Kabune Pilavı Tarifi

Bu pilav tadanlarda bağımlılık yaratacak.

Gül diyarı Isparta’dan damağınızı şenlendirecek, lezzetlimi lezzetli bir tarif, Kabune Pilavı. Isparta’da düğün yemeklerinde yapılan kabune pilavı, et,nohut ve pirincin muhteşem uyumunun kanıtı niteliğinde. Sizlerle mantarlı kabune pilavının tarifini paylaşıyoruz.

Mantarlı Kabune Pilavı Tarifi

Mantarlı Kabune Pilavı Tarifinin Malzemeleri

1 adet soğan

300 gr mantar

1 tatlı kaşığı tereyağ

750 gram dana kuşbaşı veya dana gerdan

2 su bardağı baldo pirinç

1.5 çay kaşığı tuz

2 su bardağı nohut

Karabiber

Toz biber

2 su bardağı et suyu

1 su bardağı su

Kabune Pilavının Yapılış Tarifi

2 su bardağı nohutu pişirin, suyunu süzün ve bir kapta bekletin.
750 gr kuşbaşını( veya dana gerdan) pişirin.
1 adet soğanı piyazlık doğrayın ve tuz ile ovun.
300 gr mantarı julyen doğrayın ve bir tatlı kaşığı tereyağ ile soteleyin.
2 su bardağı pirinçleri yıkayın.
Tencereye önce, piyazlık doğradığınız ve tuzla ovduğunuz soğanları yayın.
Soğanların üstüne, sotelenen mantarları eşit miktarda yayın.
Mantarlardan sonra, önceden pişen eti, eşit miktarda serin.
Etin üstüne, karabiber,toz biber ekleyin.
Eti tencereye baskı uygulayarak serin.
Yıkanan pirinçleri, etin üstüne eşit miktarda serin
Önceden pişirilen nohutları da, eşit miktarda pirincin üstüne yayın.
1.5 çay kaşığı tuzu ilave edin.
2 su bardağı et suyu, 1 su bardağı normal suyu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık gözde pişirin.
Pilav suyunu çekene kadar pişirilecek.
Pişen pilavı, 20 dk dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz pilavı, kaşık yardımı ile hafif baskılayın.
Tencerenin ağzından büyük olan düz bir tabağa, tencereyi ters çevirin.
5 dk bekleyin ve tencereyi yavaşça yukarı kaldırın.