Yemek

Evde Kıymalı Pide Tarifi, Tavada Pide Nasıl Yapılır?

Pidenin bizim mutfağımızda yeri çok büyüktür. Mevlitlerin, kahvaltıların, akşam yemeklerinin kısacası her öğün, her durumda pideye yer vardır. Üstelik o kadar çok çeşidi yapılır ki. Kır pidesi, kıymalı pide bunların birkaç tanesi.  Türkiye’de pide salonu olmayan şehrimiz yoktur herhalde…

Peki, lezzetli bir pide yemek için illa ki pideciye mi gitmek lazım?

Bu sorunun cevabı:

“Tabiki hayır.”

Bu tarifimiz  evde kendi istediğiniz gibi, pidecide yapılmış pidelere taş çıkartan pideler yapacaksınız. Evde kıymalı pide nasıl yapılır? Tavada pide nasıl yapılır? Pide harcı nasıl yapılır? Yumuşacık pide hamuru nasıl yapılır? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Yumuşak Pide Hamuru Tarifi

Pide denildiğinde ilk akla içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır olan hamuru gelir. İç malzemesi kadar pidenin hamuru da oldukça önemlidir. Özellikle pazar sabahları birçok ekmek fırını kahvaltı için pide pişirir. Ancak, ekmek hamurundan pişen bu pide herkesin damak tadına hitap etmez. Evde yumuşacık pide hamuru hazırlamak çok kolay.  Yumuşacık pide hamuru için en büyük püf nokta hamur yapımında süt kullanmaktır.  Sadece su ile hazırlanan pide hamuru, ekmek hamurundan hazırlanan pideler gibi sert olur. Peki evde süt yoksa ne olacak? 

Bu sorunun cevabı çok basit. Bir kaşık tereyağ ya da kaymak pide hamuruna yumuşaklık vermek için yeterli olacaktır.

Pide hamuru hazırlarken yaş maya mı, kuru maya mı?

Yumuşacık bir pide hamuru için, hamurun güzel mayalanması gerekir. Hamurun mayalanması için yaş maya ya da kuru maya farketmez. İki maya çeşidi de hamura gereken yumuşaklığı verir. Ancak, yaş maya kuru mayaya göre biraz daha fazla etkilidir, hamuru daha fazla kabartır. Bunun yanında yaş maya kuru mayaya göre daha keskin kokuya sahiptir. Çok hassas bazı kişiler bu kokudan hoşlanmayabiliyor. 

Evde Kıymalı Pide Tarifi

Yumuşacık pide hamuru için malzemeler ( 14-16 adet pide için)

  • 1 su bardağı süt
  • 1.5 su bardağı su
  • Yarım paket yaş maya, ya da 1 tatlı kaşığı  kuru maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı şeker
  • Un

Kıymalı pide içi için malzemeler;

Kıymalı pide tarifinde merak edilen diğer bir konu, kıymalı iç harç kavrulmalı mı, çiğ mi olmalı?

bu sorunun cevabı; ikiside olabilir. Kıymalı iç harç yapımında kıymalar ve soğanlar kavrulabilir. Fakati çiğ kıymadan hazırlanan pideler çok daha lezzetli olur. Bunun nedeni, pide ve iç harcı beraber pişmesi ve tamamen özleşmesidir. Yine de bu tamamen sizin tercihinize kalmıştır. Gelelim malzemelere…

  • Yarım kilo kıyma
  • 3 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Toz biber
  • Yarım fincan su
  • Yarım demet maydanoz
  • Mevsimine göre yeşil biber

Evde Kıymalı Pide Yapımı

  • Bir su bardağı süt ve bir buçuk su bardağı suyu ılık olacak şekilde ısıtalım. Suyun ılık olması önemlidir. Fazla sıcak olan su mayayı pişirir, hamuru kabartmaz. 
  • Ilıyan suyu uygun bir kaba boşaltalım. İçine Maya, tuz ve şekeri ekleyelim. Maya eriyene kadar karıştıralım.
  • Ardından un ilave etmeye başlayalım. Ele yapışmayan bir hamur oalna kadar un ekleyelim. 
  • Hamuru iyice yoğuralım. Ardından, hamur kabının ağzını streç ile saralım, bu sayede daha hızlı mayalanacaktır.
  • Pide hamuru mayalanırken bizde kıymalı pide içini hazırlayalım….
  • Soğanları küçücük doğrayalım. Unutmayalım ki, soğan ve kıymalar çiğ olarak pidede kullanılacak. Bu nedenle soğanların oldukça küçük doğranması gerekli. Tercih edenler kıyma ve soğanı kavurarak kullanabilir.
  • Ardından, yıkanmış ve doğranmış maydanozu ekleyelim.
  • Domateslerin kabuklarını soyalım ve püre haline getirelim sonra iç harca ilave edelim.
  • Tuz, karabiber, toz biberini ekleyelim.
  • Son olarak kıyma ve suyunu da kaba ekleyip tüm malzemeler homojen olana kadar karıştıralım. Pide iç harcına eklenen su önemlidir. Su sayesinde iç harcı pide hamurunun içine rahat yayarız ve pide piştiğinde kıymalar topak olarak bi yerde toplanmaz.
  • Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Hamuru uzunlamasına, tepsi boyunda merdane yardımıyla açalım.
  • Açtığımız hamurun içine 1.5-2 yemek kaşığı pide harcı ekleyelim. Ardından hamurun ağzını kapatalım ve pideyi tepsiye alalım. Tepsi dolana kadar bu işleme devam edelim.
  • Fırını en yüksek ısıda 10 dakika ısıtalım ardında 200 dereceye indirelim. Hazırladığımız yumuşak pidelerin üzerine sıvıya sürelim ve tepsiyi fırının orta gözüne yerleştirelim.
  • Yaklaşık olarak 15 dakikada pideler pişecektir, tabi bu süre fırından fırına değişir.

Tavada Pide Nasıl Yapılır?

Evde Kıymalı Pide Tarifi
  • Hazırladığımız hamurdan yumurtadan daha küçük parçalar koparalım ve beze haline getirelim.
  • Bu bezeleri uzunlamasına, tava boyunda açalım.
  • Ardından için kıymalı pide harcından bir yemek kaşığı ekleyelim.
  • Yapışmaz tavadaya pideleri yerleştirelim.
  • Ocağın kısık gözünde her iki tarafını pişirelim. Tavaya yağ ilave etmemize gerek yoktur. Ancak, tavada pide tarifinde, pideler ocağın kısık gözünde pişmelidir. Bu sayede pide hamuru ve çiğ pide içi çok rahat pişer. 

Ev yapımı, yumuşak pide hamurlu, kıymalı pideler hazır, afiyet olsun….

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu