulan fasulyeleri pişirme zamanı geldi. Fırın fasulyesinden sulu yemeği, fasulye kavurması, dible gibi yemekler yapılabilir. Biz sizlerle fırın kurusundan en sık yapılan yemek olan fırın kurusu kavurması tarifini paylaşıyoruz….

Fırın fasulyesi kavurması malzemeler;

  • Yarım kilo fırın fasulyesi
  •  1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça (tercihen domates salçası)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Su
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ

Fırın Kurusu Fasulyesi Kavurması Nasıl Yapılır?

  • Fırın kurularını iyice yıkayalım. Bu işlem oldukça önemlidir, zira fasulyeler fırında pişerken küle bulanmış olabilir.
  • Güzelce temizlenen fasulyeler tencereye alınır ve üzerine çıkana kadar su eklenir.
  • Tencere ocağa alınır ortalama yarım saat, fasulyeler yumuyuşancıya kadar haşlanır.
  • Haşlanan fırın kuruları süzülür ve soğuk suyun içine atılır.
  • Soğuk su da süzülür ve fırın kuruları tamamen fazla suyundan arındırılır. Fırın kururları küçük küçük doğranır. Doğranan fasulyeler el ile sıkılır ve fazla suyu tamamen arınır.
  • Başka bir tencereye soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır, üzerine sıvı yağ eklenir ve kavrulur. 
  • Kavrulan soğan ve sarımsağa tuz ve salça eklenir birkaç dakika daha kavrulur.
  • Son olarak fırın kuruları eklenir ve karıştırılır. Yaklaşık olarak 5-10 dakika kavrulur.
  • Fırın kusurusu fasulyesi kavurması hazır.
  • Afiyet Olsun….

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu