İncir Reçeli
Kahvaltı sofralarını süsleyen incir reçeli nasıl yapılır? İncirin faydaları nelerdir? İncir çeşitleri nelerdir? Hepsinin cevabını bu yazımızda bulacaksınız…
İncirin Faydaları Nelerdir?
İnsanlık kadar eski tarihi olan incir, sağlığa faydaları saymakla bitmez. Lif ve mineral deposu olan bu meyve yaş olarak ve kuru olarak tüketilir. Cinsel sorunlardan, öksürüğe kadar bir çok derde deva olan incirin faydaları nelerdir? Kuru incirin faydaları nelerdir? Bu yazımızda tüm merak edilenleri derledik…
İncir ağacı; 7-10 metreye kadar büyüyen, yapraklarını döken bir ağaçtır. İncir ağaçları 100 yıla kadar yaşayabilirler ve ağacın yüksekliğini geçebilecek dallara sahiptirler. Dut ailesinin bir üyesidir.
Şaşırtıcı olan ise incirin bir meyve olmamasıdır. İncir, aslında incir ağacının tersyüz olmuş çiçekleridir. İncir ağacının çiçekleri armuta benzeyen bir kozanın içinde açar ve olgunlaşıp yediğimiz incire dönüşür.
İncir çiçeklerinin özel bir polenleşme süreci vardır. Polenleşmek için rüzgara ve arılara bel bağlamazlar. İncirin özel arıları vardır. İncir, incir arısı olmadan neslini sürdüremez. İncir arıları ise, incir olmadan yaşayamaz. Çünkü larvalarını incire bırakırlar.
İncir çok zengin besin değerlerine sahiptir. Kalp ve mide sağlığı için önemli yere sahip olan lif bakımından zengindir. Sodyum, Potasyum, Magnezyum oranı yüksektir. Bol miktarda C vitamini, B2, B3,B6 vitaminlerini içerir. Kuru incir , taze incire göre daha fazla vitamin ve mineral içerir.
İncir kalorisi düşük, fakat enerjisi yüksek bir besin kaynağıdır. Bu özelliği sayesinde zayıflamak isteyenlerin diyet listesinde yerini alır.
Tek bir kuru incir yumurta kadar vücuda fayda verir. Sabah kahvaltılarında, çay yanında , tatlılarda, yemeklerde kullanılan incirin faydaları şunlardır…
İncir
Alzheimer ihtimalini düşürür
Yapılan araştırmalara göre incir, yaşlılık nedeniyle ortaya çıkan alzheimer hastalığının riskini azalttığı ortaya çıkmıştır.
Hipertansiyonu düşürür
Barındırdığı A,B1 ve B2 vitaminleri, potasyum, magnezyum, manganez, demir, bakır ve fosfor sayesinde tansiyonu dengelemede yardımcıdır. Yüksek potasyum ve düşük sodyum düzeyi hipertansiyon sorunu olanları rahatlatır.
Kalp sağlığı
İncir, kalp sağlığını destekleyen bir besindir. Barındırdığı yüksek potasyum, kalsiyum sayesinde kalp ve damar sağlığını korur.Ayrıca yağ oranının çok düşük olmasıda kalp ve damar sağlığını koruyan bir özelliğidir. Aynı zamanda damar sertleşmesini engeller.
Kolesterolü düşürür
İncir barındırdığı pektin sayesinde kolesterol seviyesini düşürür. Ayrıca içinde bulunan lifler sayesinde sindirim sistemindeki fazla kolesterolü temizler ve onu bağırsaklara gönderir. İncir B6 vitamini sayesinde serotonin üretilmesini sağlar. Serotonin sayesinde stresten uzaklaştırır. Kuru incir Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir bu özellik sayesinde genel kolesterolü dengeler.
Kansere karşı koruyucu
Tam bir lif kaynağı olan incir, özellikle meme kanserine karşı koruyucu etki gösterir. Ayrıca menopoz dönemindeki kadınların hormon değişikliğini azaltır, bağışıklık sistemini korur.
Düzenli tüketilen incir, kolon kanseri riskini de azaltır. Zengin lifleri sayesinde vücuttan atıkların hızla uzaklaşmasını sağlar. Bu da kolon kanserine karşı koruyucu etki gösterir.
Kemikleri korur
Kalsiyum, potasyum ve magnezyum bulunduran incir, kemikleri güçlendirmede etkilidir.
Kemik yoğunluğunu artıran incir, ihtiyarlıkla görülen kemik erimesini de engeller.
Cilt sağlığı
Güçlü bir antioksidan olan incir, cilt sağlığını desteklemede önemli rol oynar. İncir zengin içeriği sayesinde hücre yenilenmesini sağlar, yaşlanmayı geciktirir, akne ve sivilce oluşmasını önler. Taze inciri cilde uygulayarak doğal peeling yapabilirsiniz.
Püre haline getirilen taze incir, cilde uygulanır ve 20 dakika bekletilir. 20 dakika sonra cilt yıkanır.
Saç bakımı
İncir, saç köklerini besler ve saç derisini korur. Barındırdığı magnezyum saç sağlığı için önemli yere sahiptir.
Sindirime yardımcı olur, kabızlığı giderir
İncirin içinde beta-karoten , bol lif ve anti kanser bileşiği olan benzaldehit vardır. Bu sayede sindirim sistemini destekler ve kabızlığı önler.
Gece bir bardak suyun içine 3 incir koyun ve sabaha kadar bekletin. Sabah onları tüketin ve suyunu için. Kabızlık sorununun çözüldüğünü göreceksiniz. Sabah incirlere bal ilave edebilirsiniz.
Bronşit ve astım
İncirin kendisi kadar yapraklarıda faydalıdır. İncir yaprağından yapılan çay sayesinde astım ve bronşit gibi hastalıklar hızla tedavi edilir.
Bağışıklık sistemini güçlendirir
İncir, zengin lif, vitamin ve mineraller barındırır. İçeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı korur.
Unutkanlığı önler
Barındırdığı değerler sayesinde beyin sağlığını destekler ve hafızayı güçlendirir.
Gün içinde tüketilen bir kaç incir sayesinde unutkanlığı önleyebilirsiniz.
100 gr İncirin İçindeki Vitamin ve Minareller
Çinko: 0.15 mg
Niasin: 0.4 mg
A Vitamini, İÜ: 142 İÜ
A Vitamini, RAE: 7 µg
B-6 Vitamini: 0.11 mg
Folat, DFE: 6 µg
Riboflavin: 0.05 mg
D vitamini: 0 IU
D Vitamini (D2 + D3): 0 µg
B-12 Vitamini: 0 µg
E Vitamini (alfa-tokoferol): 0.11 mg
Lif: 2.9 g
K Vitamini (filokinon): 4.7 µg
Yağ asitleri, toplam trans: 0 g
Yağ asitleri, toplam doymuş: 0,06 g
Yağ asitleri, toplam tekli doymamış: 0.07 g
Yağ asitleri, toplam çoklu doymamış: 0.14 g
Kolesterol: 0 mg
Kafein: 0 mg
Sodyum: 1 mg
Kalsiyum: 35 mg
Potasyum: 232 mg
Su: 79,11 g
Enerji: 74 kcal
Protein: 0.75 g
Demir: 0,37 mg
Toplam yağ: 0.3 g
Toplam şeker: 16.26 g
Magnezyum: 17 mg
Karbonhidrat: 19.18 g
C vitamini, toplam askorbik asit: 2 mg
Fosfor: 14 mg
Tiamin: 0,06 mg
Kuru İncirin Faydaları
Kuru incir, yaş incire göre daha yüksek değerlere sahiptir. Yaşı olduğu gibi kurusuda sağlık için oldukça faydalıdır.kurutulan incir vitamin ve minerallerini saklar bu şekilde sağlığa yarar sağlar.
Kuru incirin faydaları
- Yaş incire oranla daha fazla lif içerir, buda sindirim sistemine olan yararını artırır, kabızlık sorununa daha etkili hale gelmesini sağlar.
- Kuru incirde yüksek antioksidan içerir. Kanserli hücre oluşumunu önler, bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Anemiyi önler. Kuru incir, kandaki hemoglobin oranını yükseltir. İçinde bulunan demir sayesinde kansızlığı giderir.
- Kuru incir, içeriğindeki sodyum sayesinde hipertansiyon riskini azaltır. Kuru incir, tansiyon ve kan basıncını dengeler.
- Kuru incir, kanserli hücrelerin çoğalmasını önler.
- İçinde düşük oranda yağ olması, buna rağmen yüksek enerji vermesi sayesinde zayıflamak isteyenler rahatlıkla tüketebilir.
İncir Türleri
Ülkemizde neredeyse tüm bölgelerinde incir yetişir. Ancak bazı bölgeler incir konusunda daha öne çıkmaktadır. İncir daha çok İzmir-Aydın yöresinde yetiştirilmektedir.
Taze olarak tüketilen başlıca incir türleri şunlardır;
- Bardacık
- Kara yaprak
- Şeker inciri
- Mor incir
- Patlıcan inciri
- Yediveren
- Kavak
- Sultan Selim
Sultan Selim ve kavak inciri İstanbul’a özel bir türdür. Sultan Selim inciri açık yeşil renkli, iri ve bol etli olur.
Kavak inciri mor renkli olup, küçük meyveye sahiptir.
Patlıcan inciri tatlı ve mor renge sahip incir çeşididir.,
Karayaprak inciri güzel kokulu bir incirdir, fakat piyasada çok tercih edilmez.
Bardacık inciri, küçük bardaklara benzediği için bu ismi almıştır.
Kurutmalık incir konusunda ülkemiz ön sıralarda yerini alır. Ege bölgesinin sarılop ve sarı zeybek çeşidi, Gaziantep’in Halebi çeşitleri kurutmalık incir türlerine örnek gösterilebilir.
İncir ayrıca değerli bir ihraç ürünüdür. İngiltere, Amerika, İsveç,Brezilya, İsviçre, Mısır, Almanya, Küba, Yeni Zelanda ve Belçika başlıca incir sattığımız ülkelerdir.
İncir Reçeli
Malzemeler
1 kilo incir
800 gr şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 limon
Püf Noktası
İncir reçeli yapmak için beyaz veya siyah incir kullanabilirsiniz.
Patlıcan inciri, reçel için mükemmel bir çeşittir.
İncir reçeli yapmak için, incirleri 8 saat kadar şekerde bekletmeniz gerekir. Fakat zaman sorununuz var ise reçele 1 su bardağı su ekleyerek hemen pişirebilirsiniz.
incir reçeli pişerken çok fazla karıştırılmaz.
İncir Reçeli Nasıl Yapılır?
Yapılışı
- İncirlerin saplarını keserek ayırın ve yıkayın.
- Yıkanan incirleri suyundan iyice ayırın.
- İncirleri tencereye ekleyin ve üzerine şekerleri ilave edin.
- Tencerenin ağzını kapatıp 8 saat bekletin.
- 8 saat sonunda şeker erimeye başlamış ve incirler sulanmış olacaktır.
- Tencereyi orta ateşe alın ve reçeli pişirmeye başlayın.
- İncir reçeli kaynamaya başlayınca içine tereyağını ekleyin. İncir reçeli 15 dakika kaynayınca limon suyunu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
- İncir reçeline limon suyu yerine, limonun kendisini küçük küçük doğrayarak da ekleyebilirsiniz.
- Kıvam alan reçelin altını kapatın ve soğumadan kavanozlara alın.
Afiyet Olsun…
