Sağlık

Kapari (Gebre otu), kapari nedir, faydaları nelerdir?

Halk arasında ‘gebre otu’ olarakta bilinen kapari, doğada kendiliğinden büyüyen bir bitkidir. Çoğunlukla turşu olarak kullanılan kapari (gebre otu), sağlığa da inanılmaz faydaları vardır.  Küçük tomurcuklar olarak büyüyen kapari nedir? Gebre otunun faydaları nelerdir? Tüm merak edilenleri sizler için araştırdık…

KAPARİ (GEBRE OTU) NEDİR?

Doğada kendiliğinden yetişen kaparinin kebere, keber, gebere, kedi tırnağı, gebre otu, karga kavunu, hint hıyarı, menginik gibi isimleri vardır. Kısa boylu ve yer bitkisidir. Tomurcuk haliylede tüketilebilen bu bitki, capparaceae ailesindendir ve dikenlidir .  Çoğunlukla turşusu yapılan bu bitki, 200 yıl kadar yaşayabilir. Bu bitki besin olarak kullanıldığı gibi kozmetik sektöründe de tercih edilir. Kapari, Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesinde de yer almaktadır. Tablet olarakta satılan bu bitkinin içinde fosfor, demir, selüloz, protein ve lipit içerir. Gebre otu olarak da bilinen kapari, ülkemizde çoğunlukla Akdeniz, Güneydoğu ve Doğu  Karadeniz’de yetişir. İklimi müsait olan bölgelerde denizden 1800 m yükseklerde de yetişebilir. Bu bitki güneşi sever ve duvar diplerinde bile rahatlıkla büyüyebilir. Gebre otu Mayıs ayından itibaren çiçek açar ve ağustos-eylül ayında minik karpuzları andıran meyvesi oluşur.

KAPARİNİN FAYDALARI

  • Bu bitki flavonoid maddesi bakımından oldukça zengindir. Bu özelliği sayesinde antioksidan etkisi oldukça yüksektir. Yüksek antioksidan etkisi sayesinde vücuttaki serbest radikalleri idrar yoluyla uzaklaştırır ve ödem oluşmasını engeller.
  • Antik Yunan döneminde Hipokrat ve Aristo tarafından hastalıklara karşı ilaç olarak tercih edilmiştir.
  • Bu bitki, magnezyum ve kalsiyum kaynağıdır. Bu özelliği sayesinde diş ve kemik gelişimini destekler, diş ve kemik sağlığını korur.  Ayrıca yaşın ilerlemesiyle meydana gelen kemik erimesi gibi sorunları önlemede etkilidir.
  • Kaparinin lif oranı oldukça yüksektir. Lif zengini olması sayesinde sindirim sorunlarını önler. Uzun süre tok tutar, dinçlik verir ve enerji sağlar, böylelikle yorgunluk gibi şikayetlerin önüne geçer. Ayrıca zayıflamak isteyenlere kilo vermede yardımcı olur. 
  • Kaparinin bir diğer faydası, akciğer ve karaciğer sağlığını korumasıdır.. Akciğer ve karaciğerin temizlenmesine destek verir. İnsan sağlığı için önemli olan bu iki organı korur. Karaciğer yağlanmasını engeller, bölgesel kilo almayı önler.
  • Kan bozukluklarında faydalıdır, kan yapıcıdır, kansızlığı önler.
  • Güçlü antioksidan etkisi sayesinde kalp sağlığını korur.
  • Kabızlığı önler, idrar söktürür.
  • Balgam söktürücü özelliği vardır.
  • Solucan ve parazit düşürür.
  • İskorbit ve gut hastalığına iyi gelir.
  • Adet düzenler.
  • Mide ülserini tedavi edici etkisi vardır.
  • Cinsel gücü artırır
  • Romatizma sorunlarına iyi gelir.
  • Antitümör etkisi vardır
  • Trombosit sayısını çoğaltır.
  • Ağrı dindirici etkiye sahiptir.
  • Tüm bu faydalarının yanında cilt sağlığını da korur.

KAPARİ NASIL TÜKETİLİR?

  • Konservesi yapılır
  • Pizza malzemesi olarak, salatalarda, balık ve etlerin yanında garnitür olarak tercih edilir.
  • Kış aylarına hazırlık olarak yapılan sosların ve konservelerin içine aroma vermek için kullanılır.
  • Çiçek açmadan önceki küçük tomurcukları toplanır ve tuzlu suda ve sirkeli suda bekletilerek turşu yapılır.
  • Taze kapariler toplanır ve tuzlu, sirkeli suda bekletilerek turşu yapılır.
  • Çay olarak tüketilir. (Çay olarak tüketmek için kaparinin aktarlarda işlenmiş halinin alınması gerekir)

KAPARİ TURŞUSU NASIL YAPILIR?

Kapari turşusu (1)

Malzemeler

1 kilogram kapari

Sirke

Limon tuzu

4 yemek kaşığı kalın tuz

3-4 diş sarımsak

2-3 adet defne yaprağı

Su

gebre-otu-tursusu
Kapari turşusu

Kapari turşusu tarifi nasıl yapılır?

  • Kapariler güzelce ayıklanır ve yıkanır.
  • Yıkanan kapariler cam bir kaba yerleştirilir.
  • Su hariç diğer malzemeler de kaparilerin üzerine eklenir.
  • Kavanozun ağzında 3-4 parmak boşluk bırakılır.
  • Turşunun suyu eklenir ve turşu kabının ağzı sıkıca kapatılır.
  • Güneş görmeyen serin bir yerde 15-20 gün bekletilir.

Kapari turşusu (2)

Malzemeler

Yarım kilo kapari( açmamış tomurcuk hali)

3-4 diş sarımsak

3 ölçü su

1 ölçü sirke

Yarım ölçü kalın tuz

Kapari turşusu nasıl yapılır?

  • Kapariler iyice ayıklanır ve yıkanır. 
  • Bir tencerede su kaynatılır ve kaynayan suya kapariler atılır.
  • Kapariler 6-7 dakika haşlanır ve süzülür.
  • Su, sirke, ve tuz karıştırılır. Sarımsaklar ezilerek bu karışıma eklenir.
  • Temiz ve kuru cam kaba kapariler yerleştirilir.
  • Kaparilerin üzerine hazırlanan turşu suyu ilave edilir.
  • Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır ve güneş görmeyen yerde 15-20 gün bekletilir.
  • Bu tarifle taze Gebre otu sürgünlerinden de turşu yapabilirsiniz.

KAPARİ ÇAYI NASIL YAPILIR?

Kapari çayı hazırlanmak için kapari otunu aktardan işlenmiş olarak alınmalıdır. 2 su bardağı su kaynatılır ve ocaktan alınır. Kaynayan suyun içine bir tatlı kaşığı kapari otu ilave edilir. 5 dakika demlemeye bırakılır. Sonrasında ılık hale gelen kapari çayı süzülerek içilir. Gebre otu çayı taze taze tüketilir. 

Bu çay vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı korur. Kapari çayını ayrıca tonik olarak da kullanabilirsiniz. Bu tonik sayesinde sivilce, akne temizlemesinde oldukça faydalıdır.

KAPARİNİN ZARARLARI

Kapari otu zehirli bitkiler arasında yerini alır. Bu özelliği sayesinde doğrudan tüketilmez. Bu bitkiyi doğrudan tüketilmemesi konusunda uzmanlar uyarıda bulunmaktadır. Kapari bitkisi aktarlardan işlenmiş olarak alıması tavsiye edilir. 

Kapari bitkisini hamileler ve çocukların kullanması tavsiye edilmez. Gebre otu bitkisinden yapılan çay gerektiğinden fazla miktarda tüketildiğinde baş dönmesi, mide ağrısı, halsizlik, yorgunluk gibi şikayetler ortaya çıkarabilir.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu