Pogaça Tarifi

Poağça Tarifi (patatesli poğaça)

Kimine göre poğaça, kimine göre poaça, bazıları için se bohça. Adı ne olursa olsun lezzet hep aynı derece de muhteşem. Poaça neredeyse mutfağımızın demirbaşı. Misafirlere, kahvaltılara, okuldan gelen çocuklara, beslenmelere hatta pikniklere. Her etkinlikte yapılan adeta kurtarıcı. Bugün sizlerle patatesli poaça tarifini paylaşıcaz.

Poaça tarifi ( patatesli poğaça)

Poğaça Tarifi Malzemeler

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru maya

5.5 su bardağı un( un 4 bardaktan sonra dikkatli eklenmeli)

Poğaça İç Malzemesi

3 adet orta boy patates

1 adet orta boy kuru soğan

1 dolu tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz biber

1 diş sarımsak

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Poaça (patatesli poğaça) Nasıl yapılır?

• 1 su bardağı sütü ılık olana kadar ısıtın.
• Derin bir kasenin içine ılık sütü dökün, sütün içine şeker, kuru maya, tuz ekleyin ve kaşık yardımıyla karıştırın.
• Daha sonra sıvı yağ, yumurtayı ekleyin ve un ilave etmeye başlayın.
• Bu tarifte 5 su bardağı+ yarım su bardağı un kullandık.
• Yumuşak bir hamur elde ettik.
• Hamurun ağzını streçle kapatın ve  20 dk mayalandırmaya bırakın.
• Patatesleri yıkayın ve tencereye koyun, patateslerin üzerine çıkacak şekilde su ilave edin ve haşlamak için ocağa koyun.
• Patateslerin haşlandığını anlamak için, patateslerin içine çatal batırın, çatal rahat giriyorsa patatesler haşlanmış demektir.
• Haşlanan patatesleri süzün ve soğumaya bırakın, daha sonra kabuklarını soyun.
• Patatesleri ezerek püre haline getirin.
• 1 adet kuru soğanı kabuklarını soyup, küçük küçük doğrayın.
• Sarımsağın kabuğunu soyun ve doğrayın.
• Ufak bir tencereye 4 yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin ve ocağa alın.
• Sıvı yağın içine soğanları ilave edin ve kavurun. Soğanlar kavrulurken içine 1 çay kaşığı tuz ilave edin.
•  Kavrulan soğanlara 1 dolu tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin ve 4-5 dk kavurun.

• Daha sonra ezilmiş patatesleri ekleyin, patateslere 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı nane ekleyin ve karıştırın.
• Kavrulan patates harcını soğuması için bekletin.
• Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve beze yapın.
• Açtığınız hamurun bir ucuna bıçak yardımıyla çizikler atın.( ben şekil vermek için bir aparat kullandım).
• Bezleri elinizle açın ve çizik atmadığınız uca  patatesli harçtan 1 dolu tatlı kaşığı koyun.
• Hamurun iki kenarını içe katlayın ve patatesli tarafı sararak, çizik tarafın üstüne getirin.
• Hamurun çizik tarafı üstte kalacak şekilde tepsilere dizin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktası

• Poaça hamurunun yumuşak olması lazım bu sayede piştiğinde puf puf olan poaçalarınız olacak.
• Poğaça hamurunun içine koyulan malzeme miktarı, un miktarını değiştirebilir. Un eklerken 4 bardaktan sonra temkinli ilave etmek gerekir.
• Poaça hamurunu mayalanması için çok bekletmedik, hamurun içide olan maya  20 dakika içinde aktif hale geliyor. 20 dakika sonra şekil verilmeye başlanabilir, bu şekilde poaçalar daha güzel kabarıyor.
• Patatesli harca isteğe göre tereyağı da eklenebilir.
• Poaçalara istediğiniz şekli verebilirsiniz.

Mayasız Poğaça Tarifi

Peynirli Poğaça

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma toz
• Yaklaşık 3 su bardağı un

İç malzemesi

• Beyaz peynir 
• Lor peyniri
• Yaklaşık yarım demet maydanoz

Üzeri için

• 1 yumurta sarısı
• Susam

Mayasız Poğaça Nasıl Yapılır?

• Beyaz peyniri geniş bir kaba koyun ve çatal yardımı ile ezin, ezilen beyaz peynirin üstüne lor peynirini ekleyin ve karıştırın.
• Maydanozları ayıklayıp, yıkayın ve ince ince doğrayın. Doğranan maydanozu peynirlerin üstüne ilave edin ve güzelce karıştırın.
• 1 su bardağı yoğurt derin bir kaseye konur, yoğurdun üzerine, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve çırpıcı yardımıyla karıştırılır.
• Karışan bu karışımın içine kabartma tozu ve un eklenir ve el ile yoğrulmaya başlanır.
• Poğaça hamuruna un ilave ederken dikkatli olunması lazım, kullanılan diğer malzemeler un oranını değiştirir.
• Çok sert olmayan, yumuşak bir hamur elde edilmesi lazım.
• Hamurlardan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır.
• Koparılan parçalar, el ile açılır ve bir ucuna hazırlanan peynirli harçtan 1 tatlı kaşı konur.
• Hamur D şeklinde kapatılır. Tüm hamur bitene kadar bu işlem devam edilir.
• Şekil verilen poğaçaların üstüne fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülür.
• Yumurta sarılarının üstüne susam dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Püf Noktası:

• Mayasız poğaça tarifinde beyaz peynir ve lor peynir ile beraber  isteğe bağlı olarak maydanoz yerine dereotu kullanılabilir.
• Mayasız poğaçaların üstüne dökülen susam yerine isteğe bağlı olarak çörek otu serpilebilir.
• Mayasız poğaça tarifinde beyaz peynir ve lor peynirin içine nane, toz biber katılabilir.
• Mayasız poğaça hamurunu geceden yoğurup buzdolabında 1 gece bekletilebilir. Sabah dolaptan çıkarılıp oda sıcaklığında 1 saat bekletilip şekil vererek pişirebilirsiniz.

Afiyet Olsun…