Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır? Hünkar Beğendi Tarifi…

Hüzünlü bir aşk hikayesine dayandığı rivayet edilen bir yemek; hünkar beğendi…

Közlenmiş patlıcanla yapılan bir beğendi ve etin muhteşem buluşması olan hünkar beğendi nasıl yapılır, beğendi nasıl yapılır? Hünkar beğendi ve Ali nazik arasında ne fark vardır? Hünkar beğendi hangi etten yapılır, hangi yöreye aittir? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…

Hakkında türlü rivayetler olan, hüzünlü bir aşk hikayesine dayandığı düşünen bir lezzet, hünkar beğendi. Hünkar beğendinin hikayesi, Osmanlı padişahlarından Sultan Abdülaziz’e dayandığı düşünülür. Padişah sofralarını süsleyen, hünkarların bile beğendiği lezzetin tarifi…

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 750 gram kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet orta boy domates
• 3-4 diş sarımsak
• Bir çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su
• Karabiber

Beğendi için malzemeler

• 2.5 su bardağı süt
• 2.5 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı tereyağ
• 4 adet patlıcan
• Karabiber
• Tuz
• 2 diş sarımsak (tercihen)
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Hünkar Beğendi Püf Noktaları

Hünkar beğendi yemeğinin püf noktalarından biri, beğendiye lezzet veren köz tadıdır. Bu nedenle patlıcanlar mutlaka közlenmelidir. Beğendinin bir diğer püf noktası, beşamel sos sırasındadır. Beşamel sos yaparken un mutlaka kavrulmalıdır. Kavrulmadan yapılan sos, çiğ un kokar ve yemeğin lezzetini bozar.

Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar beğendi iki aşamalı yapılan bir lezzettir. İlk aşama yemeğin etleri hazırlanması, diğer aşama beğendinin hazırlanmasıdır.

• Üç adet kuru soğanın kabukları soyulur ve küçük küçük doğranır. 
• Doğranan soğanlar tereyağ ile beraber kavrulur.
• Ardından etler eklenir ve etler suyunu çekene kadar pişirilir.
• Domates salçası, doğranmış domatesler ve sarımsaklar eklenir.
• Tuz, karabiber ve su eklenerek et pişmeye bırakılır.

Beğendi Nasıl Hazırlanır?

• Beğendi için patlıcanlar yıkanır ve közlenir.
• Közlenme işlemi sırasında patlıcanların eşit pişmesine özen gösterilir.
• Közlenen patlıcanlar ılımaya bırakılır ve kabukları soyulur.
• Son olarak patlıcanlar küçük küçük doğranır.
• Uygun bir tencereye tereyağ ve un alınır. Un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
• Ardından süt eklenir. Bu işlem sırasında unun topaklanmaması önemlidir.
• Sos koyu kıvam alıncaya  kadar pişirilir, tuz ve karabiberi eklenir.
• Son olarak patlıcan ve rendelenmiş kaşar eklenir.
• Beğendi hazır.
• Sıra geldi beğendi ve eti kavuşturmaya
• Tabağın altına beğendi, üzerine pişen et yerleştirilir ve sıcak olarak servis edilir.

Hünkar Beğendi Hangi Etten Yapılır?

Hünkar beğendi yemeğinde çoğunlukla dana eti tercih edilir. Ancak tercih edenler kuzu kuşbaşı da kullanabilir. Kıyma kullanarak da hünkarbeğendi yapanlar vardır, anacak orjinal lezzet kuşbaşı et ile yapılır.

Hünkar Beğendi Hangi Yöreye Ait?

Hünkar beğendi hakkında hikayeler olan bir yemektir. Osmanlı mutfağına dayandığı düşünülen hünkar beğendinin Bursa yöresine ait olduğu rivayetlerden biridir.

Diğer bir rivayet ise bu yemeğin üçüncü Napolyon’un eşi İmparatoriçe Eugenie’nin aşçısının tarifi olduğudur.

Hünkar Beğendi ve Ali Nazik Arasındaki Fark Nedir?

Hünkar beğendi, közlenmiş patlıcanlı beşamel sosun üzerine yerleştirilen kuşbaşı et kullanılarak yapılan yemektir. Bu yemeği kıyma ile yapanlarda vardır.

Ali nazik ise közlenmiş patlıcanlar yoğurtlu sosun içine eklenir ve üzerine kıyma ve kuşbaşı et yerleştirilir.