GÖZLEME

Eskiden, annelerimizin elde açtığı yufkalardan olan, odun ateşi üstündeki yufka saclarında pişen gözleme, günümüzde maalesef hazır yufkalardan yapılır hale geldi. 

Eski gözleme lezzetine özlem duyanların ve o tadı merak edenler için gözleme tarifi:

Ev yapımı gözleme

Hamuru için

1 su bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 çay kaşığı tuz

1 tane küp şeker

Un

İç malzeme

Beyaz peynir 

Tel peyniri

Üzeri için tereyağ

Yapılışı

Tel peynirini doğrayın ve beyaz peynirle tel peynirini karıştırın.

1 su bardağı suyu ılık kıvama gelene kadar ısıtıyoruz.

Derin bir kaseye 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı tuz ve 1 küp şekeri koyuyoruz.

Ilık kıvama getirdiğimiz 1 su bardağı suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz.

Kuru maya eriyene kadar karıştırıyoruz.

Kuru maya eridikten sonra un ilave etmeye başlıyoruz.

Elimize yapışmayan, yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar un ilave ediyoruz.

Hamurun ağzını streç film ile kapatıp 30 dk mayalanması için dinlendiriyoruz.

30 dk dinlenen hamuru cevizden biraz büyük bezelere ayırıyoruz.

Bezeleri merdane yardımı ile yuvarlak şekilde açıyoruz, hamur yufka kalınlığında olmalı.

Açtığınız hamurun yarısına beyaz peynir ve tel peyniri karışımından ekliyoruz, ve diğer yarısı ile, peynirli kısmı kapatıyoruz.

Ocakta önceden ısıtılmış tava veya sacda iki tarafını eşit şekilde pişiriyoruz.

pişen gözlemenin üstüne tereyağı sürüyoruz.

Mayalı hamurdan yapılan bu tarifde, yumuşacık gözlemeler elde edilir. Yanında ayran ile beraber çocuklar için muhteşem atıştırmalık oluyor.

Afiyet olsun…