Mahlep Nedir? Mahlebin Faydaları Nelerdir?

Güzel kokusu ile hamur işlerinin sevilen lezzetidir. Mahlep sadece lezzeti ile değil sağlık açısından da yemeklerimizde kullanmamızda faydalı olan önemli bir besindir. Mahlebin faydalarını hep beraber görelim.

Mahlep Nedir?

Mahlep Gülgiller familyasından, kiraz meyvesinin yabani bir türü olarak tanımlanmaktadır. Boyu 6 ile10 m’ye kadar ulaşan ve kışın yapraklarını döken bir ağaçtır. Yaprakları dairemsi ve geniştir. Güzel kokulu olan mahlebin çiçekleri beyaz renktedir. Meyve oluştuğu zaman siyah bir renk alır. Mahlep ağacı doğal olarak yetişmektedir. hiçbir sulama, gübreleme gibi ihtiyacı olmamaktadır.

Arapça olarak ”tatlı kokulu” ve ”parfüm kralı” anlamlarına gelen mahlep halk arasında meltem, idris ağacı, kokulu kiraz ve taş kirazı gibi isimler ile anılmaktadır.

Dünya üzerinde en çok Güney Avrupa, Batı ve Kuzey Asya’da yetişmektedir. Ülkemizde ise Tokat, Amasya, Mardin, Van, Erzurum, Çorum ve Ordu’dur.

İçerisinde bulunan protein, potasyum, lif, yağ asidi, kalsiyum ve magnezyum bulunmaktadır.

Mahlep püresi, mahlep unu, mahlep şarabı ve mahlep yağı gibi çeşitli ürünler elde edilmektedir. Gıda endüstrisi dışında parfüm üretiminde, boya endüstrisinde, ilaç endüstrisinde, vernik ve cila yapımında kullanılmaktadır.

Mahlebin Faydaları Nelerdir?

• Mahlep potasyum bakımından zengindir. Bağışıklık sistemindeki zararlı maddeleri temizleyerek güçlenmesini sağlamaktadır. Bu sayede hastalıklara karşı direnci arttırmaktadır.

• Mahlep içerdiği floven sinir hücrelerinin işlevselliğini arttırarak baş ağrılarının oranını düşürmektedir.

• Ani nefes darlıkları ve göğüs sıkışması birçok nedenden ortaya çıkabilir. Mahlebin yatıştırıcı özelliği ile sağlık sorunları giderilebilir. Toz halinde mahlep bal ile karıştırılarak tüketildiği sırada göğüs kısmına sıcak bir havlu konulması önerilir.

• Bal ile karıştırılarak tüketilmesi halinde üst solunum yolları sorununu öksürük ile söker ve balgam halinde atılmasına yardımcı olur.

• Kanın şeker oranını düzenlediği için şeker hastaları için uygundur.

• Vücudun günlük enerji ihtiyacını karşılamaktadır. Bundan dolayı yoğun iş temposundaki stresi azaltmaktadır.

• Kişinin sinir ve beyin sağlığını da korumaktadır.

• Karaciğer ve böbrekleri de temizleme de etkili olan mahlep, vücutta biriken tüm toksinleri idrar yolu ile atmaktadır. Karaciğerin de kendini yenilemesine yardımcı olur.

• Enfeksiyon ile yaşanan ağrıları azaltmaya yardımcıdır.

• Kolesterolün yükselmesini önler. Damar tıkanmasının önüne geçmektedir.

• Güçlü bir antioksidandır.

• Kalp rahatsızlıklarının riskini azaltmaktadır.

• Vücut gelişiminde iki etkili mineral vardır. Bunlar kalsiyum ve potasyum’dur. Bu mineraller gün içerisinde vücuda alınması gerekmektedir. Ama mahlep süt ile karıştırılarak tüketildiğinde bu mineralleri karşılamış oluyoruz. Uzman doktorlar çocukların, gençlerin ve hamilelerin bu karışımı tüketmesini tavsiye eder.

• Kemik ve kas kütlesini arttırıcı özelliği vardır.

• Afrodizyak olarak kullanılmaktadır.

• Cinsel gücü arttırıcı özelliği vardır.

• Yemeklerden sonra eğer hazımsızlık problemi yaşayan kişiler mahlepli su içerek hazımsızlığı ve mide ağrılarını azaltacaktır.

Mahlep Ne İşe Yarar?

• Mahlep yiyeceklerde tuzlu tariflere hoş kokusu ile çok yakışmaktadır. Marketlerden ve aktarlardan kolayca satın alabilirsiniz. Toz ve ya tohum halinde bulunan mahlep tazeliğini ve kokusunu yitirebilmektedir. Mahlep tohumu alarak havanda kendiniz ezerseniz daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.

• Mahlep Osmanlı mutfağında da çok kullanılmaktaydı.

• Pilav ve helva gibi yiyeceklerde mahlep kullanabilirsiniz.

• Mahlebi güneş görmeyen yerde muhafaza edebilirsiniz.

Mahlebin İçinde Bulunan Değerler

• Floven
• Demir
• Fenolik asit
• B2 vitamini
• Antosiyenler
• Potasyum
• Çinko
• Kolin
• Kuersetin
• Kalsiyum
• Fosfat
• Linoleik asit
• Protein
• C vitamini
• B1 vitamini

Mahlebin Kullanıldığı Yerler

Kurutulmuş meyveleri baharat ( mahlep) olarak kullanılmaktadır. Hamur işlerinde hoş kokusu ile aroma katmaktadır. Meyvelerin içerisinde olan sert kabuklu tohumlar ise genellikle baharat olarak kullanılır. Yağ ve toz halinde de kullanılan mahlep aktarcılarda satılıyor. Meyve olarak yetişmiş olsa da ufalanarak baharat olarak tüketilmektedir.