Evde Tavuk Tantuni Nasıl Yapılır? Tavuk Tantuni Tarifi
Tantuni, Mersin yöresine ait muhteşem bir lezzettir. Çoğunlukla lavaş arası dürüm olarak servis yapılan tantuni, tercihe göre ekmek arası olarak da isteyenlere servis edilir. Orjinali kırmızı etten yapılan bu lezzet aynı zamanda tavuk eti kullanılarak da yapılır. Peki bu lezzeti tatmak için illa ki Mersin’e mi gitmek gerekir? Tabiki hayır…
Evde kolaylıkla tantuni yapabilirsiniz.
Evde tavuk tantuni nasıl yapılır? Tantuniye hangi baharatlar konur? Mersin usulü tantuni nasıl yapılır? Orjinal tantuni yapımı nasıl olur? Merak edilenleri sizler için derledik…
Mersin Usulü Orjinal Tavuk Tantuni Nasıl Yapılır?
Orjinal tantuni dana antrikot etinden yapılır. İnce ince doğranan dana antrikot önce suda pişer. Suda pişen etler bir kevgir yardımıyla çıkarılır ve tantuni saçına alınır. Etlerin içine küçük küçük doğranmış kuyruk yağı eklenir ve pişirilmeye devam edilir. Pişirme sırasında bir kepçe et suyu eklenir ve karıştırılarak pişirilmeye devam edilir. Gerek duyulursa et suyu ilavesi tekrar yapılır. Etlerin pişmesine yakın tantuni baharatları ve tuz eklenir, bir iki dakika daha karıştırılarak pişirilir. Son olarak dürüm yapımında kullanılacak lavaş tantuni saçına batırılır ve etin suyuna bulanır. Ardından lavaşın içine biraz et, biraz piyazlık doğranmış soğan, maydanoz ve domates eklenerek lavaş dürüm haline getirilir. Tercihe göre ekmek arasına aynı işlem yapılabilir. Tantuninin yanında şalgam suyu yada ayran, sevenler için acı biber ve limon servis edilir.
Tantuniye Hangi Baharatlar Konur, Tantuni Baharatları Nelerdir?
Tantuniyi diğer et yemeklerinden ayıran en büyük özelliği pişirme yöntemi ve içine eklenen baharatlardır. Önce suda pişen, ardından et suyu eklenerek tantuni tavasında pişen bu muhteşem lezzet kimyon, sumak, toz biber ve tuz eklenerek baharatları eklenir. Pişen lezzet piyazlık doğranmış soğan ve domates, sevenler için acı biber eşliğinde servis edilir. Tabi meşhur şalgam suyu ve ayranı unutmamak lazım…
Evde Tavuk Tantuni Nasıl Yapılır? Tavuk Tantuni Tarifi…
Orjinal tantuni tarifini sizlerle paylaştık. Şimdide ev usulu muhteşem bir tantuni tarifinini paylaşıyoruz. Orjinal tantuni kendine özel sacında pişer. Ancak herkesin evinde tantuni sacı bulunmaz, sac yerine yapışmaz tabanlı bir tencere veya tavada da bu muhteşem lezzeti pişirebilirsiniz. Et tantuni tam anlamıyla pişmesi için önce suda pişirilir, ardından sacda kuyruk yağı ve et suyuyla ikinci bir pişirme işlemi yapılır. Ancak tavuk etinden yapılan ve tencerede pişirilen tantuni ilk işlem olarak suda pişirme gerektirmez. Sac kullanılarak pişen tarif için önce suda pişirmek gerekir. Küçük küçük doğranan tavuk etleri kendi suyuyla kolaylıkla pişer ve çok lezzetli olur. O zaman buyurun tarife…
Evde tavuk tantuni için malzemeler;
- 2 paket tavuk göğüs
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy domates
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağ yada 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay kaşığı sumak
- Lavaş yada ekmek
Tavuk Tantuni Nasıl Hazırlanır?
- Tavuk göğüs etleri küçük küçük doğranır.
- Yapışmaz bir tavanın içine doğranan tavuklar alınır, tavuklar kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişirilir. Sık sık karıştırılması gerekir. Tavuklar suyunu saldığında yemek büyük göze alınır ve tencerenin ağzı açılır. Bu sayede tavuk suyunu çeker.
- Tavuk eti suyunu çektiğinde tereyağ (yada sıvı yağ), tantuni baharatları ve tuz ilave edilir ve birkaç dakika daha pişirilir.
- Soğanların kabukları soyulur ve piyazlık doğranır. Üzerine maydanoz doğranır, tercihe göre sumak ilave edilir.
- Domatesler de küp küp doğranır.
- Bir adet lavaş yada ekmek alınır. Tavuğun piştiği tencereye batırılır.
- Ardından lavaşın içine bir miktar tavuk, doğranmış soğan ve maydanoz ve domates eklenir. Lavaş dürüm yapılır.
- Yanında limon, biber turşusu ve ayran ile servis edilir.
- Bu tarif tavada pişirme için uygundur.
- Afiyet olsun…
