Ev Yapımı Baklava
Türkiye tatlıları denildiğinde ilk akla gelen lezzet büyük çoğunlukla baklava olur. İster fıstıklı, ister cevizli ya da fındıklı olsun mutlaka seveni vardır. Son zamanlarda soğuk baklava olarak farklı bir çeşidi popüler hale gelmiştir.
Bu kadar sevilen baklava hangi ile aittir? Ev yapımı baklava nasıl yapılır? Kıyır kıyır baklava şerbeti nasıl yapılır? Ev yapımı baklava malzemeleri nelerdir, baklava hamurunun içine ne konur? Baklava hamuruna kabartma tozu konur mu? Tüm merak edilenleri sizler için derledik…
Ev Yapımı Baklava
Bayram sabahları denildiğinde ilk akla gelen tatlı ev yapımı baklavadır. Çıtır çıtır hamuruyla, kıvamlı şerbetiyle sevenlerinin vazgeçemediği lezzettir.
Peki ev yapımı baklava nasıl yapılır? Baklava hamuruna ne katılır, şerbeti nasıl yapılır, baklavanın çıtır çıtır olması için içine ne konur? Tüm bu soruların yazıları bu içeriğin içinde.
Ev Yapımı Baklava Nasıl Yapılır?
Ev yapımı baklava için farklı farklı tarifler vardır. Bazı baklava tariflerinin içinde yoğurt, süt gibi malzemeler vardır. Peki; “baklava hamuruna kabartma tozu konur mu?”
Bu sorunun cevabı tarife göre değişir; bazı ev baklavası tariflerinde kabartma tozu eklenir. Ama bizim bu tarifimizde baklava hamurunda kabartma tozu yoktur.
Çıtır çıtır ev baklavası için gerekli malzemeler şunlardır.
Baklava malzemeleri:
- 1 su bardağı su
- 2 yumurta
- Çeyrek çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- Un
- Açmak için nişasta
Baklava şerbeti için malzemeler:
- 4 su bardağı su
- 4 su bardağı şeker
- Çeyrek limon
Üzeri için:
- 200 gram sade yağ
- 1 çay bardağı sıvıyağ
Ev Yapımı Baklava Tarifi
Ev yapımı, çıtır çıtır hatta kıyır kıyır baklava için kullanılan malzemeler önemlidir. Baklavanın şerbeti soğuk tatlı sıcak olmalıdır. Baklava hamurunda kullanılan sirke baklavanın kıyır kıyır olmasını sağlar. Tatlı mutlaka nişasta ile açılmalıdır. Üzeri için ise sade yağ kullanılır. Bu püf noktaları sayesinde kıyır kıyır baklava elde edilir. Tatlı için soğuk şerbet gereklidir, bu nedenle işe şerbet yaparak başlayalım.
Kıyır kıyır baklava şerbeti nasıl yapılır?
- 4 su bardağı şeker ve dört su bardağı su tencereye alınır.
- Tencere ocağa alınır, şerbet kaynadığında ocağın altı kısılır şerbet kısık ateşte kaynamaya devam eder.
- Kaynayan şerbete limon eklenir. Ardından 15 dakika daha kaynatılır, baklavanın şerbeti hafif koyu olmalıdır. Ancak aşırı koyu şerbet tatlı ile buluştuktan sonra şekerlenebilir.
- 15 dakika kaynayan baklava şerbeti ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Sıra geldi kıyır kıyır baklava hamurunu yapmaya…
- Uygun bir kabın içine un hariç diğer malzemeler alınır ve karıştırılır. Ardından un eklenmeye başlanır. Baklava hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edilir. Kulak memesi kıvamına gelen hamur en az yarım saat dinlendirilir, bu sayede daha kolay yufka açılacaktır.
- Dinlenen hamurdan bezeler alınır ve tercih edilen baklava türü açılır, içine fıstık, fındık veya ceviz eklenir.
- Klasik baklava kat kat açılır arasına fındık, fıstık ve ya ceviz eklenir. Büzgü baklava ise tek tek açılır her bir yufkanın içine malzeme eklenir, biz büzgü baklava yaptık.
- Açılan baklava dilimlenir. Uygun bir kabın içinde sade yağ ve sıvı yağ kısık ateşte eritilir ve kızdırılır. Kızgın yağ dilimlenen baklavanın üzerine dökülür. Baklava önce 170 derecede ardından 180 derecede en az 40 dakika pişirilir. Bu sayede baklavanın içi de pişer, tatlı çiğ kalmaz.
- Pişen tatlı fırından çıkarılır 3-4 dakika bekletilir. Ardından soğuk şerbet sıcak baklavaya dökülür.
- Tatlı şerbetini çektikten sonra servis edilir.
