Yemek

Ev Yapımı Çıtır Çıtır Baklava, Burma Tatlısı Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez iki lezzeti, baklava ve burma tatlısı. Bu tarif sayesinde çıtır çıtır baklava ve burma tatlısı yapabileceksiniz. Tüm püf noktalarıyla ev yapımı burma tatlısı ve baklava tarifi…

Ev Yapımı Baklava Tarifi

Ev Yapımı Baklava Gösterimi

Malzemeler

1 tepsi için:

1 çay bardağı sıvıyağ

2.5 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı süt

Yarım paket kabartma tozu

1 yumurta

1 paket vanilya

Un

2 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

Açmak için ;

Mısır nişastası

İç harcı için;

Ceviz ya da fındık veya fıstık

Üzeri için;

Yarım paket tere yağ

Şerbeti için;

4,5 su bardağı su

4,5 su bardağı şeker

Yarım limon

Ev Yapımı Baklava İçin Püf Noktaları

  • Ev yapımı baklava tarifindesirke çok önemlidir. Sirke sayesinde baklavanız çıtır çıtır olur.
  • Baklava hamuru çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Çok sert olan hamur açılmaz, çok yumuşak olan hamur da açılırken zorluk çıkartır.
  • Baklava hamurunun diğer püf noktası ise hamurun çok fazla yoğrulmasıdır. Hamur en az 10 dakika yoğrulmalıdır.
  • 10 dakika yoğrulan hamur en az yarım saat dinlendirilmelidir.
  • Bu tarif tek tepsi baklava için, tepsi sayısını artırmak isteyenler malzemeleri artırabilirler.
  • Biz baklava yufkasını 10’lu bezeler halinde açtık.  10 adet bezeyi teker teker pasta tabağı büyüklüğünde açtık ve üst üste dizdik. Bu işlem sırasında her bezenin arasına bolca nişasta ekledik. 10. Bezeden sonra hepsini tek yufka halinde açtık. Böylelikle 6 kat elde ettik.

Ev Yapımı Baklava Nasıl Yapılır?

Derin bir kabın içine 1 yumurtayı kırın. Üzerine sıvıyağ, süt, yoğurt, sirke, tuz, kabartma tozu, vanilya ve sirkeyi ekleyin.

Ardından un ilave etmeye başlayın.

Ortalama 2.5- 3 su bardağı un ilave edilir. Un miktarı diğer malzemelerin büyüklüğüne göre değişir.

Elde ettiğiniz hamuru en az 10 dakika boyunca yoğurun.

Hamurun üzerine temiz bir bez örterek en az yarım saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru 60 adet bezeye ayırın. Bezeler fındıktan az büyük olmalı.

Bezeleri 10’lu guruplar haline ayırın.

10’lu gruplara ayrılan bezeleri teker teker pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açılan her beze arasına nişasta ekleyin.

10 tane bezeyi açıp, üst üste koyduktan sonra merdane yardımıyla hepsini birden açın.

Hamur incelip tepsi büyüklüğüne geldiği zaman tepsiye serin.

Üzerine çekilmiş cebiz veya fındık serpin.

2. Kat hamura geçin.

Yine 10’lu beze grubu alın.

Onları teker teker pasta tabağı büyüklüğünde açın, açılan bezeleri üst üste, arasına nişasta dökerek yerleştirin.

10. Bezeden sonra hepsini birden açın.

60 adet beze bitene kadar bu işleme devam edin, toplamında 6 kat olacak.

6. kat hamuru tepsiye derdikten sonra, baklavayı dilimleyin.

Yarım paket tereyağını eritin, eriyen tereyağını dilimlenmiş baklavanın üzerine gezdirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Biz videolu anlatımda davul fırın kullandık. Kullandığımız fırın oldukça ağır pişirdiği için 200 derecede pişirdik.

Bu ölçüler davul fırın tepsisi için tam gelmektedir.

Üzeri kızaran baklavayı fırından çıkarın.

Baklavanın soğumasını bekleyin.

Soğuyan baklavanın şerbetini ayarlayalım.

4.5 su bardağı su ve 4.5 su bardağı şekeri tencereye alın.

Şeker eriyip, şerbet kaynayınca yarım limon suyunu ilave edin.

Yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatın.

Şerbet kıvamına geldikten sonra 5-10 dakika bekletin, ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek lazım şerbet çok sıcak olursa baklava hamur olabilir.

Dinlenen sıcak şerbeti soğuk baklavaya gezdirin.

Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 3 saat dinlendirin.

Ev yapımı baklavanız hazır.

Afiyet olsun…

Burma Baklava Tarifi

Burma Tatlısı

Malzemeler

1 tepsi için:

1 çay bardağı sıvıyağ

2.5 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı süt

Yarım paket kabartma tozu

1 yumurta

1 paket vanilya

Un

2 yemek kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

Açmak için ;

Mısır nişastası

İç harcı için;

Ceviz ya da fındık veya fıstık

Üzeri için;

Yarım paket tere yağ

Şerbeti için;

4,5 su bardağı su

4,5 su bardağı şeker

Yarım limon

Püf Noktası

  • Burma tatlısı yapımında şekil verdiğimiz oklavanın inceliği önemlidir. Tatlının şeklinin verdiğimiz oklava ne kadar ince olursa tatlımız da o kadar ince olur.
  • Soğuk tatlıya sıcak şerbet dökülmelidir. Veya soğuk şerbete sıcak tatlı olmalıdır. Tatlı ve şerbet ikisi de sıcak olursa tatlınız hamur olur.

Burma Tatlısı Nasıl Yapılır

  • Tüm malzemeleri karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim
  • Elde edilen hamur en az 10 dakika daha yoğurulur ve yarım saat dinlendirelim
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler elde edelim.
  • Bir tane bezeyi alalım ve oklava yardımıyla açalım, açma işlemi sırasında nişasta kullanalım.
  • Yufkayı inceltebildiğimiz kadar inceltelim.
  • Açılan yufkanın içine fındık veya ceviz serpiştirelin.
  • Yufkayı 3 eşit parçaya bölelim.
  • Her bir parçayı ince bir oklava yardımıyla oklavaya saralım ve oklavadan büzerek çıkartalım, tepsiye yerleştirelim.
  • Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edelim.
  • Açılan burma tatlılarını dilimleyelim ve üzerine eritilmiş tere yağ dökelim.
  • Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
  • Tatlı soğuduktan sonra sıcak şerbetini üzerine dökelim.
  • Afiyet Olsun…

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu